手間隙を惜しまない伝統の「技」新庄の地で江戸前を「粋」に楽しみます！『鮨舞鶴』すし まいづる : 鮨舞鶴

山形新幹線の終着駅
JR新庄駅の駅前で楽しむ
新庄駅前グルメ✨
自然の豊かさや
雪とともにある暮らしを！
　味わい楽しむことができる！
山形県の北東に位置する
「田園都市」
新庄市の駅前でのお食事タイム✨
美味しい食べ物満載なグルメな街の寿し処
『鮨舞鶴』 さんで鮨ディナーを楽しみます✨

山形新幹線の終着駅
JR新庄駅を基点とした
新庄駅舎と併設の「ゆめりあ」「もがみ情報案内センター（観光案内）」「もがみ物産館（お土産等販売）」...etc
ご当地物産ショッピングを楽しみ
(JR新庄駅から　およそ850ｍ　徒歩およそ10分)
西口から延びるメインストリート
県道R32号線・R313号線と名前の変わる
通称「ことぶとり爺さまとおり」
3つめの信号交差点右角地
「生そば さらしな」さんより北進する事 500ｍ
左手に『鮨舞鶴』の看板がめじるし
予約を入れての訪問
江戸前鮨の原点！
カウンター席で粋に楽しむ
寿司屋の醍醐味
カウンター席に着席です！
大将との粋な会話も
おいしさの大切な要素！
(いや～お話の上手な大将！会話も弾みます！)
タイミング良く奥様がお茶を淹れてくれます！
さて！
◇握り寿司を
お任せでお願いして
江戸前を「粋」に楽しみます！
◆「お任せ握り」 ...2,200円
◇シャリ
先ず最初に上げるべきはシャリの旨さ！
やっぱりシャリが旨い！
日本人の体に合う最適の米であるとして改良された
「ササニシキ」を使用しているそうです！
庄内米です！
天候に左右されやすく栽培が難しいため
現在はほとんど姿を消してしまった幻のお米
口の中で心地よくほどけるやわらかな食感！
そして
あっさりしていて
「くどくない」｢甘すぎない｣
和食にピッタリなお米！
ネタの旨みを引き立てます✨

塩釜仲卸市場をメインとして仕入れる鮮魚ネタから
◇鯛(柚子)
活け締めされた真鯛
"ぷりぷり"とした抜群の歯応えに
淡白ながら甘味があります！
ほんのり香る柚子が美味しさを更に引き立てます✨

◇いか
スルメイカです！
飾り包丁を入れた身は
口の中でほぐれて
弾力のある身を噛むと
"ねっとり"とした旨みと甘みが広がります✨

◇まぐろトロ(卸し生姜)
脂ののった綺麗な赤ピンク色の身は
"とろっ"の表現がピッタリな
口に運ぶと"とろり"とした食感と共に
消えて無くなり
同時に抜群の旨みが広がります！
卸し生姜のお陰でねっとりがあっさりへと変化！
まぐろ好き納得の一貫です✨

◇甘海老
大ぶりの熟成された甘海老！
抜群の甘みを感じ舌の上で
"ぷりぷり"の身の食感と同時に
"ねっとり"ととろける美味しさを楽しみます✨

◇穴子
江戸前鮨の代表格のひとつ
穴子は泥臭さを微塵も感じさせない
(一口では食べきれない)大ぶりな身は
何と言っても秘伝甘辛のツメが旨い！
そして身は
脂がのって"ふんわり"として
"ふわふわ"なやわらか食感でとても美味しいのです！
舞鶴さんの名物と言っても過言ではない逸品✨

◇ほたて
最上級の旨味を含んだ繊維の集合体
身厚で"ぷりぷりっ"とした食感と
口の中で広がる 旨み・甘み が抜群
トロけるような甘み最高です✨

◇いくら
芳醇な磯の香り心地よい海苔巻き軍艦に
たっぷりとオレンジ色の宝石を盛付けました！
"ぷっちぷち"とはじける食感心地よい
新鮮ないくら醤油漬けは
はじけた瞬間に 優しいまろやかな旨味が
口の中いっぱいに広がります✨

◇たまご焼き
黄色身の強い見るからに美味しそうな
お寿司屋さんの
「たまご焼き」です！
ほんのりと甘く"ぷるんっ"とした
上品な美味しさです✨

◇ねぎトロ巻き
フィナーレを飾る巻物です！
"ぱりっ"とした食感と磯の香り心地よい海苔巻き
旨み抜群の
脂ののった綺麗な赤ピンク色の身に
大葉のアクセント！
美味しい！あっ！という間に完食です✨

◇お茶
奥様が握りが全て終わる前に
お茶を淹れ直してくれます！
熱めのお湯のおかげで
さわやかな香りを楽しみ
口の中がさっぱりします！
旨味・渋み が調和した味わいの美味しい煎茶です✨

シャリは拘りの庄内産ササニシキ！
仕入れるネタは塩竈を中心とした
生きの良い鮮魚です✨
廻るお寿司とはネタの質が違います！
ネタの少ない日曜日に無理言ってすみませんでした！
「郷ひろみ」と同い年の
大将との会話を楽しみ(^o^)
ついつい長居
楽しい一時を有り難う御座いました✨

2023/6/20時点 食べログ評価point3.01
食べログ評価 ポイント以上に美味しいお店です！

訪問前に営業の確認をお願いします！
☎️0233-23-2829
営業時間： 17:00～22:00
（事前予約にてランチ営業も可）
定休日： 日曜日