色のきれいなりんごジャム
2017年 11月 06日
紅玉りんごがお買得だったので…ジャムを作ることに！
今回はNHK「きょうの料理」の講師の大庭英子先生のレシピを参考にさせていただきました
皮も一緒に煮ると 冷めたときにジャムが ほんのり赤く色づきます
皮は長く剥いて そのまま加えると取り出すのが簡単です🍎
材料
- 🍎りんご（紅玉）5コ（約1kg）
- ＊皮と芯を除いた正味約750g
- *グラニュー糖…450ｇ
- *レモン汁…大さじ4
作り方
りんごの下ごしらえをする
①りんごはペーパータオルなどで皮をこすって水で洗い 水けを拭く
丸のままらせん状に皮をむき 四つ割りにして芯を除き 横に1cm幅に切る
皮はとっておく
グラニュー糖をまぶす
②ホウロウまたはステンレス製の鍋に①のりんごと皮を入れ
グラニュー糖をふり 全体にまぶす そのまま2～6時間おく
煮て 仕上げる
③グラニュー糖が溶けたら混ぜ 中火にかける 煮立ったら弱めの中火にし
アクを除いてふたをし 15～20分間煮る りんごが柔らかくなったら
レモン汁を加えて混ぜ さらに約5分間煮る 皮を取り出し
熱いうちに清潔な保存瓶に入れ ふたをしてそのまま冷ます
ポイント
グラニュー糖をまぶすと りんごの水分が出てくる
溶けたグラニュー糖が下にたまっているので 底から返してよく混ぜる
保存
冷蔵庫に入れ 1～2か月を目安に使いきる
今月よりランキングバナーが変わります
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by ichimai2014
| 2017-11-06 23:48
| ジャム
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