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お嬢さん二人を招いてのクリスマス晩餐2025
クリスマス第二㊗️の26日、1830に集まりました。
4年前まで在ベルリンだった友人夫妻の長女Mちゃんは春に高校を出て秋から大学生、ベルリンに住んでます。久しぶりにヴァイオリンを聴きましたが小学生の頃と同じく音が良い😆これは宝。悪影響を被らないを祈ってます。まずは先生探し。かなり大事だが、逆に言えば、誰に師事しても自分が大事、感覚が。きっと大丈夫と感じています。春からはCKOに加わってもらうつもりです。ヴァイオリニストBPには習うことは数多あります。
初めましては4ヶ月お姉さんの従姉妹Mちゃん、年末年始に遊びに来ています。少し前に二十歳になりました。
さて、クリスマスには鵞鳥です、丸焼き。副産物に素晴らしいガチョー脂が摂れる。
鵞鳥の胴体には袋に内臓と首が入ってます。出して、フォアグラは直ぐに焼いて🍷と。Witt先生を思い出しながら。
鵞鳥、オーヴン焼きですが、まずは鶏ガラとガチョー首でスープを摂ります。
玉葱、ニンニク、ポロ葱をカットしてソテーします。
特大フライパンに大量に。塩味もしっかり付けます。
これを中に詰める。
鵞鳥には全体に塩を塗しますが、詰め物も食しますから塩は大事です。
詰めたらオーヴン焼きですが、僕はスフレにします。
器に濾したスープを張り、鵞鳥を宙に浮かします。
アルミホイル被せて160℃で4時間焼く。
中まで火を通す、加えて脂を落とす為。これをしないと脂ギトギトになってしまいます。
ホイルを外して高温で30分、綺麗に焼けたら完成。
落ちた脂をかけてこんがり焼く、なんて無駄は無用です。鵞鳥から常に脂は滲み出るから。コンガリに仕上がります、何もしなくても。
今年もエクセレントに仕上がった家内のビッシュ・ド・ノエル。マロンクリームも栗から自家製、マカロンやスポンジは言うまでも無く。
さて、晩餐の始まりです。
ラヴェンナから持ち帰った泡で乾杯。酒類は初心者の二人と。ひとりは19歳ですが🇩🇪では16歳から合法です。
でも、美味しさが、何で飲むのかがわからないそうで、形だけ。飲まなきゃいけなくはない。炭酸水でも良いのです。
クリスマス市で美味しかった🇦🇹からの塊とチーズ
🥖は敢えて用意せず。カボチャスープから始めました。
🎄をじっくりと。
室内でも逆光はある。光源を活用するのが写真です。人の目ほどは精巧じゃないから工夫が要ります、写真は。
続くパスタはクリスマスらしさは無いがアンチョビキャベツにしました。
次はポルケッタとサラダ。
右の19歳は生野菜、たぶんルッコラが苦手らしい🤣
焼き上がり、胸をカットする前に、お披露目。
迫力あります、５キロ。皿はマイセンの特大です。
次のパスタは悩んだ末に黒トリュフにしました。
そして鵞鳥。硬くはないがしっかりした肉質です、メインの胸肉。切り分けて詰めた野菜と。
ソースは鵞鳥脂とバルサミコ酢をフライパンで合わせました。
鵞鳥だけを食す手もありますが、そちらのが🇩🇪の正統だけれど、やはりコースのメインにが◎です。
さて、デザート。
クランツに4つの灯り。
東京からのMちゃんも大好きだそう、年に一度のコレは特別に美味いです。
美味しい紅茶と。
嬉しそうで可愛い。二人は🇫🇷🇳🇱に旅行中、年明けに会えます。
デカいけど軽いから、美味しゅうございました。
さて今日も良い天気です。
NKOPは昨日から明日のリハーサル。
22時に開演、0時に新年を花火と泡で祝います。
今回はWien、こうもり序曲は久しぶり、シュトラウス、レハール。
僕は1779年生まれの初代HILLにドミナント、スピロコア、シープガットコア弦を合わせて張ったのが◎でクリスマスオラトリオからご機嫌です。
コンサートはジルベスター22時からポツダムErlöser教会です。招待券1枚あります。ご希望の方はご連絡ください。
by Toruberlin
| 2025-12-30 09:37
| 美味しい楽しい話
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