豚の塩麹ソテー
2017年 02月 27日
ヨーグルトメーカーで作った塩麹に
豚ロースを１日漬け込みました
ロース肉1枚に塩麹大さじ1程度使い まんべんなく塩麹を行き渡らせます
塩麹が付いていると焦げやすいので 弱火でじっくり火を通しました 
こんな感じの焼き上がりぃ～♪
特売のロース肉が すごぉ～く やわらかい 
味は… やさしくて それでいて深みがあり とてもオイシイです
世間より かなり遅れて自家製塩麹デビューです 
ヨーグルトメーカーで作る塩麹
材料
米麹…200g ぬるま湯…300cc 塩…60ｇ
温度60℃で６時間にセット
４時間程度で様子を見て 麹がお湯を吸っていたら
ひたひたにする程度にお湯を足す
保存は冷蔵庫
冷蔵庫の中でも発酵が進むので ときどきかき混ぜる
おいしそうに撮れていたら
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↓
＊ありがとうございます＊
by ichimai2014
| 2017-02-27 06:00
| 肉
|
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