緑なる 小鉢整然 蕎麦御膳 : 食彩遊膳 まる梅

山形県の河北町にある食事処です。テーブル席、座敷席があります。注文は券売機にて行い、受取り、下膳、水はセルフとなっています。

◼️頂いたメニュー
・肉麺セット　¥1500

2025.12
久しぶりに訪れたのは、肉そば激戦区の国道287号線沿いにある『まる梅』さん。こちらの特徴は、割烹料理で料理長を務められた経験のある店主自らが、自家栽培した野菜をふんだんに使用した豊富過ぎる野菜小鉢や、幅広の帯麺、独特な形状の泡麩を楽しめること。庶民的な肉そばを、上品に仕上げられている分、女性客にも喜ばれそうな感じです。

今回は、オーソドックスに肉そば（こちらでは肉麺）に野菜小鉢を付けたセットをお願いしました。


【肉麺セット】
メインの肉そばが、ドドンとある中で、たくさんの小鉢が、これでもかと付いています。ざっと見るに、『緑のお浸し』『緑のおひたし②』『緑のお浸し③』『緑のお浸しドレッシング和え』『煮物』『南瓜煮（紅花添え）』『赤かぶ付け』『梅の蜂蜜漬け』と、お浸しなんか、全て同じに見えるんですけど、なんだかすごく健康な気分になれます。

とりわけ、緑のお浸しドレッシング和えが、美味しかったなぁ。あとは、皆違いがわからなく感じられたけど・・・。南瓜煮は上品な南瓜にアクセントある薬味がのっておりホクホクと頂けました。赤かぶ付けは、何やらカブではない何かの食感もあり、興味深く美味しく頂けました。あの食感はなんだったんだろう。締めの梅漬けが、スイーツ感覚でウマウマでした。

肉そばは、青のりが振られており、鶏は食べやすい胸肉が使用されているみたい。和の心遣いが感じられます。

蕎麦は色グロイ田舎蕎麦で、冷たいおつゆの中、しっかりとした食感を感じられる旨いもの。お出汁が出ておりごくごくとイケちゃう。たまには、柔らかい鶏も旨いもんだなぁ。

まる梅流の食べ方は、普通に半分くらいまで食べ終えた後、小鉢の柚子胡椒を溶かしてみること。これが、柚子の香りと辛みが、甘じょっぱいおつゆを引き立てて、新しい味わいと香りを楽しめます。その後に、好みで天かすを振りかけて頂きます。

こうした３度の味を楽しむことができます。

他の店舗ほど、賑やかではないので、静かに自分のペースで料理を楽しめるのはイイですね。

ごちそうさまでした。

山形県の河北町にある和風食彩レストランです。板の間にテーブル席があります。注文は券売機にて行います。水はセルフです。

◼️頂いたメニュー
・きのこニラ玉あんかけラーメン　¥1000

2019.12
平地でも雪がうっすらと積もった寒い朝となりました。この日は、ランチを外で頂こうと、所用を済ませてから、当店を訪れました。なんだかんだで久しぶりです。フェイスブックにて、新メニューが出来たという情報があったので、本日はこちらを頂きます。

新メニューは限定【きのこニラ玉あんかけラーメン】です。

券売機の前に立ち、しばらく考えていると、店主さんが出てきてくれました。何のボタンを押せば目的のラーメンにたどり着くのかわからない難易度の高い券売機なので、いつも店主さんに直接注文を伝え、指示してもらったボタンを押すようにしています。セルフ券売機ではなく、案内人ありきの券売機です。

最初にお気持ちの鯛の出汁の効いた汁物を頂きました。椎茸が入っており、優しい味わいで身体が温まります。目的のラーメンは、12分ほどで配膳されました。

【きのこニラ玉あんかけラーメン】
まる梅さんの特徴でもある、主役のラーメンだけではなく、周囲を彩る小鉢群のサービス精神旺盛なところは相変わらずです。小鉢は、イタリア野菜のサラダ、秘伝豆煮、マヨ付きしらす、見た目も華やかで、どこか品があるのは店主さんのこだわりなのでしょう。

さて注目のラーメンですが、なかなかのパワービジュアル、そしてボリュームです。何やらとにかくいろんなものがぎゅうぎゅうに詰め込まれてる感が半端ない、このニラ玉あんかけですが、中にはキノコが5種類も入っているとのこと。情報によると、白えのき、ブラウンえのき、シメジ、ゴールデンシメジ、花たけが使用されているそうです。素人が食しても何が何だかよくわかりませんが、えのきやシメジにも種類があるのかと驚きました。

さらに具材はきのこだけではなく、肉そばでも用いられる鶏肉も入っています。とりわけ肉質が硬いものではないので、これが、麺やキノコ類と一緒に味わうと、様々な面白い食感を体験できます。柔らかな鶏肉とキノコの食感が似ていることから、噛みしめ出た旨みがそれぞれ異なるという組み合わせは、とても面白いものです。

それに、麺ですが、あんかけというと熱々で麺が柔らかくふにゃふにゃになっている印象が強いのですが、こちらの麺は、あんかけをまとっていながらも、その麺の歯切れの良いこと。パスタのような芯のある食感に感じられました。ですので、極端に熱いというわけでもなく、普通に頂くことができました。

独特の麺食感に、5種のキノコと鶏肉、まとわりつく濃厚ニラ玉あんかけ、ホットでありながら、しつこくなく、なかなかに美味でした。栄養も凝縮されているようで、この寒い冬を乗り切るには精が付きそうな一杯です。

最後に店主さんから勧められたカレー味の激辛スパイスを入れてみることに。試しに最後の方で入れてみましたが、これはこれでいけますね。ただ、入れすぎると本当に辛くなってしまうので、注意しましょう。

身体も温まり、お腹も一杯になりました。味には自信ありの、新メニュー美味しかったです。

ご馳走様でした。

山形県の河北町にある蕎麦屋さんです。
小上がり席、お座敷があります。水はセルフです。券売機で購入します。

■頂いたメニュー
・料亭風肉帯麺セット　¥750
・泡麩　　　　　　　　¥100

2019.1
地元のローカル番組のうどん特集にて、帯麺が取り上げられていたのを見て、訪れてみました。お客さんが券売機の前で列をなしていたので、並んで注文を行いました。定番のセットをと【料亭風肉帯麺セット】を温かいので注文して【泡麩】もプラスしています。

最初に運ばれてきたのが【泡麩】入りの鯛の塩汁です。鯛の頭から出汁を取られたとのことです。泡麩の食べ方は、汁を吸って柔らかくなってから食べるとのことです。頭に紅花がのっています。身体が温まる汁物です。

肉帯麺が配膳されました。小鉢がたくさん添えられており、凧の飾りとともに華やかさがあります。河北町のイタリア野菜を使用したサラダ、メルヘンかぼちゃの紅花煮、紅花大根漬け、紅花胡麻豆腐、青梅煮、紫蘇ジュースが添えられています。河北町色を出した紅花づくしは、とても鮮やかです。注文した泡麩が、壁にある写真から肉帯麺の上にのっているものだと思いましたが、最初の鯛の塩汁に入っていたものだったので、このあたりは麺のスープに浸すものだと思っていた方にとっては「あれ？」っと勘違いがありそうな気がしました。麺の上でも頂きたい方は、注文時に確認したほうが良いかと思われます。

小鉢は、さすが料亭修行のある店主の一品だけに、とても丁寧に作られており美味しかったです。健康を考えられた縁起物の意味合いもあるので、目で楽しみ、味で楽しめるのは面白いです。

温かい肉帯麺は、吸い方にコツはいりますが、甘めのスープを絡んでいて美味しかったです。鶏肉も柔らかく食べやすかったです。スープが丁寧に作られているので、何度も飲みたくなります。麺を３度の味で楽しんで頂きたいという店主の想いがあるように、半分までは普通に頂いて、柚子胡椒を加えて頂いて、お好みで天かすを加えて頂いてという食べ方があります。自分で味を工夫して頂いていくのも美味しかったです。

ご馳走様でした。

山形県の河北町にある蕎麦屋さんです。
小上がり席があります。

■頂いたメニュー
・料亭きの子麺　¥950

2018.7
家族4人と子供で、夕食で利用しました。
家族でそれぞれ希望するメニューを聞いて、私がまとめて券売機で購入していきます。私はまだ頂いていない【料亭つけ盛肉きの子】にしましたが、お店の方が側に来て説明してくれないと、未だに券売機での注文方法がよくわかりません。メニューによっては、ボタンの組み合わせがあるからです。正直、メニュー表からじっくり選んでから注文できる方が私は好きです。

小上がり席で、子供の面倒を見ながら料理が運ばれてくるのを待っていました。

ここで、気になったことが一つありました。これまで、料理が出来上がるまで、鯛の出汁を使った汁物をサービスしてくれるのが、こちらの嬉しいサービスなのですが、気づくと周囲のお客さんには渡っているのですが、こちらのテーブルには届いていませんでした。お客を選んで配膳しているというわけではないと思うのですが、忘れたものとしても、あるものがないと知っている自分は、心もち残念な気がしました。

【料亭つけ盛肉きの子】
きのこ豊富なつけ汁にそばを浸して頂きます。数種のきのこが入った汁も美味しく頂きました。サラダやお浸しの小鉢が付いているのも嬉しいところです。紅花わかなを使用しているなど、素材にもこだわりを感じられました。

ご馳走さまでした。

山形県の河北町にある蕎麦屋さんです。
夜は予約で宴会も受けており、空いていれば普通に利用できるようです。

■頂いたメニュー
・温きのこ泡麩肉帯麺セット ¥1050

2017.10
家族で夕食に訪れています。夜は予約客が中心とのことでしたが、空いていれば普通に利用できました。奥のお座敷では、飲まれているグループがいたので、手近なお座敷に座りました。

券売機から、まだ食べていないメニューをと、私は【温きのこ泡麩肉帯麺セット】、嫁さんは初めてなので【肉中華セット】を注文しています。

最初に鯛の出汁の効いた汁を頂きました。身体が温まります。

しばし待ち、出来上がって配膳されたお膳には、折紙の赤とんぼが飾られています。また、よく見ると茄子の上にも小さなトンボが止まっていました。ここまで手が込んでいるセットもなかなかありません。

私のきのこ帯麺の中央には、紅花が添えられた泡麩が鎮座しております。まだ若い紅花は食べられますとの説明も受けました。食べる際は、まずは泡麩を汁に沈めてから頂くと良いとのことで、箸で麩を沈めると、紅花がスープの上に広がります。汁は甘く優しい味です。帯麺も柔らかくぎこちなく吸いながら頂きます。キノコを間に挟みながら、汁を吸って食感が出てきた泡麩を、パクパクと頂いていきます。

添え物の茄子、かぼちゃも美味しかったです。

食後に、サービスで柿のシャーベットを頂きました。固まった塊を箸で取り口に運ぶと、口内で柔らかく溶けていきます。見た目飾らず、さっぱりとしていて美味しかったです。

嫁さんも満足して、赤とんぼの折紙をお土産にと持ち帰っています。

ご馳走さまでした。

山形県の河北町にある蕎麦屋さんです。
ジャスミンティー、ハーブ水なども、セルフで用意されていました。

■頂いたメニュー
・冷たいカレーうどんセット+辛豆ライス ¥1000

2017.9

のぼりで目にしたカレーうどんに惹かれての再訪です。相変わらず、丁寧な店主さんがメニュー紹介を券売機の前でしてくれ、食べたことのないメニューをとリクエストしたところ、冷たいカレーうどんをお勧めしてくれました。

最初に鯛のダシの効いた澄まし汁で、もてなしてくれました。雨の日の肌寒い日には身体が温まるのでありがたいですね。それでも本日選んだメニューは、冷たい麺なのです。


カレーうどんと一緒に小鉢の並んだ御膳が配膳されました。

まずはカレースープを頂きます。口当たりが、甘めのカレースープでしたが、実はその中にしっかりと辛味が隠されており、いつの間にか口内からぽっぽと温かくなってきました。帯麺は、柔らかく食べやすいです。冷たさの通り、氷が浮いていましたが、障害にはならずに食べすすめられます。

イタリア野菜のお浸し、紅花があしらわれたメルヘンカボチャ、味噌がまぶされた揚げナスと、素材が特徴的ながら家庭の味をたのしむことができました。

辛豆ライスにカレースープをかけて頂いたりしましたが、これが結構辛いです。私はどちらかと言えば甘党なので、普通のご飯にかけて頂きたいほうです。

全て頂き、お腹いっぱいになりました。御膳に飾られていた折り紙の赤トンボをお土産に席を立ちました。ご馳走さまでした。

山形県の河北町にある蕎麦屋さんです。
料亭で修業されてきた店主さんの丁寧さか際立つメニューが魅力です。


■頂いたメニュー
・肉中華+カレー麺+飯 ¥900


2017.3

三度目の再訪で昼時に訪れています。季節柄、玄関口から、三人官女、お雛様が出迎えてくれました。今回は、前回から気になっていたカレー麺というのを食べてみたいと思っていました。

顔も覚えてもらったからなのか、店の方も気さくに案内してくれました。券売機を前にして、オプションのカレー麺を楽しむなら、肉中華に合わせた方がおすすめというので、肉中華とカレー麺のボタンを押しました。また、ピリ辛感のあるライスも一緒にと勧められたので、それもポチッと押しました。

しばらくの後、配膳されましたが、想像していたものと違うではないですか。私は、カレー麺という麺が使用されているのかと思っていましたが、見ためからしてカレーラーメンです。ただ、肉中華をベースにしたカレーラーメンとなっています。

スープは、カレーの旨味と肉中華の甘みが合わさり、まろやかな口当たりで飲みやすく、しかしながら時に涙が出るくらいのピリ辛の刺激も合わせもち、奥が深い味わいのカレー風味肉中華となっています。麺にもスープがよく絡んでいます。親鶏を使用した固めの鶏肉が、肉中華の名残を感じさせてくれます。

ライスには揚げたグリンピースがのっており、カリッとした食感を楽しめます。カレーを食べていたので、ライスがピリ辛なのかグリンピースが辛いのか、もはや分かりませんでしたが、珍しい組み合わせのライスです。

ライスにカレースープを混ぜて食べても良いとのことで、スープをかけてもカリッとした食感が残っているのは面白いです。

サービスのデザートの梅ゼリーも美味しかったです。

お腹いっぱいになりました。ご馳走様でした。

■頂いたメニュー
・肉そばセット ¥750


2017.1 【肉そばセット】

肉蕎麦も食べてみたいと、昼時に訪れました。様々な小鉢が付いたセットメニューを注文しました。

テーブルに着くと同時に鯛汁を頂きました。寒い中だったので、身体があたたまります。椎茸とワカメの優しい味わいです。

肉蕎麦セットは、正月風の構成となっており、凧の飾りが添えられ、秘伝豆数の子、干し柿なます、サラダ、ラフランスジュース割の甘酒が取り揃えられていました。これらは配膳時に、スタッフさんが丁寧に説明してくれました。

蕎麦は、色濃くコシがあり食べやすく汁は丁度良い冷たさです。あっさりとした後味に旨味があり、更に一味加えられたような上品な汁でした。鶏肉は、柔らかく高齢の方も食べやすいです。また、柚子コショウと天かすを好みで入れられますが、私は途中で全部投入しています。カリカリ感が残る天かすも自分で頃合いを決められので楽しめます。個人的には、肉蕎麦に天かすは必要ないですが、たまに変化を楽しむのは良いですね。

セットは、本当にお得です。蕎麦やうどんのオプションに追加されたカレー麺というのが気になったので、次回挑戦してみたいと思いました。

山形県の河北町にある蕎麦屋さんです。
冷たい肉そばの激戦区に新規参入した蕎麦屋さんで、オリジナルの【幅広帯麺】や【泡麩】など珍しいメニューも提供されています。


■頂いたメニュー
・肉帯麺セット　　　¥750
・吸い物用麩用泡麩　¥100


2016.11 【肉帯麺セット、吸い物用麩用泡麩】

新しくオープンしていた気になるお店に昼時に訪れてみました。店員さんにメニューの説明を聞きながら、肉帯麺セットをと泡麩を注文しました。

肉帯麺セットは、サラダ、薬味、デザートの小鉢まで付いており、季節がらサンタさんの飾りまで付いていました。

最初に出てきたのは、泡麩の塩汁で、鯛の出汁のスープに麩を浸して頂くとのこと。麩を箸で汁の中に押し込むと、麩から空気がぽこぽこと出てきて、沈んで柔らかくなった頃が食べ頃とのこと。珍しい食感で美味しかったです。

肉帯麺は、冷たいのを注文しましたが、コシがあるものの薄く柔らかく食べやすかったです。以前食べた中華の帯麺は、固くて食べずらかったのですが、これは良かったです。鶏肉も柔らかく、汁も甘く酸味ある、肉蕎麦とは違うあまじょっぱい旨さです。寒い日でしたが、冷たくても美味しく頂けました。

サラダは、河北町で力を入れているイタリアン野菜を使用しているところも、地元民としては好印象です。デザートのコンポートも美味しかったです。

正直、あまり期待せずに訪れましたが、とても満足できました。券売機からの発券は戸惑いましたが、親切に説明してくれたので良かったです。次回は、肉そばを食べてみたいと思いました。