Papers by Maria Luiza Franco
esse aumento, houve diversas alterações em sua produção para garantir a diversidade e qualidade d... more esse aumento, houve diversas alterações em sua produção para garantir a diversidade e qualidade da bebida. A cachaça produzida artesanalmente se difere da produzida industrialmente, e, com isso, possui uma preferência maior pelos consumidores. A produção dessa bebida envolve várias etapas que são fundamentais para o resultado esperado. Com o intuito de otimizar e acelerar a produção da cachaça artesanal, foi proposto o uso da centrífuga no lugar do decantador, aumentando a pureza do caldo de cana e, consequentemente, seu desempenho no processo da destilação. PALAVRAS-CHAVE: Cachaça artesanal, produção, otimização, centrífuga, destilação.
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