La vinaza constituye el desecho de mayor importancia en la destilación del licor de Agave cocui, ... more La vinaza constituye el desecho de mayor importancia en la destilación del licor de Agave cocui, En la actualidad se producen aproximadamente 80.000 litros por año de esta bebida pero la legalización de la misma conllevará a un aumento en su producción, lo cual podría generar un aumento significativo en el volumen de vinaza desechada. Esta investigación contempl ó la caracterización fisicoquímica de la vinaza del licor de cocuy afín de promover su uso industrial. Los análisis realizados mostraron los siguientes valores promedios: pH 4,09; D.Q.O. 1,8%; C.O.T. 29,3 mg/L. Las concentraciones promedios en base seca de los elementos mayoritarios analizados fueron Ca, 3,5%; Mg 0,67%; Na 0,14%; K 0,38% y Fe 1,29%, mientras que la de los minoritarios fueron Mn 28 mg/kg; Zn 76 mg/kg, y Cu 10 mg/kg. Se determinaron las concentraciones de elementos volátiles (etanol, 1-butanol, alcohol isoamílico, ácidos volátiles y furfural) remanentes en la vinaza. Debido a la alta DQO y bajo pH la disposición final de la vinaza no debe ser en suelos ni en los cuerpos de agua. La vinaza del cocui cumple con los requerimientos de algunos nutrientes y podría ser utilizada como complemento en la elaboraci ón de fertilizantes, compost y alimentos para animales.
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