動きの遅い台風10号は予報によれば、1日(日)までには熱帯低気圧に変わるとのこと。雨が長引くと土砂災害や河川の増水が気になり、ずっと以前の地元の被害を思い出す。増水した川の勢いは本当にこわい。なるべく穏やかに過ぎてくれることを願うばかり。どうぞ…

今年の夏は雨が少なくて、たまに降れば嬉しかったのに、昨日と今日も雨で明日も続いて、台風の心配もある。来週火曜「旬の魚料理」講座で実習する魚を、鮮魚店で相談すると「台風の影響がどれくらいか分からないから、もう少し待って」とのことで、決まりま…

本日午前は茶懐石体験講座で煮物椀に蟹真薯、向付に鯵薄造りなどをご用意して、かます一夜干し、水茄子田楽、他を点心に盛り付けた。ご受講下さった方は、お師匠から厳しいお稽古を受けていらっしゃるとのことで、所作が美しく、器を丁寧に扱って下さった。…

今朝は買い物に出掛けて講座食材を揃え、午後はダシを取って、アジをさばくなどコツコツと準備を進めた。それと今年度後半に試してみたい新しい講座のことを、ずっと考えているものの煮詰まらない。まとまれば９月中旬にホームページに載せたい。写真は到来…

先週「旬の野菜料理」講座で圧力鍋を使って野菜を調理したところ、なんとなく調子が悪いように感じていた。講座を終えて片付けてから、我が家の玄米ご飯を炊いたところ、はっきりと不調が分かり、残念な出来上がりだった。メインバルブに取り付ける小さなシ…

お盆休み明けの今週は台風の影響を案じながら、希望した魚介と野菜は無事に届けられて講座実習をすることが出来た。もう少しの間に台風の心配はあるけれど、日中の暑さは落ち着きそうで、どうぞ皆様もお健やかに良い週末をお過ごし下さいませ。来週まで、ご…

本日「旬の野菜料理」講座は茄子やオクラなど蒸し野菜のお浸し、生落花生のご飯、春雨とピーマンの和え物、十六ささげとヒヨコ豆の和え物、柔らかくアッサリ味のハンバーグを実習してお持ち帰り頂いた。そろそろ夏の疲れがおありの方に、野菜をたっぷり召し…

昨日「旬の魚料理・応用」講座で実習し、お持ち帰りになったサンマとコハダの塩梅は良かっただろうかと案じ、塩辛さが気になれば、おろし和えなど野菜と和える頂き方を、もう少し提案すれば良かった。それはまた次回の楽しみにしたい。話題を明日「旬の野菜…

本日、お陰様で脂ののり良いサンマが届けられ、お造り、酢〆、焼き物を提案し、コハダ(シンコ)は三枚におろして酢漬けにし、スルメイカ(ほんとは季節外れでも、ふっくら)もさばいてお持ち帰り頂いた。三種の魚介を実習することは、あまりないけれど、サンマ…

お陰様で先週はノンビリと過ごし、近いところで映画を観たり、買い物などを楽しんだ。心配していた台風の影響はなく、宅配便の配達が遅れたくらいで有難いことだった。休み明けの本日は打ち合わせの他、今週の講座準備など、精一杯に働いた。明日「旬の魚料…

お盆休みが近付き、帰省や観光で人々が移動する時期になり、街中も電車の中も賑わしい。そして手荷物が大きく、ぶつかり合う様子を見て、お若く体力があっても怪我をするから、避けるなり、一歩引くなりなさったら良いと思う。地震の影響も気になりますが、…

昨日の暦は立秋で気のせいか、今朝は少しだけ気温が下がったように感じた。本日は末広がりの８が重なり縁起良く、ランチに出掛けて初めての料理を味わい、楽しかった。混んでいるのにお店の方は落ち着いて、心配りのある対応で、また行きたいと思った。歳を…

本日、Ｋ君・子供料理講座は共立てスポンジ生地を焼いて、ブルーベリーとマンゴとクリームを巻いて、ロールケーキに仕上げた。ロールケーキに合わせて、アイスティーとセパレートティーも実習し、上達なさる様子は、ご一緒していて気持ち良く、楽しい時間に…

本日、お陰様で立派なサイズのマサバが届けられ、〆サバを笹寿司とおろし和えに、定番の味噌煮、お子様向きのカレー風味揚げ物を提案し、アラは船場汁をお楽しみ頂いた。三枚におろして焼くだけでも旨味を堪能できるし、笹寿司はちらし寿司に盛り付け下さっ…

今年の初め１月にコンニャクの花が咲いて驚いて、それを７月上旬だったかに鉢に植えてベランダに置いた。芽はぐんぐん伸びて１０日ほどで葉っぱは広がり、上から見ると直径３０㎝ほどになった。今まで身近なところでは、こんなに丈夫な植物を見たことが無い…

このところの暑さに出来るだけ、加熱時間は短くするよう講座実習を考えて、けれど個人差のあることで、何かと迷う。土用が明けた後は、少し気温が下がるだろうし、、、それまでは我慢。本日は書きたいことが纏められずに失礼します。では皆様、お健やかに良…

今朝は鮮魚店で予約していたマサバを引き取り「脂がのって美味しいよ」と、勧められたカツオも分けて頂いた。千種教室へ戻ってすぐにマサバを捌いて塩を当てて冷蔵庫内で馴染ませた。午前のＫ君・子供料理実習時間に合わせて、ご飯が炊けるように準備した。…