Papers by Yunisha Febriani
N O KRITERIA NILAI STANDART NILAI REVISI I NILAI ACC Cover ---I PENDAHULUAN A Judul Karbohidrat B... more N O KRITERIA NILAI STANDART NILAI REVISI I NILAI ACC Cover ---I PENDAHULUAN A Judul Karbohidrat B Tujuan 1Mengenal beberapa sifat monosakarida, disakarida, dan polisakarida. 2Mengetahui cara-cara yang digunakan untuk uji karbohidrat. II TINJAUAN PUSTAKA 1 Karbohidrat Karbohidrat adalah salah satu dari tiga substansi penghasil energi utama yang kita konsumsi, sedangkan dua lainnya adalah lemak dan protein. Tanpa karbohidrat, kita akan kelaparan dan mati. Pada makhluk hidup, hampir 90 persen terdiri dari karbohidrat, dan diperkirakan 70 hingga 80 persen dari semua kalori yang dikonsumsi manusia di seluruh dunia adalah karbohidrat ini (Hyman, 2006). Menurut Suhardjo dan Kusharto (1992), fungsi utamanya adalah menyediakan keperluan energi tubuh, selain itu karbohidrat juga mempunyai fungsi lain yaitu karbohidrat diperlukan bagi kelangsungan proses metabolisme lemak. Nama karbohidrat dikemukakan pertama kali oleh para ahli kimia Perancis. Nama tersebut diberikan untuk golongan senyawa-senyawa organik yang tersusun atas unsur karbon, hidrogen, dan oksigen; dalam senyawa-senyawa ini, dua unsur yang terakhir mempunyai perbandingan 2:1, seperti perbandingan hidrogen dan oksigen pada air. Mereka menganggap senyawa-senyawa ini merupakan hidrat dari karbon yang mempunyai rumus perbandingan Cn(H2O)m; n=m atau kelipatan urutan bilangan bulat seterusnya, misalnya glukosa adalah C6H12O6 atau laktosa adalah C12H22O11. Akhirnya, pada tahun 1880-an disadari bahwa anggapan "hidrat dari karbon" merupakan anggapan yang keliru, dan karbohidrat sebenarnya adalah polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton atau turunan dari keduanya. Sakarida atau zat gula adalah nama yang sering dipakai sebagai pengganti nama karbohidrat. (Sumardjo, 2009). 2 Pengelompokkan Karbohidrat a. Monosakarida Menurut Campbell, dkk. (2002), monosakarida (dari bahasa Yunani monos, berarti "tunggal", dan sacchar, berarti "gula") umumnya memiliki rumus molekul yang merupakan beberapa kelipatan CH2O. Gula dapat berupa aldosa (gula aldehida) atau ketosa (gula keton), tergantung pada lokasi gugus karbonil. Gula juga dikelompokkan sesuai dengan panjang kerangka karbonnya. Glukosa (C6H12O22), monosakarida yang paling umum, memiliki peran penting utama dalam kimia kehidupan. Sifat
Uploads
Papers by Yunisha Febriani