評論列表 : 八寸

疫情過後，我久違地品嚐了八寸的料理。
料理依然美味，但總覺得有些不足。
我去過許多餐廳，真的使用了高級食材，因此我認為八寸還是比較保守。
隨著物價上漲，調整價格並使用更多高級食材，大家會更喜歡的吧。

八寸懷石料理忠於傳統，但絕不依賴形式。
我感受到這道料理既不華麗也不過於精緻，而是有著一貫的風格。
特別是八寸，並不是單純展示技巧，而是深刻理解季節、食材和構成。
調味始終保持低調而明確，老字號的穩重...

每年春秋兩次感受季節的變化
味道　　　 　: ★★★★★ 5/5
接待 　 　　　: ★★★★★ 5/5
驚喜 　 　　　: ★★★★★ 5/5
...

ぽかぽか楽しいランチだった☺️

京都
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「八寸」位於祇園北側。這裡使用季節性的新鮮食材，並以傳統的烹飪技法製作出令人滿意的料理。
據說店名是因為大將的父親曾在京都的料亭「八新」工作，因此將其首字母與日本料理的「八寸」結合而成。
『菜單』
【...

從祇園四條站步行3分鐘，
我造訪了獲得BRONZE AWARD的日本料理百名店「八寸」。
這裡也是米其林一星餐廳。
我在平日的12點預約了座位。
點了13200日圓（含稅）的隨意會席午餐。
二代店主久...

以前我曾多次透過一休預約，但有幾次在臨近時（例如當天早上）被店家臨時取消預約（可能是想替換常客）。
為了達成百名店制霸，我必須來這裡一次，這是無可奈何的。
我在門口等了很久，卻沒有人來迎接。
大將和工...

我在封面照片上放了葡萄柚。
這是一道淋上白蘭地和蜂蜜的非常時尚的味道，這是我第一次嘗試。
據說這道菜是70年前大將的父親所創造的。
魚類和八寸等每一道菜都非常美味，而最後的這道葡萄柚既時尚又讓人感受到...

這個季節的樂趣之一就是來到京都。
味道：★★★★★ 5/5
服務：★★★★★ 5/5
驚喜：★★★★☆ 4/5
性價比：★★★★☆ 4/5
回頭率：★★★★★ 5/5
評論：無論是什麼都一流，魚的火候...

我造訪了京都祇園著名的割烹「八寸」。因為女兒在京都旅行時曾經光顧過這裡，並且非常喜歡。
店主是第二代，繼承了創始人父親的料理，並以京料理的傳統技法來款待客人。
曾經有一家名為「八新」的大型料亭，培養了...

透過磨光的櫃檯，可以輕鬆地看到廚師們的靈活工作，讓人感到愉快。傾聽著店主、徒弟和美食愛好者之間輕鬆的對話。每一道菜都展現出老字號的技藝，散發著不過於張揚的靜謐自信。
來到京都時，這家特別的餐廳絕對是必...

京都祇園的高級和食。我事先打了電話預約，在星期六中午12時到訪。
中午的祇園街上靜悄悄的人潮，看起來不太顯眼的安靜入口。
裡面只有長長的櫃檯，中午的套餐是在眼前烹調，然後從櫃檯遞上來的。包含瓶裝啤酒，...

在星期六的晚上預約了來訪。由於是祇園的熱門店鋪，因此座位已滿。
廚師們親切地和我們交談，並教導我們有關料理的知識，讓我們能夠愉快地用餐。
店名中的八寸不僅外觀佳，鯖魚壽司和鰻魚的口感都相當出色，讓我想...

套餐27500日圓（含稅）
軟性飲料×5
共計30800日圓

前一天透過口袋禮賓預約。

距離祇園四條站步行5分鐘。
這是一家位於倉狩通沿線的懐石料理店。

雖然料理並不華麗，但充分展現了食材的本質...

從「這個綜合茶碗蒸」開始，
聽到師傅穿著木屐的聲音，讓我感受到這裡是和食店。
「八寸」
鴨肉、數之子、海鼠、鵪鶉、
茶鰤的鹽味調配得非常恰到好處。
每一道菜都令人驚艷。
所有料理都非常適合搭配酒精飲料...

Tabelog2024 銅獎+百名店的懷石料理店，服務良好，店內也很乾淨。
每道菜肴都精心製作，都是以魚為主題的菜品。
我覺得最後的烤魚是最美味的，整體餐點真的很好吃。
我本來很想專注於享受，但廚師卻...

太棒了。
幸運的是，午餐時我一個人包下了整個餐廳。
亮點是蒸蕪菁，搭配西京味噌。
實在是滋味深厚。雖然材料樸素，烹調簡單，但卻能感受到京料理的精髓。
在東京絕對無法遇到這樣的美味。
謝謝您的款待。

2024年12月2日 京都 八寸

首次造訪10800日圓午餐，當時空位略顯冷清，似乎需要自己將餐具上下擺放。
野豬涮鍋非常美味，謝謝款待。

汲取湯葉的炸豆腐

八寸
根三葉金平、錦玉子、秋刀魚、山...

【最近車站】
祇園四條站 徒步3分鐘
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【來店時間】
星期一約12時00分
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【用途】
午餐
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【定休日】
星期日

【預約】
有
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【等待時間（店外）】
無
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【用餐人數】
2人
⁡
【預...

中午時分造訪了這家店。
雖然是統一上菜，但可以慢慢享用。
大將非常親切，和他聊天也很愉快。
所有菜色都非常美味，我特別對鰆魚的烤製感到驚艷。
魚肉滑嫩，口感十分誘人。
白米飯也是用土鍋煮的，光澤十足非...