Fish is a commodity that has a high nutritional value and highly perishable. The distribution pla... more Fish is a commodity that has a high nutritional value and highly perishable. The distribution plays an essential role in determining the quality control of the fish to be bought by the consumers. At present, the handling and quality control of the fish, from the fishing port until the fish market, is not proper. The purpose of this study was to determine the distribution channel of mackerel fish (Scomberomorus commerson), the fish handling and to assess the quality of the fish which distibuted from the Blanakan coastal fishing port to the fish market. The results of the kruskal wallis test revealed the influence of the distribution of mackerel fish from Blanakan to the fish market, consist of eight regional fish markets and two local fish markets. Based on the organoleptic assessment, there was a decrease in fish quality by 11% in terms of appearance parameters such as eye, gills, body mucus, odors, and texture .
Ikan merupakan salah satu komoditas produk segar yang mudah rusak. Kerusakan pada ikan dindikasik... more Ikan merupakan salah satu komoditas produk segar yang mudah rusak. Kerusakan pada ikan dindikasikan adanya penurunan mutu pada ikan. Penurunan mutu ikan disebabkan beberapa aktivitas yang dimulai dari penangkapan hingga ke konsumen terutama pada proses rantai distribusi. Proses pengendalian mutu ikan tongkol sejak praproduksi sampai di konsumen belum diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh rantai distribusi terhadap mutu ikan tongkol dan menganalisa faktor-faktor yang mempengaruhi mutu ikan tongkol selama proses distribusi. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus terhadap mutu ikan. Selanjutnya dianalisis menggunakan Uji-Kruskal Wallis (P<0.05). Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh rantai distribusi terhadap mutu ikan. Mutu ikan tongkol mengalami penurunan dari proses pendaratan hingga tiba di tangan konsumen tetapi keadaan mutu ikan masih layak untuk dikonsumsi. Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu ikan selama distribusi adalah sanitasi,...
Fish is a commodity that has a high nutritional value and highly perishable. The distribution pla... more Fish is a commodity that has a high nutritional value and highly perishable. The distribution plays an essential role in determining the quality control of the fish to be bought by the consumers. At present, the handling and quality control of the fish, from the fishing port until the fish market, is not proper. The purpose of this study was to determine the distribution channel of mackerel fish (Scomberomorus commerson), the fish handling and to assess the quality of the fish which distibuted from the Blanakan coastal fishing port to the fish market. The results of the kruskal wallis test revealed the influence of the distribution of mackerel fish from Blanakan to the fish market, consist of eight regional fish markets and two local fish markets. Based on the organoleptic assessment, there was a decrease in fish quality by 11% in terms of appearance parameters such as eye, gills, body mucus, odors, and texture .
Ikan merupakan salah satu komoditas produk segar yang mudah rusak. Kerusakan pada ikan dindikasik... more Ikan merupakan salah satu komoditas produk segar yang mudah rusak. Kerusakan pada ikan dindikasikan adanya penurunan mutu pada ikan. Penurunan mutu ikan disebabkan beberapa aktivitas yang dimulai dari penangkapan hingga ke konsumen terutama pada proses rantai distribusi. Proses pengendalian mutu ikan tongkol sejak praproduksi sampai di konsumen belum diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh rantai distribusi terhadap mutu ikan tongkol dan menganalisa faktor-faktor yang mempengaruhi mutu ikan tongkol selama proses distribusi. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus terhadap mutu ikan. Selanjutnya dianalisis menggunakan Uji-Kruskal Wallis (P<0.05). Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh rantai distribusi terhadap mutu ikan. Mutu ikan tongkol mengalami penurunan dari proses pendaratan hingga tiba di tangan konsumen tetapi keadaan mutu ikan masih layak untuk dikonsumsi. Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu ikan selama distribusi adalah sanitasi,...
Uploads
Papers by NOVIA AFIYAH