蕎麦だけでなく、「そばがき」も必食のお店 : 蕎麦懐石 無庵

立川駅から５分ほどの住宅街に佇む古民家の「蕎麦懐石 無庵」さん。
やや照明を落とした空間には真空管アンプからジャズが流れています。店内はテーブル20席・長テーブル8席・個室8席の36席です。

平日にランチで伺いましたが、並ぶことなく入店できました。

蕎麦は合鴨せいろや天ぷらせいろなど６種類。単品メニューは20種類、天ぷら６種類、デザートもあります。
お昼は5200円と10000円のコース料理もありますが、前日までの予約が必要です。

＜いただいたもの＞
・つけとろせいろ
・あらびきそばがき
・そば豆腐
・そばがきくるみもち

蕎麦は八ヶ岳山麓産の玄蕎麦と相模湖産の玄蕎麦を使い、自家製粉した手打ちです。細麺ながらも香りと噛み応えを強く感じました。
大和芋のとろろは、黄身を混ぜ込むことによりコクが増して美味しい！

そばがきは焦げ目付き。モチモチ感が秀逸。つゆだけではなく、オリーブオイルをプラスすると風味の相乗効果で旨い！

そば豆腐は薬味で一工夫されており、オリジナルな一品。

デザートのそばがきくるみもちは、くるみのソースが別に提供されました。濃厚なソースがそばがきがやさしい味わいを引き立ていました。

そば湯は沈殿しやすいので、そば湯入れをかき混ぜる木製スプーンも用意される心遣い。

蕎麦の魅力をたっぷり感じることができるお店です。次回はコース料理をいただきに伺います。

JR中央線立川駅北口・多摩モノレール立川北駅から３分ほどの住宅街に佇む一軒家の「蕎麦懐石 無庵」さん。
木のぬくもりを感じる建物で、テーブルや掘り炬燵席が36ほどあります。店内には真空管アンプからジャズが流れています。

今日はコース料理の「そば游膳」（税込7,800円）をいただきました。
◇蕎麦豆腐
◇無花果の白和え、鰊の旨煮、鴨の肝、岩もずく、
　いんげんのピーナッツ和え、梅の甘露煮の一皿盛
◇やきみそ
◇あらびき蕎麦がき、合鴨、長ネギ、青ゆずの御椀
◇かつお、玉ねぎ、日向夏の季節のサラダ
◇あい鴨のロースト
◇春野菜の天ぷら
◇漬物
◇辛味大根おろし蕎麦
◇よもぎ蕎麦がき・醤油アイス

蕎麦豆腐はビシソワーズと一緒にいただきました。そばとじゃがいも両方の香りとやさしい味わいのハーモニーを楽しみました。

無花果の上品な甘みがうまく活かされた白和えでした。岩もずくは、ぬめりが少なく細めで、口に入れた時に磯の香りが広がりました。

自家製の白味噌にくるみを混ぜて作られたやきみそは、やや濃いめの味つけのため、少しずつ日本酒のアテとしていただきました。

御椀は、蕎麦がきのねっとり感が最高でした。風味付けの青ゆずを食べてしまわないように注意が必要です。

狭山丘陵にある無庵ファームで育てられた野菜とかつおのサラダは、ドレッシングが秀逸でした。特製ソースを少しずつ加えていただきました。

あい鴨のローストは旨みが凝縮されており、添えられているアスパラ、ミョウガ、蕪なども鴨肉の旨みを引き出す味つけになっていました。

春野菜の天ぷらには、やはり塩が一番合う感じです。サクサク感と特有の苦みが美味しかったです。

こちらのお蕎麦は、八ヶ岳山麓産と相模湖産の蕎麦粉が使用されています。やや色白の蕎麦に辛味大根を混ぜて、さらに天かすを加えると相乗効果で美味しさ倍増です。
とろみのある蕎麦湯に、出汁を少し加えて飲むと満足感に浸ることができます。

デザートは、蕎麦がきによもぎが混ぜてある風味豊かな一品でした。

＜日本酒＞
喜正（東京）・女鳥羽の泉（岐阜）・松の司（滋賀）・いづみ橋（神奈川）・玉川（京都）
メニューリストにある日本酒を全種類飲んでしまいました。
玉川はロックで飲みましたが、氷の溶け具合によってアルコール度数が変わり、それに伴う味の変化が楽しい日本酒でした。

＜日本酒のアテとして追加オーダー＞
だし巻き玉子
らっきょの醤油漬け

料理だけではなく、店内の雰囲気や器にもこだわりを感じる大満足のお店でした。
近いうちに、また伺います。

立川でランチ時間となったため、食べログで検索したところ最初に登場。しかも駅から歩いて5分程度なので、興味津々で向かってみた。

開店直後だったためスムーズに入店できたが、わざわざ行くのであればお昼でも予約しておいた方が良い様子。ノスタルジックな店の雰囲気が期待を膨らませてくれる。

予備知識なしで来たので、しばらくメニューと睨めっこ。
残念ながらコースの「そば游膳」は、前日までの予約が必要とのことで、八ヶ岳で獲れた玄そばをそのまま碾いた「碾きぐるみ」を注文。

運ばれて来たそばは、麺の色が濃く、味が力強い。風味よりは歯応えの印象が勝る。辛味大根の入れ過ぎに注意が必要。

せっかく来たので、もう一品注文したくて、またメニューを凝視。
自家製白みそを使った「そばみそ」、あらびき「そばがき」、「そば豆腐」、あい鴨に至っては「柳川風」や「ロースト」、どれも美味しそう。

ふと甘味メニューに目を移すと「そばがき栗ぜんざい」の文字。好物の3点セット。これは頼むしかない！

ぜんざいを待っている間、そば湯をいただいたが、濃度・とろみ・熱さが完璧。全部飲み干してしまった。

甘味は、まず口直しの塩昆布が運ばれて来て、その後「そばがき栗ぜんざい」が登場。
「え〜、これがぜんざい」と思わず発した言葉に、女性スタッフも満足そうだった。

お椀にやや汁けの多いぜんざい、白玉代わりのそばがき、そして歯応えの良い栗が1個入っているイメージをしていたが、見事に期待を裏切られた。

単純に言うとお椀に入った和風モンブラン。温かいそばがきの上に、裏ごしされたムースに近い感じの栗。その上に10粒ほどのそばの実。
そばがきと栗は、どちらも柔らかいが、温かさと口溶けの違いが実に美味しい。そばの実もアクセントになっている。
この一品で、デザート店ができるのではないかと思うくらい。

今日も美味しいものをいただけたことに感謝！