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195歳の無傷な宝物トリノ生まれDespineと御節料理とブレザオラ


贅沢なことに(ありがたい、大好き、贅沢は素敵)さまざまなオールドコントラバスを弾いてます。毎日必ず手にするはヴェネツィアン、Witt先生の愛器マリアーニ(貸与していただいてる)ブレシアンの四弦3本です。五弦は5本、オーケストラ用はブリティッシュ2本、この2本は仕事に大活躍してます。小さな編成用にバリ娘ブルジェー、この3本は今までもずっとベストコンディション、いつでも活躍してくれる。
特大のクレモナ生まれカヴァリは近年やっと自在に弾けるようになりました😆来月のLobgesangはチェロ4本にKBは僕だけ@フィルハーモニKMS たぶんCavalliで。バイエルン国立歌劇場の奏者がオーダーした1924年生まれ、102歳、無傷。50年近く弦を外され保管されていたのを友人が見つけてくれ、写真で直ぐに決めました。

が、GGガットコア弦はイマイチとなり数年、弾いてましたがステージには長い間ご無沙汰でした。
ね、贅沢な話です。
無傷だから気を遣う、はあります。
しかし訳は、良くなかったから。気に入ったドミナントをGに張ってもガットコアとのバランスが良くなかった。全ての楽器、当たり前に、違います。

大活躍していたのは壁崩壊直後から縁でシュターツカペレメンバーとヘドヴィヒ大聖堂古楽アンサンブルで弾いていたから。16世紀の教会所有の四弦を貸与されてましたが後にデスピーネに裸ガットを張ってました。ご機嫌だった。
半音低いバロックはずっと流行りで仕事は数多ある、(半音低いは歌に喜ばれるも大だろなー)んだけど様々が嫌で古楽は止めました。だから裸ガットは外した。で、圧が少ないGGガットコア弦だったんですが狂牛病からのガット不足、から事実上無くなり、ベルカントも❌、スチールコアは、合わない。
贅沢にも使えるコントラバスはありますから保存状態でした。しかし、新年にあたり、改良するつもりで考えてました。
弾き初めは2日、3日に決行しました。
G線はガットコアが嫌になり久しい、音が良くとも単純というか誰が弾いてもGG弦の音なのが嫌でした。松脂と同じ、こんな音色の松脂、なんてのは❌。いや、傾向はあれど、それで自分の音を、色を創るのです。だから様々な松脂から選べるは素晴らしいが松脂で変える、は違う。大事は、その先、だから。光舜松脂の素晴らしさは反応が速い、弓の操作性が桁違いに良い❗️が素晴らしいのです。たくさんある音色/弾き心地違い、は気に入る、松脂を理解する為に◎なんです。合わせて使うも良い❗️が、肝要は、その先ですよ、使う側は。
間違いなく松脂や弦は大事だけど、上に弓、楽器、弾き手が存在する、から。絶対的な付属パーツは要らない、邪魔かもしれない。
弦に話を戻しますと、ベルカントやドミナントで◎な楽器もある。五弦(HawkesPanormo)に四弦スカランペラ。

昨日のベストは、下2本はGGシープガットコアのまんま、上2本はGG試作品(たぶん、その延長がテンペラ)真ん中にドミナント。
😆、ドミナント1本で凄い変化でした。
柔らかいGG試作品、下2本はガットコア、ドミナント真ん中でバランスが決まりました、締まった。
ソロ五弦との形容がピタリな、何でも弾ける五弦、オーケストラチューニングで室内楽に最適か。
やはりカヴァリはデカいからコントラバス作品に限られる。このソロ五弦なら高橋幸代ちゃん作品も、弾ける。
今日は日曜日、明日からが楽しみ😆です。

昼前からそんな作業をしていたら、家内が用意してくれました。2日の新年会で大人気、かなり無くなった御節、3日にも新年会には難しかったくらい。その喜んでいただいた様子は近々に。

母が残してくれた漆器、かなりデカいから普段は飾りになってます、が活きました。
ツリーは火曜日まで。


四角い捻り鉢、模様は蛸唐草に煎り鷄、冷酒にピタリです。

黒豆と並び栗きんとん、大ヒット😆

鷄ハムは、もっと日常に活躍して良いなー。
家内の傑作御節2026、終わり。また1年後です。数の子、忘れないで仕入れなきゃ。


ブランチ後は前の湖畔へ。雪景色を楽しみに。

今日明日は晴れ、ずっと氷点下。
しかし、木曜日までかー。湖上散歩は無理だなー。


朝からかなり降った、雪だるまたち。


こりゃ、面白い🤣


久しぶりに着た羊一枚仕立て、30年は前かな、手に入れたのは。やはり暖かい❗️
帰宅してお雑煮の予定でしたが、今日にしました、満腹で。夜は仕入れ時の予定通り、酢飯になりました😆


太平洋からの鮪、美味いんです😆

さて、1キロの塊で、初めてブレザオラを仕込んでます。ブレザオラは北イタリアの生ハム、プロシュートは豚で仕込むみますがブレザオラは牛肉です。
塩5パーセントにきび砂糖1.5%。揉み込みました。
既に水分はかなり出ました。
丸3日塩漬け、僕は塩抜きはしません。
乾燥は2週間かなー、黒胡椒たっぷりふりかけて。
さーて、上手く仕上がるか⁉️
日曜日、音は出せない。
散歩がてら初蚤の市です。

by Toruberlin
| 2026-01-04 10:31
| 楽器と弓の話
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