昨日の講座を終えて、調理道具などを片付けていると、台所の水道蛇口のレバーが外れて、水が止まらなかった。このところ何となく具合が悪いと感じていたら、ついに壊れた。経年劣化と思う、長く活躍してくれた。もう一方の蛇口があるから、大きな不便は無く…

年明けで品薄と仰るところ、お陰様で天ヒラメが届けられ、お造り、昆布〆の手毬寿司、冷しゃぶサラダ、アラ汁の冬野菜スープ、肝ポン酢を提案してお楽しみ頂いた。午後のクラスはおしゃべりが楽しく、講座なのに毒吐き合戦のようになり可笑しかった。これか…

新年おめでとうございます。千種教室と学校でご縁を頂く皆様、食材でお世話になる専門店様、ブログをご覧下さる皆様、今年もどうぞよろしくお願い致します。おせち講座の料理を頂いて、ざっくりと感じたことは、どれも飽きないお味。それは手作りで大量生産…

本日、日中は暖かく、良く晴れた。お陰様で「開運！美味しいおせち」講座は順調に楽しく進められた。ご参加下さった皆様の手際良さと、ご尽力のお陰と心から感謝。高品質の食材を揃えられたことにも、平生お世話になるお店の方々にお礼を申し上げたい。買い…

本日もバイト嬢が根気良く丁寧に作業をしてくれて有難く、予定通りにおせち準備の作業は進んだ。鮭と牛肉の昆布巻きは、それぞれ素材の特徴と旨みを活かした美味しさで、お正月らしいご馳走と思う。スッキリした後味の数の子醤油漬けは、お酒が進みそうです…

本日、バイト嬢がコツコツと働いてくれたお陰で栗金団、椎茸旨煮などが出来上がり、今のところおせち講座の準備は順調です。お昼は近くのステーキ屋さんで、ステーキ丼とスープとサラダをタブレットで注文すると、システムが良く分からず、お店の方は「スー…

本日は引き続き黒豆の加熱と、午後は買い物に出掛けると暖かく、穏やかなお天気だった。ベランダに吊るした柿を一つお味見すると、ビックリ！渋くて硬かった柿がとても甘く、ちやんと干し柿になっていた。美味しいわ～、ありがとうございます。来週に来てく…

今朝は我が家のハランを切り取り、昨日にわかに作った鏡餅を持って先祖の墓参りも済ませた。年末らしく墓地は、お人が多くいらっしゃった。雑草を抜く手間が少なく、冬の墓参りは快適。午後から千種教室で黒豆を焚き始めた。夕刻頃は豆に火が通った香りに変…

昨日の水タコはご飯、酢ダコや唐揚げも美味しくて、冬だけの楽しみと思って堪能した。また来季も味わいたい。本日午後は雨が降り、待っていても止みそうになく恵那鶏を買いに出掛けた。他に豚スペアリブもあったら嬉しいと思いながら、精肉店に着くとシャッ…

本日、予約した通りに水タコが届けられ、お造り、酢ダコ、みぞれ和え、唐揚げ、タコ飯、タコと数の子和え物を提案してお楽しみ頂いた。午後のクラスはタコと数の子和え物をお出しすることを忘れてしまい、失礼しました。時間に余裕があり、イカの太巻き寿司…

今朝は鮮魚店で予約していた天ヒラメを引き取り、千種教室へ戻って間もなくＫ君子供料理講座を始めた。落ち着いた丁寧な包丁使いで、きれいなお造りに仕上げて下さった。折昆布に並べた薄造りは、さらに旨味が加わってご自宅でお楽しみ頂けたことと思う。今…

今週は講座が続き、本日は自宅の雑事に時間を使い、なんとなくホッとしたくてレモングラスのアレンジティーを味わった。レモングラスにミントとローゼルを合わせるのが一番美味しいと思う。それに少しミルクを加えると、ミントのピリッとした風味が際立って…

本日「旬の野菜料理」講座は零余子ごはん、生干し大根のべったら漬け、ほうれん草と京人参と生湯葉和え物、小蕪と京揚げ煮物、里芋春巻を実習してお持ち帰り頂いた。大根は干すと甘くパリッとした歯応えになり、べったら漬けはお勧めの常備菜。小蕪はトロリ…

本日午前はＫ君子供料理講座で、カニかまぼこ、チヂミ２種類、小蕪と鶏もものスープを実習してお持ち帰り頂いた。夏は海外研修に行かれ、春以来約８か月振りにお会いすると、少年から青年に変わりつつあるお姿に、成長著しくて眩しいくらいだった。海外研修…

今朝から四日市へ出講し、２年生１クラスを担当させて頂いた。次回は１月に伺う予定で、その日が最終回になり、一年が早かったと感じる。千種教室へ戻って遅めの昼食を取った後は、明日と明後日の準備をして、買い物に出掛けた。夕食後に揚げ物の試作をし、…

本日、戸島のブリを届けて頂き、捌いて只今、下味を付けているところ。お造りで頂くものを焼き物にするのは勿体ないようで、その方が美味しいと思う。じっくり味を浸透させてから冷凍し、おせち講座でお持ち帰り頂きます。夕刻は紅茶研の活動へ出掛け、クリ…

今朝は貝専門店で桃取産の牡蛎を買い求め、カツオ節屋さんで数の子に添える糸かつおを分けて頂いた。青果店で支払いの後、昆布屋さんでおせちの昆布巻きに使う昆布と干瓢も揃えた。昆布繊維の方向に沿って巻くには幅広が欲しく、そう伝えると「もぉ、特別で…

今朝は鮮魚店で予約したマサバを引き取り、乾物屋さんでおせちの冬菇椎茸を分けて頂いた。冬菇椎茸については明日のブログに写真を載せて、お伝えしようと思っています。筑前煮の飾り麩と煮なますの京揚げを予約し、毎年田作りを買い求めるお店で「宮津は入…

本日、包丁の砥ぎ方と理想的な食材の切り方講座は、熱心にご受講下さり、包丁はキレイになった。切り方で仕上がりと味が変わることもご理解頂けて安堵した。益々上達されることと期待したい。写真は１０月２２日に仕込んだ柿酢を漉しているところ。ポタポタ…

今朝から四日市へ出講し、２年生１クラスを担当させて頂いた。卒業が近づき、伸びやかで屈託ない若者達とのご縁は、あと少しになり、本当に月日が早く過ぎると感じる。帰りはデパートに立ち寄り、オヤツを買い求めて千種教室へ戻った。荷物が多くなり、雨は…

週末はノンビリするつもりが、千種教室キッチン排水管の掃除をしていて、小さな布を落としてしまい自力で取れなくなった。ネットで業者さんを探して日曜に解決して頂いた。講座のある平日でなくて良かった。水が流れなくなったら、どうにもならない。先日の…

お仕事の都合、子育て、親の介護など、それぞれの暮らしに色々な事情がある中で、例えば些細な片付けや掃除、食事の用意に工夫や悩みがあると思う。作った料理を家族が食べ残すとイラっと来る、と言うお気持ちは分かる。けれど自身に、そういう気持ちは、と…

本日、魚料理プラス講座は塩数の子の戻し方、数の子と野菜の和え物、すり身を使って蟹かまぼこ、細巻き寿司を実習してお持ち帰り頂いた。かまぼこは市販の物より、フワッとした食感で柔らかく仕上げた。醤油漬け数の子は、アボガドとトマトをレモン果汁で和…

昨日のブリ実習を思い出し、大型の魚を捌く機会は少なくて、イベントのような高揚感や楽しさがあり、時々は良いなぁと思った。普段の実習から、更に上達する切っ掛けになればと願う。本日午後は少し冷たい風が吹く中、早足で近くの家電量販店へ出掛けて、プ…

本日、旬の魚料理講座は身の締まった爽やかな風味の戸島のブリが届けられ、お造り、サラダ仕立て、細巻き寿司を提案し、ブリしゃぶなどもご説明した。一尾を４名で仲良くさばき、楽しい時間をご一緒させて頂いた。講座直前にプリンターが故障し、レシピはお…

先週末は時間に余裕があり、先日に頂いた次郎柿でジャムを作った。次郎柿は富有柿に比べるとシャキシャキとした果肉で、完熟の果実以外は加熱した後も歯ごたえがある。本来の甘さがあるから糖度は低めで、ジャムと言うよりコンフィチュールになるのかな。今…

今朝は我が家のレモングラスを切り取り、ミントなどと合わせて千種教室で味わった。ミントは肉厚で香りが強く、レモングラスは緑色が濃い。ベランダの鉢植えも育てば嬉しいが、やっぱり地植えのハーブはしっかりした風味。レモングラスは洗浄して切り分け、…

先日、バイト嬢から「秋にワックス掛けしたいって、言ってませんでした？」と連絡があり、お天気と諸事情次第と日程を打ち合わせて、お陰様で本日行い、床はピカピカになった。写真は丸テーブルがある辺り、何もないとスッキリして気持ち良い。いつものよう…

本日午後は名古屋駅方面へ出掛け、消耗品や来年の手帳を買い求めた。手帳は薄く１か月開きの物、紙に書き込みたいので未だに使う。デパ地下にも立ち寄ると、柚餅子を作るのに理想的なサイズの柚子があった。昨年は作る時期を逃してしまい、今年は作ろうと購…

お陰様で週末の三連休は映画を観に出掛けたり、のんびり過ごして身体を休められた。お天気が良くて、家族連れの人出が多く見られて街中は活気があるように感じた。間近の１２月はどなた様も気忙しいことと思いながら、お試し講座日程を更新しました。それと…