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～お麩の懐石料理～◇芭蕉盛合せ
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～お麩の懐石料理～
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～お麩の懐石料理～◇お吸物 枝豆麩まんじゅう 松茸のせ
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～お麩の懐石料理～◇お造り なま麩となま湯葉 土瓶蒸し
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～お麩の懐石料理～◇煮物 ◇御飯 ◇香の物
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◇先付 なま麩・枝豆和え
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～お麩の懐石料理～◇菓子・麩アイス ひがしねの果物あしらい
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～お麩の懐石料理～◇菓子・手作り麩まんじゅう
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～お麩の懐石料理～◇菓子・手作り麩まんじゅう
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～お麩の懐石料理～◇菓子・手作り麩まんじゅう
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～お麩の懐石料理～◇菓子・手作り麩まんじゅう
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご～お麩の懐石料理～
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご お麩工場
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご これ！試食品です！
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご
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『文四郎麸ふ料理処清居』ぶんしろうふりょうりどころせいご
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
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さくらんぼ生産量日本一！
「佐藤錦」発祥の地「村山市」で...
さかのぼる事
江戸の時代から伝わる
伝統の「お麩」作り
そんな「お麩」を製造から販売・お食事まで
美味しく提供する
『文四郎麩ふ料理処清居』せいごさんでのランチたいむです✨
健康食「お麩」
主成分のグルテン！
グルテンに含まれるプロリンなどの成分は
体内でコラーゲンの合成を促進し
肌や骨・関節の健康維持にも役立つと言われていますよね！
そんな「お麩」
私も妻も好きなんですが...
なかなか料理レパートリーが少なく
本日は勉強も兼ねてのお食事体験です！
村山市から天童市まで市街地を縦断する
県道R120号線
羽州街道と呼ばれた沿道沿いの宿場町六田に
どっしりとした土蔵
日本の伝統的な建築様式が物語る歴史は
五百年前にさかのぼり
ここ六田宿をいきかう旅人をもてなしてきた人情の地なのだそうです！
(JR東根駅より786ｍ)
小麦もよく獲れ
湧き水も豊富な地域柄
自然の恵みを利用し
全国でも類のない蛋白質豊かな麸づくりが始まったと伝えられ
六田麩を自然の大地と歴史から授かり
文四郎麩は文久年間よりこの地で麩を作り続けているそうです✨
どっしりとした土蔵造り
手前が「お麩」などを販売するお店
その後ろ(中央)が「お麩」製造する工場
〇焼き麩づくり体験開催中
(実施日の一週間前までに要予約・お一人様600円(税込))
その奥がお食事処となっていて
畳敷きの部屋にテーブル椅子席
駐車場は 手前のお店前に4台 店舗の奥に広い敷地
(大型バスも可)20台は余裕で置けますネ！
六代目の店主 文四郎氏が
先人の偉業に習い
六田麸のおいしさを味わっていただきたく
地元で採れた四季折々の材料を使った
六田ふ懐石料理処「清居」を開いているのだそうです！
お麩の持つの味わいを心ゆくまで味わえる
六田ふ懐石料理
(前日までの要予約)
文四郎氏自らお献立を考案し提供する
～お麩の懐石料理～
本月のお献立は新旧料理を入りまぜて彩りよく提供されます！
七代目の若旦那及び奥さま・仲居さんの
丁寧なお料理の説明の元コース料理が進んでゆきます！
◇食前酒
特製梅ジュース (ノンアルコール)
程よい甘みと酸味
やわらかな味わいの梅ジュースです✨
◇先付
なま麩・枝豆和え
しっとりやわらかな生麩を
やさしい自然の甘みの
シャリシャリっとすり潰した枝豆が包み込みます✨
白和えのような
やさしい味わい！
◇芭蕉盛合せ
・麩豆乳コロッケ
・なま麩田楽
・ふ酢味噌和え
・麩のアケビ巻き味噌衣揚げ
そらぞれが丁寧で美味しい！
サクサクっとしたお麩とは思えない心地よい食感に
しっとりとした豆乳クリーム
和と洋の融合した美味しさ！
これは自宅でも作ってみたいですね✨
◇お吸物
枝豆麩まんじゅう 松茸のせ
松茸の高貴な香りと
やさしいお出汁に包まれる
枝豆麩まんじゅう
しっとりなめらかな舌触り
食感はもっちり！
(山芋かな...このしっとり感は...これは...自宅では...無理ですね...)
◇お造り
なま麩となま湯葉 土瓶蒸し
固形燃料で火を通して
舞茸が"くたっ"としたら
熱々をいただきます！
やさしいお出汁に舞茸の旨みが加わり
汁の美味しさは至高！
そんな汁に包まれる
うるいの葉 なま麩となま湯葉の美味しさたるや！
柚子を搾って味変も楽しみます✨
◇雲片
秋きのこのあんかけ やき麩 秘伝豆ソース
普茶料理ですね！
グアニル酸とグルタミン酸を合わせた
きのこの旨み抜群のあんかけ！
クリームシチューのコクのある
秘伝の豆ソース！
しっとりとした焼き麩に染み込ませて美味しくいただきます✨
上にトッピングしたレンコンの
パリパリ食感も絶妙です！
◇酢の物
麩フレンチトースト 十二月飾り
クリスマスツリーに見立てた混ざりつけ...粋です！
フレンチトーストならぬ麩フレンチトースト
隠し味の「もって菊」の
大人の風味と味わい...絶妙です✨
◇煮物
おでん麩と冬野菜
お麩に染みた
おでん出汁はかつお節ですね！
にんじん・大根
上に散りばめた柚子の香りが絶妙です✨
◇御飯
麩っ栗おこわ (ふっくりくりおこわ)
ふっくり にかけた 麩っ栗
(ちょいちょいダジャレメニュー名が出てきます笑)
素敵です！
"ふっくら"そして"ほくほく"
甘い栗ともちもちのもち米が相性抜群なひと品✨
焼き鳥風の串焼き！
この食感…美味しさにはビックリ！
◇香の物
梅たくあん
パリパリっとした食感心地よい沢庵漬け
塩味控えめでほんのりと梅の味わい！
これだけで白ご飯をいただきたくなるような美味しさ
箸休めにも丁度良いですね✨
◇留椀
やき麩 赤味噌仕立て
お出汁がいいな～！
赤味噌の旨み
かつお節・昆布だしでしょうか！
おみそ汁にお麩は定番ですが...家庭の味とは一味も二味も
違った上品な美味しさ✨
◇菓子
手作り麩まんじゅう 又は 麩アイス ひがしねの果物あしらい
・手作り麩まんじゅう
私のチョイス
「和」のテイスト
モチモチっとした生地にお麩を使っているのでしょうか???
もちもちっとしているのに
非常になめらかな舌触り
甘さ控えめのこし餡が絶品✨
・麩アイス ひがしねの果物あしらい
妻のチョイス
「洋」のテイスト
濃厚でなめらかなバニラアイスに
シャリシャリっとした舌触りのサクランボシャーベット！
サクサクっとした麩菓子をトッピングして
美味しくいただきます✨
このレシピ
六代目文四郎お爺ちゃんがほとんど一人で考えるんだそうです！
お婆ちゃんが教えてくれました！
(スバラシイ)
いや～楽しかったです！
お麩料理の数々勉強になりました！
そして
美味しくいただきました✨
お食事後は店舗手前のお土産コーナーでお麩を購入！
(沢山の試食も勉強になりました！そして...試食品も美味しかったです)
・麩のから揚げ
・麩のチャンプルー
・麩の塩胡椒炒め
自宅でもお麩料理チャレンジしてみます！
●一の席刻 １１時３０分～
●二の席刻 １３時～
●三の席刻 １４時３０分～（土日祝日のみ）
※各席刻の席数が限られておりますのでお断りする場合がございます。
ご了承下さい。
前日までのご予約でご用意しております。
お手数ですが、
下記までお電話くださいませ。
TEL 0237-42-0117 / フリーダイヤル 0120-79-0117