官方消息
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Trace
(トレイス)The Tabelog Award 2025 Silver 獲獎店
店家特色
廚師
Kawashima Eiaki先生 (Kawashima Hidekaki) -利用義大利，法國和西方的烹飪技巧
料理
集結了夢幻和牛“見蘭牛”等世界嚴選食材
空間
光與影的對比令人印象深刻的寧靜空間
評論
-
評論 116條關注者 38人 -
評論 458條關注者 425人 -
えぐち れん
東京
評論 526條關注者 297人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Trace（Trace）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Silver 獲獎店 |
| 菜系 | 創新，法式料理 |
| 預訂・咨詢 |
|
| 預訂可/不可 |
僅限預約
會員制 |
| 地址 |
東京都港区 |
| 交通方式 |
最近車站:東京Metro地鐵日比穀線“廣尾站” |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 40,000～JPY 49,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 40,000～JPY 49,999JPY 30,000～JPY 39,999
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| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 吧台6個座位，包廂4個座位） |
|---|---|
| 包廂 |
可 可容納4人 VIP ROOM |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
菜單
| 飲品 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服裝規定 |
・除非非常極端，否則本店沒有特定的服裝要求。 |
| 網站 |
https://www.treis-tokyo.com/ |
| 開店日 |
2020.4.1 |
| 備註 |
全會員餐廳 |
閉じる
廚師Kawashima Eiaki先生 (Kawashima Hidekaki) -利用義大利，法國和西方的烹飪技巧
他曾在 RISTORANTEKIORA 接受義大利美食培訓，在餐廳Mr./Ms.PAU 師從米其林三星廚師學習現代西班牙菜，並在 EDITION KOJISIMOMURA 接受法國美食培訓。 他在 Bon.nu 擔任廚師的技能吸引了鐵杆美食家，該餐廳在食べログ年獲得了 4.8 分的最高評分，自 2020 年 4 月成為 Tracee 的廚師以來，他一直在追求更多的美食。
料理集結了夢幻和牛“見蘭牛”等世界嚴選食材
使用從日本全國，世界各地找到的極品食材。根據季節和天氣等，我們的目標是確定當天變化的食材的潛力，並感受最美味的菜肴。特別註重食材，汲取天然紀唸物的流程，以紅肉濃厚的美味為特徵的“見蘭牛”，從佈列塔尼和蘇格蘭直送的海鮮高級食材“澳馬爾藍”，在島根捕獲的鮮魚，八嶽的簽約農家制作的高原蔬菜，新瀉縣產的鴨子等。
空間光與影的對比令人印象深刻的寧靜空間
隔著寬敞舒適的吧臺，可以看到河島主廚烹調料理的樣子，對下一道料理的期待更加高漲。在利用影子的空間中，經過計算的聚光燈戲劇性地演繹出廚師的動作和裝在精美器皿中的菜肴。
創新的會員制餐廳，嶄露頭角的廚師為您烹調當天的特色套餐。
位於廣尾站附近的創新融合美食餐廳，是完整的會員制（位址未公開）。 主廚川島秀明是一位才華橫溢的廚師，他的“Bon.nu”吸引了許多美食家，“食べログ”的最高評分為 4.8。 主廚川島親自周遊全國，精心挑選食材，並通過創意製作套餐為每個人量身定製的菜餚。 功能表由當天到達的食材組成，起價為25,000日元。
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