店家特色
廚師
小田將太─16年修行所鍛鍊出的技藝
料理
職人以自豪追求的頂級鮪魚
料理
考慮食材搭配，靈活運用的兩種壽司飯
評論
-
かささぎ@サンラザール駅
北海道
評論 492條關注者 439人慶祝3週年！2025年12月的『鮨 しょう太』
好久不見！ 這次的料理依然美味！香箱蟹和柚子窯等季節感十足的小菜都非常好呢(^ ^) 彗星般在札幌開業的鮨 しょう太，轉眼間已經迎來了三周年，獲得了食べログ獎項和《ゴエミヨ》的刊登...查看詳情
2025/12 訪問
4 次
-
iyamin群馬
評論 2,117條關注者 2,467人締締北海道最後一夜的奢華時光
在星期二的晚上8點半，我單獨前來。 一個月前已經在預約網站上預約了。 這裡是完全預約制的兩部制一齊開始。 店內只有8個吧台座位。 小菜和握壽司會隨機提供，但握壽司方面因為有溫度管理...查看詳情
2025/10 訪問
1 次
-
えむふら東京
評論 973條關注者 215人美味到讓人白天也忍不住想喝
我最喜愛的壽司店在札幌。 時隔約一年再次光臨。 「魚」這個字正是為了像「鮨」這樣的店而存在，這正是專屬於しょう太的字。 這是我第一次在秋天來，但這次依然讓我感動。 開場的鮪魚尖端細...查看詳情
2025/10 訪問
2 次
餐廳資訊
詳細資訊
| 店名 |
鮨 しょう太
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2025入選店
Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2025入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店 |
| 菜系 | 壽司 |
| 預訂・咨詢 |
090-6802-8306 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
從預約網站OMAKASE接受預約 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区北1条西3-3-14 敷島プラザビル別館 B1F |
| 交通方式 |
札幌車站/大通車站 距离大通 282 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 30,000～JPY 39,999 JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 40,000～JPY 49,999JPY 30,000～JPY 39,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 服務費和附加費 |
鮨 しょう太的服務費備註：本店在每位顧客的帳單上將收取10%的服務費，感謝您的理解與支持。 原文 なし 此部分內容使用了自動翻譯。準確信息請諮詢店鋪。 |
座位、設備
| 座位數 |
8席 （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的環境 |
特點 - 相關資訊
| 使用場景 |
|
|---|---|
| 關於兒童 |
16 歲以下兒童僅可在預訂時允許入住。 |
| 開店日 |
2022.12.12 |
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廚師小田將太─16年修行所鍛鍊出的技藝
1985年出生，來自北海道。畢業於當地的烹飪專業學校後，前往東京開始在「銀座久兵衛本店」修業。在名門的薰陶下，經歷了五年的磨練，隨後在銀座的「鮨かねさか」負責海外店的開設。此外，在「銀座いわ」的別館擔任櫃檯，並在「鮨とかみ」以店主身份守護店鋪。16年來在知名店鋪追求江戶前壽司，並在「銀座しのはら」學習日本料理，於2022年，終於在札幌開設了「鮨しょう太」。
料理職人以自豪追求的頂級鮪魚
日本代表的鮪魚批發商「やま幸」。在這個招牌之下的鮪魚都是一級品，但送到「鮨しょう太」的則是其中更為精選的品種。這些鮪魚的稀有性自然是許多店家所渴望的。這鮪魚的品質，正是小田氏在過去的經驗中，真摯面對鮪魚所累積的信任證明。當然，現在他依然不僅僅關注產地或招牌，而是徹底專注於味道，持續追求可以稱為日本第一的鮪魚。
料理考慮食材搭配，靈活運用的兩種壽司飯
使用的米飯是來自契約農家的北海道產夢之米。這種米具有黏性，製作壽司飯時較為困難，但小田先生透過適當的水分調整、熟練的壽司飯切割技術以及徹底的溫度管理，成功調製出完美的口感。此外，壽司飯根據食材的不同，使用兩種不同的米飯。濃郁且具有熟成感的米飯與輕盈的米飯，各自展現個性，同時提升食材的鮮美。
在札幌體驗真正的江戶前壽司與懷石料理。由在壽司界最前線展現技藝的小田將太先生所創造的新舞台。
「鮨しょう太」提供的料理以鮪魚的尖端海苔捲作為開端，濃厚的味道令人感動，隨後是精緻的握壽司和各式料理接連而來。這裡的握壽司有10貫，料理則有5道，每一道都如同主角般引人注目，而整體的搭配卻又恰到好處。「一切都是為了讓顧客感到滿足」，店主小田將太在銀座的知名壽司店工作了16年，隨後在獨立開業前又在懷石料理店磨練技藝，現在他的技術和用心正吸引著眾多美食愛好者。...