じんぎすかん マルタケ すすきの本店(3)

じんぎすかん マルタケ すすきの本店に4ヶ月ぶりに行きました。

友人の帰省で４名での利用になります。

炭を足してもらい、スリット入りの特製鍋で準備万端です。

この日の通しは、カクテキキムチ

パーフェクトクラシックで乾杯です。

定番の上肩ロース

赤身とサシのバランスが良く、繊維が細かくて、軽く焼いて旨味を味わいます

ニラもやし

ジンギスカンには、必須のもやしにニラ

オーストラリア産プレミアムマトン

この日は、ロースだけじゃなくヒレ系が出る当たりの日でした。

ヒレは、脂が少なく繊維がきめ細かく、マトン特有の香りはあるけど噛むほどに旨みが出ます。

ジンギス燗日置桜を

熱燗で2合

冷酒だと香りが立ちすぎることもあるけど、

燗にすると、羊のクセは旨みに、脂は余韻に
なるのが、歳を重ねた自分には合います。

名物プルホルモン

見た目から、処理が丁寧で、焼くと表面がふわっと膨らみ、脂がジュワッと出ます

噛んだ瞬間に甘みが広がり、ここで熱燗を一口いくと滲み出る旨さがあります

塩ジンギスカン

最初は肉だけ、次にネギを巻いて 最後に残った脂でネギを焼くで三段階を楽しみます

追加で熱燗を

天遊琳ひつじ純米酒

天遊琳の純米は、まさに熱燗向きの教科書

燗にすると角が取れて米の旨みが前に出る
酸が丸くなって脂を受け止める
アルコール感が立たず、余韻が長い

締めのつけ麺

残った旨味の混ざったタレについて締めます。

今日は、2年ぶりの友人も交えた４人で会話も弾み、肉も酒も流れも噛み合った夜だったと思う。

和中華と麺 丹陽(2)

すすきのにある「和中華と麺 丹陽」に行って来ました。

友人達４名でのミニ忘年会で貸切で楽しみました。

前菜盛り合わせ

いんげん、海月、茄子に牛蒡の四種です。

味の強弱、油・酢・出汁の配分が良く、派手さはないけど飲兵衛の自分達を考えてくれて、どれも酒が進みます。

ハートランドで乾杯した後は、日本酒で

花邑　山田錦　純米大吟醸　火入れを

あんこうの唐揚げ

あんこう特有の淡い甘みと軽い衣でじんわりと旨味が広がります

ほうれん草のソテー

次も、花邑  純米吟醸 雄町 火入を

花邑は「包む役」として、主張しないけど、

料理の輪郭を丸く整えてくれます。

知床牛のオイスター炒め

旨味のある肉だけで押さない、ソースを主張させすぎない、付け合わせがきちんと意味を持ってる料理で正に引き算の一品

新政酒造　生成 -Ecruエクリュ　2024　生酛木桶純米を

酸が料理を切り、甘みが残らないし、香りが浮かないので舌がリセットされて次に進めます

参鶏湯入り薬膳スープ

スープが白濁しすぎず、澄みとコクの中間で、
クコの実・ナツメが入り、薬膳感はあるけど主張しすぎない感じで、鶏のゼラチン質が溶けてて、さほど重くなく体に溶け込みます。

死後さばきにあうを

物珍しさで初めて飲みましたが、甘くなく、香りも控えめで酸が立ちすぎない硬派な酒でした

雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸

爽やかフルーティーさで日本酒の〆に
きめ細かい酸味で喉越しに穏やかな苦味があります

乾燥貝柱のスープに浮かぶ白菜の塩ラーメン

一口目は貝柱の甘み、二口目に白菜の水分と旨味
で以外なほどすっきりとした味わい

最後は、赤ワインを1杯

Opus One は、この日の為にあったので語らないように最後に飲みました

味噌ラーメン

やはり締めはこれ

何もいう事もない、至極の一杯

食を愛する友人達との忘年会らしい楽しい時間を過ごす事ができました。

祇園阪川(5)

阪川さんに食事に行きました。

1年ほどぶりで、TV等で混雑が報じられ中々京都に足が向きませんでしたが、どうにか今年もお邪魔する事が出来ました。　

桜海老の湯葉煮

海老の香りが湯葉に移っていて、出汁も「旨みだけ残す」感じで、寒くなってきた頃の口開けとして、体を一段落ち着かせてくれる一品、熱燗と共にいただきます。

穴子寿し

このサイズ感と握り具合が阪川らしい。穴子はふっくらしすぎず、脂も抑えめで酢飯が前に出ないので、次の流れにスムーズにいけます。

鯛のつくり

身の張りと透明感が素晴らしく、薄すぎず厚すぎず、噛むほどに甘みが出てきます。

蕪蒸し

蕪のすり流しがふわっと軽く、餡が重くなく、中の白身を前に出しすぎず、最後にわさびが効いてくる。寒い日にこれが出てくると、「ああ、京都に来た」と思わせます

くじ焼き

皮目の焼き色が実に美しい。火はしっかり入っているのに、身の中は水分を抱えたままで美味。

酢橘が添えられていて、脂を切りつつ香りだけを足します。

天然トラフグの白子

表面の香ばしさと天然らしい弾力でもっちりとした白子。養殖もあるとの事で天然を選びましたが、両方とも頼んで、噛んだ瞬間に溶けるという食感も楽しめば良かったと少し後悔しました。

ふぐ唐揚げ

ぶつ切りのふぐの唐揚げ

骨まわりの旨み、衣の軽さ、脂の乗りをたっぷり楽しめ、ぶつ切りならではの「冬の贅沢」です。

まる鍋

澄んだ出汁に、焼き目を入れた葱。余計な具は入れず、主役は完全に旨味です。

じんわりと体に染みる滋養があります。

まる雑炊

熱々で供され、出汁を極限まで吸った米、卵はふんわり、海苔の香りが最後に立ち、ほっこりとした味わい。

漬物も美味しく、気持ちよく食べ終えました。

最初の湯葉から、ふぐの力強さ、そしてまる鍋の締めで、初冬を味わいました。

料理も空間も人も、全部が少しずつ控えめで、その分こちらの呼吸に合わせてくれ、毎回ホッとするそんな自分の居場所を感じさせてくれます。

ダブルツリーbyヒルトン京都東山

ダブルツリーbyヒルトン京都東山に宿泊しました。

ロビー階は、ホテルの入り口から一つ下に下がった地下1階相当に位置しています。

もう、クリスマス仕様に飾られています。

部屋は、ツインプレミアムルームでした。

部屋の広さは、30㎡で和モダンな雰囲気です。

大型テレビは壁掛け式です。

ベッドは、マットレスは適度な硬さで、寝心地は良かったです。

ベッドサイドにはコンセントやUSBポートも完備されており、スマートフォンの充電などにも便利でした。

ネスプレッソにケトル、ミネラルウォーター

箱には、ティーパックに食器類

パジャマにスリッパ、アイロン

洗面スペースは、廊下部分にあり、シンクは1つで使い勝手としては、ユニットバス式よりははるかに良いです。

浴室前のスペース

ヒルトン系には珍しく大浴場がありますが、浴室も独立して洗い場もあります。

ソープ類はヒルトン定番の「クラブツリー&イヴリン」です。

アメニティ類は、必要最低限という感じで、今時のSDGsに沿っている印象

トイレも独立して使い勝手が良いです。

ダブルツリーのウェルカムアメニティとして有名なチョコチップクッキーとダイアモンド会員の案内書

自分は、利用しませんでしたが、

ヒルトン京都東山には残念ながらラウンジがありませんが、代わりに地下１階ロビーフロアにあるバー「OPEN」にて１時間限定でのフリーフローでのカクテルタイムを楽しむことができます。

他の時間でも、1ドリンクを楽しむ事はできます。

朝食は、ロビー階にある「OPEN」にてバッフェになります。

こちらも、京都らしく木目調の和の雰囲気です。

こだわりのお茶のコーナーもあります。

京都では定番の老舗「八代目 儀兵衛」のご飯と合わせこんな感じでいただきました。

食後のデザート

和風のわらび餅と玉露入り茶

フルーツにコーヒーを

宿泊客は、ほぼ欧米系のインバウンドと言う感じでしたが、

リブランドされたホテルながらもどこも新しくて、とても快適な滞在でした。

京都中心部にあり観光にも便利です。

2025年ハワイ 帰国

今回のハワイ旅行もあっという間の1週間でした。

頼んでいたチャーリータクシーで空港に

サクララウンジで休憩しました。

アロハビールがドラフトで良い感じです。

帰りは791便にて

席は、JAL SKY SUITE

妻と隣り合わせの中央席です。

ウェルカムドリンク

パッションフルーツ＋オレンジブレンド

シャンパンにおかき

Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve

シャンバーニュシャルルエドシックブリュットレゼルヴでした。

機内食は、洋食を選択

前菜

ロブスターサラダにカリフラワーのヴルーテ

メイン

ビーフテンダーロインステーキのキアヴェスモークビーツのロースト

肉は、焼き具合も悪くなく、柔らかく、マスタードソースにて食べました。

デザートは、ハワイらしい、パイナップルバナナケーキ

途中に各種チーズの盛り合わせを

赤ワインのアルベール・ビショーブルゴーニュオート・コート・ド・ニュイ2023を

チーズが思いのほか量が多く、赤ワインも少し好みから外れていたので、追加で

Dr. Loosen Graacher Himmelreich 2023を

このリースリングはスッキリして好みでした

到着前に

トリュフクロックムッシュサンドにフルーツ、

ギリシャヨーグルト フルーツソース

サンドは焼き目が綺麗で、意外としっかりしていました

食後にビッグアイランドキャンディーズのクッキーにコーヒーを

無事ほぼ定時に到着しました。

次回のハワイは、ハワイズハーフマラソン ハパルア2026に参加予定で4ヶ月後かな

Monkeypod Kitchen

アウトリガー・リーフ・ワイキキ・ビーチ・リゾートにある「Monkeypod Kitchen」に行って来ました。

目の前がワイキキの海。ワイキキ・ビーチから吹き抜けになっているので、いつも心地よい風が感じられますね。

モンキーポッド・ツリーで作られた特徴的で素敵なオブジェがあります。オブジェの向こうにはダイヤモンドヘッドも

クラフト・ビールRice Breaker($10)

Garlic Truttle Oil Fries($13)

揚げ具合が適度でカリッとしてガーリックの香りとトリュフソルトのバランスが良く、ビールに、合います。
自家製マヨ（グレインマスタード入り）につけていただきます

ハワイ島産のハマクア産ワイルドマシュルームとトリュフのオイルのピザ($23)

Monkeypodで一番人気のピザだそうです。

ハマクア産マッシュルームにトリュフオイルと
ホワイトソースで香ばしさがあります。

マルゲリータ・ピザ($21)

イメージが違い、トマトのゴロゴロと載って

モッツァレラが溶けすぎず、バジルもたっぷり

ソースが明るい酸味でMonkeypodらしい

ピザの生地はハンドクラフトで薄めの生地はクリスピーな仕上がり。

Bartender’s Special($18)

最後にハワイらしくカクテルを

ライブのハワイアンミュージックが流れる中、ハワイらしいカジュアルリゾートの空気と店員さんのフレンドリーな接客で良い時間が流れました。

100 Sails Restaurant & Bar

Prince Waikiki内にある「100 Sails Restaurant & Bar」にサンデーブランチに行きました。

アラワイ・ヨットハーバーを望む窓あり、景色が良く、カジュアルエレガントな雰囲気です。

サンデーブランチは、大人 一人$89になっています。

オープンの9時半に予約して行きましたが、満席になり賑わっていました。

ブランチという事で別料金ですがmimosaを

オレンジベースで作ってもらいました。

サラダ

ポテトサラダ中心にしてみました

カービングステーションからは

スロー・ローステッド・プライムリブに

ラムチョップ

プライムリブ はレア寄りで肉汁も残ってて柔らかい
ラムチョップ は、焼き目がしっかりで、脂の溶け具合も良く美味しい

シーフードからはスノークラブレッグ

溶かしバター付きで、身入りもわるくないですが、やはり食べづらいな。

できればキングクラブが良いな

エッグステーションから、オムレツを

スペインオムレツ系であまり好みではない

ビュッフェコーナーから、色々

ポケがスパイシーで美味しい

寿司コーナー

手巻き寿司もありましたが、

カリフォルニアロールに太巻きを

ハワイ40回目という事で突然プレートをいただきました。

ハワイらしい“ウベ（紫芋）”を使ってくれるのも嬉しいサプライズでした。

デザート

フルーツ類にオートミールは上にベリーたっぷりです

バニラビーンズ入りのアイスに焼き色の良いクレームブリュレ、チョコレートケーキも甘さ控えめで良かったです。

改装工事後の気になっていたプリンスワイキキでハーバーを見ながらのんびりとブランチを楽しみました。