Papers by José Carlos C Arrué
La cinética química abarca los siguientes aspectos: predecir la velocidad que tendrá una reacción... more La cinética química abarca los siguientes aspectos: predecir la velocidad que tendrá una reacción en unas condiciones determinadas de presión, temperatura, concentración, catalizador, y determinar y comprender el mecanismo por el que tiene lugar una reacción. Esto posee una importancia indispensable en la industria de procesos en donde ocurren transformaciones químicas para tomar base del diseño de reactores y procesos que involucren una o varias reacciones.
Bibliographic research and laboratory tests
have been conducted to determine the main factors th... more Bibliographic research and laboratory tests
have been conducted to determine the main factors that
influence the development of color during the sugar storage,
focusing on sulphited white sugar. Results concerning the color,
the amino acids content, reducing sugars, flavonoids, sulfites
and temperature, have enable describe to some extend the
phenomenon of sugar browning during storage. It has been
observed that the rate of heat transference between the interior
of a stowage and the exterior is very low, being able to conserve
the temperature at which sugar is stored during an extended
period. Likewise it has been determined that the storage
temperature is key for the kinetic of sugar browning during
storage.
An overall study was made of the color´s behavior in the
production process of sugar from cane, t... more An overall study was made of the color´s behavior in the
production process of sugar from cane, the main color precursors
of color and other related factors to the generation of color within
the production process of sulphited white sugar (plantation white
sugar)and raw sugar. The persistence and variation of the
phenolic compounds and amino acids along the process line and
their incursion to the sugar crystals was observed, it was also
observed a direct relationship between the color precursors
content and the sugar color produced.
The quality of the sugar cane that enters to the
process of production not only affects the effic... more The quality of the sugar cane that enters to the
process of production not only affects the efficiency of the
process, but also affects the color generation within the process
and the quality of the final product. There has been studied the
influence of the content of extraneous matter or cane sugar
trash in the color and the content of color precursors, Amino
acids, flavonoids, reducing sugars, iron, and the purity of the
sugar cane juice for two predominant cane varieties in the
country. It has been found a direct relationship between the
content of extraneous matter and the content of color
precursors. Is also evidenced the impact in the increase both in
the color and in the content of amino acids and flavonoids
because of the mechanized harvesting
Las reacciones del yodo son de importancia ambiental en
la evaluación de las consecuencias de un ... more Las reacciones del yodo son de importancia ambiental en
la evaluación de las consecuencias de un accidente en un
reactor nuclear, así como también en la química marina. El
yodo también desempeña un rol muy importante en los
organismos vivientes.
El peróxido de hidrogeno o agua oxigenada, es un potente
agente oxidante relativamente estable que al calentarlo o por
exposición prolongada a luz se descompone con facilidad en
oxígeno y agua (véase Rxn. 1), razón por la cual se conserva
en envases opacos.
Una investigación bibliográfica y ensayos de laboratorios han sido realizados para determinar los... more Una investigación bibliográfica y ensayos de laboratorios han sido realizados para determinar los principales factores que influencian el desarrollo del color durante el almacenamiento del azúcar, centrándose en el azúcar blanco sulfitado. Los resultados concernientes al color, el contenido de aminoácidos, azúcares reductores, flavonoides, sulfitos y temperatura han permitido describir en cierta medida el fenómeno del pardeamiento del azúcar durante el almacenamiento. Se ha observado que la tasa de transferencia de calor entre el interior de una estiba y el exterior es muy bajo, pudiéndose conservar la temperatura a la cual se almacena el azúcar durante un periodo prolongado. Así mismo se ha determinado que la temperatura de almacenamiento es clave para la cinética del pardeamiento del azúcar durante su almacenamiento.
Se estudió de forma general el comportamiento del color en el proceso de producción del azúcar de... more Se estudió de forma general el comportamiento del color en el proceso de producción del azúcar de plantación, los principales precursores de color y otros factores relacionados con la generación de color dentro del proceso de producción de azúcar blanco de sulfitado y azúcar crudo. Se observó la persistencia y variaciones de compuestos fenólicos y aminoácidos en toda la línea de proceso y su incursión a los cristales de azúcar, evidenciando mecanismos de generación de color por etapa de proceso; también se observó una relación directa entre el contenido de los precursores de color y el color del azúcar producido.
La calidad de la caña de azúcar que ingresa al proceso de producción no solo afecta la eficiencia... more La calidad de la caña de azúcar que ingresa al proceso de producción no solo afecta la eficiencia del proceso, sino que también afecta la generación de color dentro de este y a la calidad del producto final. Se ha estudiado la influencia del contenido de materia extraña en el color y el contenido de precursores de color: aminoácidos, flavonoides, azúcares reductores, hierro y la pureza del jugo de caña para dos variedades de caña predominantes en el país. Se ha encontrado una directa relación entre el contenido de materia extraña y el contenido de precursores de color. También queda evidenciado el impacto en el incremento tanto en el color como en el contenido de aminoácidos y flavonoides a causa de la corta mecanizada.
Drafts by José Carlos C Arrué
La cinética química abarca los siguientes aspectos: predecir la velocidad que tendrá una reacción... more La cinética química abarca los siguientes aspectos: predecir la velocidad que tendrá una reacción en unas condiciones determinadas de presión, temperatura, concentración, catalizador, y determinar y comprender el mecanismo por el que tiene lugar una reacción. Esto posee una importancia indispensable en la industria de procesos en donde ocurren transformaciones químicas para tomar base del diseño de reactores y procesos que involucren una o varias reacciones.
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Papers by José Carlos C Arrué
have been conducted to determine the main factors that
influence the development of color during the sugar storage,
focusing on sulphited white sugar. Results concerning the color,
the amino acids content, reducing sugars, flavonoids, sulfites
and temperature, have enable describe to some extend the
phenomenon of sugar browning during storage. It has been
observed that the rate of heat transference between the interior
of a stowage and the exterior is very low, being able to conserve
the temperature at which sugar is stored during an extended
period. Likewise it has been determined that the storage
temperature is key for the kinetic of sugar browning during
storage.
production process of sugar from cane, the main color precursors
of color and other related factors to the generation of color within
the production process of sulphited white sugar (plantation white
sugar)and raw sugar. The persistence and variation of the
phenolic compounds and amino acids along the process line and
their incursion to the sugar crystals was observed, it was also
observed a direct relationship between the color precursors
content and the sugar color produced.
process of production not only affects the efficiency of the
process, but also affects the color generation within the process
and the quality of the final product. There has been studied the
influence of the content of extraneous matter or cane sugar
trash in the color and the content of color precursors, Amino
acids, flavonoids, reducing sugars, iron, and the purity of the
sugar cane juice for two predominant cane varieties in the
country. It has been found a direct relationship between the
content of extraneous matter and the content of color
precursors. Is also evidenced the impact in the increase both in
the color and in the content of amino acids and flavonoids
because of the mechanized harvesting
la evaluación de las consecuencias de un accidente en un
reactor nuclear, así como también en la química marina. El
yodo también desempeña un rol muy importante en los
organismos vivientes.
El peróxido de hidrogeno o agua oxigenada, es un potente
agente oxidante relativamente estable que al calentarlo o por
exposición prolongada a luz se descompone con facilidad en
oxígeno y agua (véase Rxn. 1), razón por la cual se conserva
en envases opacos.
Drafts by José Carlos C Arrué
have been conducted to determine the main factors that
influence the development of color during the sugar storage,
focusing on sulphited white sugar. Results concerning the color,
the amino acids content, reducing sugars, flavonoids, sulfites
and temperature, have enable describe to some extend the
phenomenon of sugar browning during storage. It has been
observed that the rate of heat transference between the interior
of a stowage and the exterior is very low, being able to conserve
the temperature at which sugar is stored during an extended
period. Likewise it has been determined that the storage
temperature is key for the kinetic of sugar browning during
storage.
production process of sugar from cane, the main color precursors
of color and other related factors to the generation of color within
the production process of sulphited white sugar (plantation white
sugar)and raw sugar. The persistence and variation of the
phenolic compounds and amino acids along the process line and
their incursion to the sugar crystals was observed, it was also
observed a direct relationship between the color precursors
content and the sugar color produced.
process of production not only affects the efficiency of the
process, but also affects the color generation within the process
and the quality of the final product. There has been studied the
influence of the content of extraneous matter or cane sugar
trash in the color and the content of color precursors, Amino
acids, flavonoids, reducing sugars, iron, and the purity of the
sugar cane juice for two predominant cane varieties in the
country. It has been found a direct relationship between the
content of extraneous matter and the content of color
precursors. Is also evidenced the impact in the increase both in
the color and in the content of amino acids and flavonoids
because of the mechanized harvesting
la evaluación de las consecuencias de un accidente en un
reactor nuclear, así como también en la química marina. El
yodo también desempeña un rol muy importante en los
organismos vivientes.
El peróxido de hidrogeno o agua oxigenada, es un potente
agente oxidante relativamente estable que al calentarlo o por
exposición prolongada a luz se descompone con facilidad en
oxígeno y agua (véase Rxn. 1), razón por la cual se conserva
en envases opacos.