末冨（Suetomi）
The Tabelog Award 2025 Silver 獲獎店
Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2025入選店
店家特色
料理
末冨先生改變料理觀的特色菜之一，燒烏龜
料理
外觀簡約卻隱藏著精心的用心
料理
隱藏在大人美食區“シブニ”的時尚小店
評論
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評論 4,533條關注者 2,046人季節最佳的螃蟹！令人陶醉的美味
長年以來堅持守護日本料理真髓的名店…以廚師的技術和細心的關懷而聞名…深受許多美食家的喜愛…在融入新穎的手法的同時…持續保留傳統的味道…提供利用四季食材的精緻料理…讓人感動的美麗菜色...查看詳情
2025/11 訪問
2 次
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湘南特派員
神奈川
評論 627條關注者 2,863人在優雅的街道中悄然融入的絕佳店鋪(๑˃̵ᴗ˂̵)
我第一次造訪完全預約制的「末冨」。 1. 濱名湖的鱉和河豚白子蒸蛋……鱉的膠原蛋白豐富，味道極其高雅！ 2. 津居山的松葉蟹和山口的松茸……今年最後的松茸口感扎實，咀嚼時散發出絕妙...查看詳情
2025/11 訪問
1 次
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評論 3,262條關注者 21,826人真是一家優秀的店鋪啊
我喜愛的日本料理店「末冨」位於澀谷。 今天因為季節的關係，享用了蟹料理套餐！ 蟹料理的味道果然令人驚豔，但讓我再次感動的是烤海龜。 這裡的烤海龜，火候掌握得恰到好處，搭配醬汁的多汁...查看詳情
2025/11 訪問
2 次
餐廳資訊
詳細資訊
| 店名 |
末冨
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2025入選店
Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2025入選店
Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023入選店
Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 預訂・咨詢 |
|
| 預訂可/不可 |
僅限預約
介紹制 |
| 地址 |
東京都渋谷区 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算 |
JPY 50,000～JPY 59,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 100,000～
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，JCB，AMEX） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 包廂 |
可 |
|---|---|
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒, 有燒酒, 有葡萄酒, 對日本酒講究, 對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關資訊
| 使用場景 |
|
|---|---|
| 網站 |
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料理末冨先生改變料理觀的特色菜之一，燒烏龜
最近常見的燒烏龜，這裡的「末冨」可說是開創者。據說是向陶藝家兼稀有美食家福森雅武學習的，這也成為他料理靈感的來源。將酒、醬油和烏龜湯混合的醬料，搭配生肉在炭火上燒烤，末冨氏表示「味道的關鍵在於湯底要煮得相當濃郁」。雖然外觀沒有太大變化，但透過一些巧思，卻能創造出獨一無二的風味。
料理外觀簡約卻隱藏著精心的用心
這款百合根饅頭外觀雖然樸素，但我非常喜愛這種傳統的手工料理，末冨氏如是說。百合根饅頭是用精心過濾的百合根與白玉粉混合而成的麵團，包裹著稍微調味的鴨肉碎，然後蒸熟，最後淋上銀醬。這是一道流傳已久的日本料理。所使用的百合根來自北海道，具有自然的甜味和細膩的口感。Q彈的百合根口感與銀醬相得益彰，帶來一種溫和而深刻的美味。
料理隱藏在大人美食區“シブニ”的時尚小店
在店門前，低調地懸掛著“末冨”的招牌，幾乎讓人無法察覺這裡就是一家餐廳。若不小心，甚至會錯過這個地方——這樣謙遜的外觀似乎也反映了末冨先生的心意，他表示：“這是為了回報曾經在前店照顧過的顧客。”一推開門，現代藝術大師李兔煥的畫作便迎接著你。店內除了吧台外，還有安靜的包廂可供使用。地址不公開，完全採取預約制。
經過三年的充電期重返舞台。在靜謐的空間中，品味經過精挑細選的簡約美味。
2018年，人氣正盛的「霞町すゑとみ」交由後繼者接手，創辦人末冨康雄暫時退出了舞台。經過三年的充電期，他以全新的心情在這裡渋谷重新開啟了「末冨」。在料理中，他始終堅持著一個理念，就是追求食材本身的美味。像是透過濃郁的醬汁湯底來增強風味的燒烏龜等，這些看似簡單的菜餚中，隱藏著無數的心思與工夫，造就了獨一無二的美味。...