店家特色
廚師
大重圭司——在廣東基礎上融合和風感覺
料理
招牌叉燒與北京烤鴨的精緻風味
空間
靜靜感受文化財產的寧靜
其他
以唐津・佐賀的食材為主，呈現"在地中華美食"的魅力
評論
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T.T.M.S
佐賀
評論 480條關注者 4,314人我在午餐時光顧了這家店。 因為提前預約，所以順利入店。 點的餐點： 13000日圓的套餐 內容如照片所示。 ・蘿蔔與蜜雞蒸湯 雞肉的鮮美與香菇的高湯滲透全身。 ・唐津產的鯛魚 經過...查看詳情
2025/11 訪問
1 次
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meguです！！福岡
評論 1,817條關注者 881人 -
すっちゃら東京
評論 3,435條關注者 2,594人佐賀縣的法式中華料理♡
佐賀縣唐津市的大しげ餐廳。 這是一家由在京都著名店鋪修行的老闆和他的妻子獨立經營的店。 套餐是由廚師推薦，直到最後的收尾。 如果肚子還有空間，還可以額外點三種收尾飯，這樣的風格真是...查看詳情
2025/10 訪問
1 次
餐廳資訊
詳細資訊
| 店名 |
中華 大しげ
|
|---|---|
| 菜系 | 中餐 |
| 預訂・咨詢 |
0955-53-8820 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約 |
| 地址 |
佐賀県唐津市坊主町552-5 離れ |
| 交通方式 |
從福岡搭乘昭和巴士唐津號，最近的車站是大手口唐津巴士中心，步行約7分鐘。 距离唐津 642 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評論總數） |
JPY 10,000～JPY 14,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 座位數 |
（ 櫃台最多5個座位 桌子最多4個座位） |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
可 附近有兩輛車(在朝日町的朝日幣洗衣店右邊兩家鄰近的砂石停車場)\n\n(33.4515717, 129.9637080)Google 地圖 |
特點 - 相關資訊
| 使用場景 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2024.9.1 |
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廚師大重圭司——在廣東基礎上融合和風感覺
1984年出生於大阪。在酒店學習中華料理的基礎，並在廚房、前菜及北京烤鴨皮製作等方面積累了豐富的經驗，之後在京都的「西淵飯店」磨練技藝。獨立經營時選擇了妻子故鄉唐津。妻子麻里也是廚師，在京和食名店「京天神野口」磨練技藝。料理以廣東風味為主，結合妻子的和食經驗，自然形成了“最能展現唐津食材的中華料理”。
料理招牌叉燒與北京烤鴨的精緻風味
叉燒使用的是唐津產的糯米豬肩肉，浸泡在以味噌和醬油為基底的醬汁中，經過5到6小時的醃製，然後在烤箱中烹調，最後再用餘熱靜置超過30分鐘以調整中心溫度。最後將兩面稍微烤一下，讓外皮輕微變硬，散發香氣。北京烤鴨則保持著透明般的薄皮，搭配唐津產的時令蔬菜和水果，透過口感和香氣的變化，創造出獨特的捲餅印象。這道菜是融合了和風元素的中華料理，成為店內的核心菜品。
空間靜靜感受文化財產的寧靜
這家店位於被指定為登錄有形文化財的大正時期母屋旁的獨立建築中。廚房與吧台距離很近，客人可以在眼前看到食材被切割的過程，這種臨場感讓香氣和聲音都能傳遞到每位顧客。料理所使用的器皿主要是唐津燒和伊萬里燒，還有來自各地的藝術家作品，顧客可以根據料理的顏色和光線來選擇器皿。建築、器皿和料理三者相輔相成，提升了在這裡品味料理的體驗價值。
其他以唐津・佐賀的食材為主，呈現"在地中華美食"的魅力
本店主要使用當地生產的蔬菜、海鮮、肉類和水果。唐津的青菜、佐賀的渡蟹、糯米豬和唐津產的平菇等季節食材，搭配廣東的高湯和技法。鮑魚則使用氣仙沼產，但不拘泥於整體煮法，而是以撕碎的方式和當地食材的餡料組合而成。酒品方面，主要推薦佐賀酒廠的日本酒，以及使用唐津產的柑橘「源光」製作的手工琴酒，這些酒品能夠切割油膩感，為下一道菜鋪陳橋樑。本店透過當地食材和酒品，明確展現了在唐津用餐的意義。
以京都的經驗為基礎，跨越和風與中華的界限，打造出唐津的新中華料理。
以唐津的食材為主軸，結合廣東料理的中華料理店「中華 大しげ」，由夫妻共同經營。招牌的叉燒選用唐津產的糯米豬，浸泡在味噌基底的醬汁中，採用低溫烹調，最後再短時間烤製而成。北京烤鴨則以皮的柔軟度為標準，搭配唐津的龍果、醋蓮藕和春菊等蔬菜一起捲成，這是店內的獨特風格。還有魚翅湯和炙燒的鰆魚，融入當地的蔬菜和菇類，並搭配佐賀的酒，展現和風與中華的完美融合，帶來唐津的新中華風味。...