先日、地元の酒屋さんで日本酒を分けてもらい、机に並べられたコーヒー豆も気になった。社長さんの話によれば、中学校・社会科の先生だった方が定年退職後に、自宅で焙煎される拘りのコーヒー豆とのことだった。挽かれていない状態に購買意欲は下がったけれ…

本日、正午くらいは３６℃まで気温が上昇したとのこと。どおりで暑かった、なのにその頃、我が家のおかず、シュウマイを蒸していた。蒸し立てを昼食に頂くと、良いお味だった。冷めてからラップに包んで冷凍し、お盆休みに手間なく頂くつもり。ここからは経口…

本日午後は某社・情報検索サイトの営業を受け、ここには書けない色んなことを感じた。どなたもご存じの認知度が高い会社の方から、どんなお話が聞けるのかと思っていたところ、こんな暑い日中に自転車で営業をなさるとのことで、それが印象的だった。今、千…

今朝は鮮魚店で注文したアジを引き取り、千種教室へ戻って和食お試し講座を始めた。ご参加の方は、今どきに親しみのある方で色んなことをお話し下さった。そのうちの一つに「ダシを取った方が、美味しいことは分かっているけれど、普段に使うのは人工的な顆…

本日午後は魚料理・個人レッスン・〆サバと味噌煮を実習してお持ち帰り頂いた。趣味で海釣りをなさる方で、その写真を見せて下さり、最近は収穫量が少なくなったイカもあった。釣れた魚の楽しみ方を広げたいと、ご参加下さった。時間の掛かる〆サバ実習を先…

本日「がんばらない和食」講座はとうもろこしご飯、冬瓜と豚肉の汁物、揚げ出し茄子、アジ一夜干しをご用意してお持ち帰り頂いた。冬瓜は皮の青みをほんの少し残し、下茹でしてから冬菇椎茸と豚肉を合わせて焚いて、仕上げに生姜の摺りおろしを加えると、爽…

お陰様で本日もよく晴れて、梅の他に、ゆかりを作ろうと赤紫蘇も干した。自家製のフリカケや佃煮を少し常備しておくと、時間に余裕のない時に便利に使える。自家製だから食事の準備に手抜きをしているような罪悪感は薄い。新聞記事によれば某社の２０２４年…

今朝から四日市へ出講し、前期最終になり、また夏休み明けは元気に再会したい。千種教室へ戻って遅めの昼食を取り、在庫が無くなった消耗品を買いに出掛けた。夕刻にオンラインで教室の予約を受けるサイト掲載の電話勧誘を受けた。今どき電話と思われるが、…

明日から夏の土用になり、２５日までの週間天気予報によれば曇りの日が多い。雨が降らない上に、日差しが痛いほどに晴れている天気が望ましい。いつもなら土用に入り次第に梅を干すけれど、今年は少し待ってみようと思う。梅漬け講座にご参加下さった皆様、…

本日「旬の野菜料理」講座は、冷やしても美味しい冬瓜と京揚げの煮物、十六ささげの細巻き寿司、野菜じゃなくても夏だからイワシ大和煮の太巻き寿司、ズッキーニと豚肉の味噌炒め、夏野菜のジュレ梅酢風味を実習してお持ち帰り頂いた。夏はダシで焚いた冬瓜…

先週と今週も、出掛けた先で道具類を持ち帰らずに忘れてしまい、ご迷惑をお掛けし、申し訳ない気持ち。特にテーブルクロスをキレイに洗濯して下さって、お手数をお掛けしました。帰り際は慌てず、落ち着いて確認するように心掛けたい。明日「旬の野菜料理」…

本日、お陰様で天候の影響なくイワシが届けられ、お造り、オイルサーディン、一夜干し、酢〆、大和煮、イワシと野菜のマリネ風を提案し、実習したオイルサーディンが冷める間に、巻き寿司を仕上げてお楽しみ頂いた。さばく数が多く、お手間の掛かる実習で、…

今朝から名古屋校へ出講し、午前と午後の終日を担当させて頂いた。事前のご用意など、お世話下さった先生方のお陰で、無事に課題を進められた。伸び盛りで気力と体力のある若者たちと、ほぼ毎日ご一緒で、ご指導なさる常勤の先生方の細やかなお心遣いに、い…

今朝は鮮魚店、青果店他で講座食材を揃え、千種教室へ戻ってキスとカマスをさばくなど明日の準備を進めた。姿がサンマに似ていて、お味は別の美味しさで、肉質はホロホロっと崩れるほど水分が多くて、一夜干しにすると旨味が増すカマス。フライもお勧めなの…

６月下旬から最近まで集中して杜仲茶、ドクダミ茶、柿の葉茶を飲み続けたお陰で、久し振りに美味しい緑茶を味わうと、とても贅沢をしている気持になった。緑茶・紅茶・ウーロン茶の存在を知らず、柿の葉茶だけを飲んでいる日常も悪くないけれど、好きなよう…

本日のオヤツは・到来物のスイカ、ピノ・ガール。マイクロシード・こだまスイカ、種を小さく食べ易いように品種改良されたもの、と説明書きがある。そぉなんだ、ここまで品種改良されることに驚くような感心するような。人気が低くて売り難い果物なら、品種…

今朝から四日市へ出講し、午前と午後の２クラスを担当させて頂いた。夏休みが近付き、課題を切りの良いところで纏めたく、全力で伝えたつもり。お世話下さったＯ先生、Ｙ先生ありがとうございました。千種教室へ戻ると夕刻になり、夕食を取ってから持って行…

本当は５月の連休辺りに済ませたかった床のワックス掛けを、やっと昨日に終えられた。お陰様でピカピカになり、スッキリした気分。そして今朝は鮮魚店で予約していた天タイの代わりに天ヒラメを引き取り、千種教室へ戻って間もなく、個人レッスンを始めた。…

今年の春に我が家・裏庭のドクダミを減らす対策として、抜かずに根を残して地上近くで切り取ることを部分的に試してみた。抜いた場所とどれくらいの差があるのか、長期的に観察するつもりが、いつの間にやら他の雑草がグングン伸びて、確認は困難になった。…

千種教室は駅に近く、このところ複数政党の選挙カーから熱のこもった演説が聞こえる。今朝はヨーグルトの試飲・販売促進活動のあった場所に代わって、すぐさま演説が始まった。公共の歩道の為、利用する申請があるのか分からないけれど、ほぼ取り合いに近い…

昨日「旬の魚料理」講座はご参加の方々に、ヒラメ実習をお楽しみ頂けたようで安堵した気持ち。皆様の包丁さばきや、魚の扱いを拝見する側としては改善点が見付かり、上達して頂く道筋のような気付きの連続で参考になった。本日はとても簡単なシャーベットを…

本日、お陰様で立派なヒラメが届けられ、お造り、霜降りと野菜のサラダ仕立て、昆布〆の手毬寿司、肝ポン酢、アラの夏野菜スープを提案してお楽しみ頂いた。初めてヒラメをおろされる方には、鱗のすき取りや、肝、エンガワ部分の扱いに慣れて頂くようにと願…