Safous du Cameroun à Paris

Le safou est un fruit oléagineux originaire du bassin du Congo, très consommé dans les pays d’Afrique centrale (Gabon, Cameroun, Congo, Guinée-Équatoriale). Bien qu’il soit introuvable chez les grossistes traditionnels de Rungis, on peut l’acheter dans certains commerces du 18ème arrondissement de Paris.

Les commerçant·e·s interrogé·e·s ont évoqué la péremption rapide des safous pour justifier leur livraison par avion-cargo : ils et elles se rendent ainsi plusieurs fois par semaine à l’aéroport Charles-de-Gaulle pour les récupérer. Aucun nom de fournisseur “officiel” de safous n’a cependant été communiqué. Leur d’approvisionnement est régi par réseaux d’interconnaissances que les commerçant·e·s à Paris entretiennent dans les pays du bassin du Congo.

Les safous ont été repérés à Paris par les étudiant·e·s du master Urbanisme et Aménagements, et leur logistique a été analysée dans leur restitution.

Hélène Blaszkiewicz

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