Papers by Gianenrico Bernasconi
La Documentation française eBooks, 2013

Early Modern Fire. Science, Technology and the Urban Space, 2024
The technology of fire management, which is an essential aspect of food transformation, is still ... more The technology of fire management, which is an essential aspect of food transformation, is still largely understudied. An analysis of eighteenth-century cooking books, dictionaries, and discussions of fuel, showcases the knowledge of heat degrees, the possibility of choice among sources of fuel, the technical gestures and manipulations used to control fire – a task which appears to have been of primary importance. The eighteenth-century cooking practice is marked by the transition from the fire of the hearth of the fireplace to the fire enclosed in the metallic structure of the stove and the oven. The study of the projects of “cooking machines” submitted to the Paris Academy of Sciences displays some of the key steps leading to a “domestication” of fire – a process in which the innovation of heating systems and steam engines had an equally relevant place. All these efforts aimed in fact at finding a better way of using fire and economizing fuel, as a solution to the wood shortage that endured throughout the eighteenth-century. The projects for a new technology of fire also reveal the need of saving time and rationalizing food preparation, which is connected to the emergence of a bourgeois idea of cooking at the turn of the nineteenth century.

Ce travail explore l'histoire de l'objet portatif entre la deuxième moitié du XVIIe siècl... more Ce travail explore l'histoire de l'objet portatif entre la deuxième moitié du XVIIe siècle et la première moitié du XIXe siècle. L'objet portatif est un document matériel complexe qui se définit par sa matérialité, par l' appellation commerciale qui le désigne et par les usages dans lesquels il s'inscrit. Cette nature dense conduit à considérer cet objet comme un Leitfossil (<< fossile guide ) qui témoigne de l'intrication de deux phénomènes majeurs de cette période, la naissance de la consommation et l'intensification de la mobilité. Cette étude s'inscrit dans le tournant matérialiste qui, depuis quelques années, prenant des distances avec les excès culturalistes des approches sémiologiques et structuralistes, a attiré l'attention sur l'influence des dispositifs matériels dans la formation des savoirs et des représentations ainsi que dans la configuration des pratiques.PARIS1-BU Pierre Mendès-France (751132102) / SudocPARIS1-CHT (751042204) / SudocSudocFranceF
Presses universitaires de Rennes eBooks, 2016
La montre (fig. VI dans le cahier iconographique) réalisée en 1768 par le célèbre horloger anglai... more La montre (fig. VI dans le cahier iconographique) réalisée en 1768 par le célèbre horloger anglais John Arnold (1736-1799) fut offerte par le roi George III (1738-1820) à son écuyer William Price (1749-1817) (Cardinal et Piguet, 1999). Le monarque, féru de techniques et de sciences, avait déjà acheté en 1764 et en 1766 à Arnold des montres montées sur une bague (Mercer, 1972). Cette montre de poche se caractérise par le raffinement de son boîtier extérieur signé Daniel Aveline (DA) (?-1772), ..
Technology and Culture, 2024
Faire (avec). Science-fiction du patrimoine alpin, 2024

Traverse, 2019
Pop ist der Soundtrack der Zeitgeschichte. Popmusik stellt ein Medium der Vergesellschaftung dar,... more Pop ist der Soundtrack der Zeitgeschichte. Popmusik stellt ein Medium der Vergesellschaftung dar, bestimmt Zugehorigkeiten und Ausgrenzungen, definiert Szenen und Generationen und ubersetzt gesellschaftliche Konflikte in Habitus und Sound. Pop setzte im 20. Jahrhundert globale Waren- und Wissensstrome in Gang, liess gemeinsame Vorstellungen von der Beschaffenheit der Welt entstehen. Kurz: Popmusik ist als soziale, kulturelle und politische Praxis der zweiten Halfte des 20. Jahrhunderts von unuberhorbarer Bedeutung. Die pophistorischen traverse-Beitrage nehmen Popmusik als Wissens-, Kultur- und Gesellschaftsphanomen in der Schweiz ernst. Sie beleuchten die Etablierung von Szenen von Hardcore bis Hiphop, verorten die Schweiz in internationalen popmusikalischen Bewegungen von Beat bis Punk oder identifizieren helvetische Hybridkulturen zwischen Pop und Schlager. Dabei ist Pop stets mehr als nur Musik. Die traverse kann aufzeigen, wie stark Popmusik die schweizerische Gesellschaft des 20. Jahrhunderts durchdrang und ihre spezifischen Eigenarten, aber auch transnationalen Vernetzungen widerspiegelte.
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), 2021
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), 2021
B. Laurioux, A. Paravicini Bagliani (ed.), The Recipe from the XIIth to the XVIIth Centuries. Europe, Islam, Far East, 2023
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), 2021
Food & history, 2022
du geste de service des spaghettis à la napolitaine" (photo Gil Galasso); map showing diffusion o... more du geste de service des spaghettis à la napolitaine" (photo Gil Galasso); map showing diffusion of tomatoes drawn by Kari Roynesdal (Harvard University Graduate School of Design) using the AuthaGraph World Map projection designed by Hajime Narukawa (Keio University). With kind permission of the authors of the article in this volume, "(Re)Mapping the Columbian Exchange: Suggestions for an Updated Cartography" and of Authagraph Co. Ltd. www.authagraph.com.
Heute können Angestellte ihre Arbeit überall dort verrichten, wo sie mit einem Laptop auf ein W-L... more Heute können Angestellte ihre Arbeit überall dort verrichten, wo sie mit einem Laptop auf ein W-LAN zugreifen können. Höchste Zeit also die Geschichte des Büros zu schreiben: Das Institut für Populäre Kulturen der Universität Zürich und das Schweizerische Bundesarchiv haben dazu eine internationale Tagung mit dem Titel "The office as an interior (1880-1960)" veranstaltet.
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