アグー豚のシャブシャブと旨いつまみに大満足 : アンプオキナワ

2025年12月下旬休日
明日香さんの御主人のお店「沖縄料理と和食の店 アンプオキナワ」で忘年会。
まずはシークワサービールで乾杯。直ぐにハイボールに切り替える。
この日は鍋を囲んでアグー豚のシャブシャブからスタート。
アグー豚は甘味があってとても旨い。レタス、水菜、ネギ、お麩などの脇役も良く合い酒が進む。
シャブシャブが終わると刺身やゴーヤ玉子、春巻きと次々とつまみが登場。いつもながらどれも旨い。
〆のラーメンは鍋のだし汁を使ったかけラーメン。
スープはサッパリした醤油味。鰹節、昆布、あごから取った出汁にシャブシャブしたアグー豚や野菜の旨みも加わりサッパリとしながらも深い味わいだ。
麺は中細の縮れ麺。シコシコとしてスープと良く合う。
サクット完食。スープも飲み干し終了。ご馳走さまでした。

2025年8月下旬休日
この日は惜しまれつつ閉店した「麺処あす花」の明日香ちゃんの御主人のお店「沖縄料理と和食の店 アンプオキナワ」で3回目の飲み会。「麺処あす花」の元常連12人が集まった。
今回も明日香ちゃんのラーメンが食べられるとあって楽しみだ。
テーブル4卓をくっつけてその周りにぐるりと全員が座り飲み会スタート。
まずはシークワサービールで乾杯。シークワサーの風味がして美味しいビールだ。
白ワインに切り替えると大きなグラスに半分ほどタップリ注いで持ってきてくれた。
ツマミは燻製サバのサラダ、ポテトサラダ、じゃこブロッコリー、クーブイリチー（昆布の炒め物）、沖縄の魚のクチナジ、カタカシの刺身、ニラ玉、桃と生ハムのマリネ、ゴーヤチャンプルと盛り沢山。
つまみはどれも美味しく酒が進む。特に青唐辛子が効いた辛い醤油で食べる刺身が辛さ強めだがいいあてになった。
かなり酔ったので終盤はシークワサーサワーに切り替えて飲んでいると〆の一杯が登場。
スープはヒンヤリ冷えた鶏清湯塩。アサリも加わる少し強めな塩ダレがリードし鶏の旨味も十分。塩分を欲する猛暑時にうってつけの美味なスープだ。
麺は細麺ウエーブ。冷水でキンキンに冷えていてシコシコ。スープも良く絡みこれは堪らん。
具は鶏チャーシュー、ネギ、カイワレ。鶏チャーシューは確りした味付けで柔らかく良好。
一気に完飲・完食。旨いツマミと冷たい塩ラーメンに大満足。ご馳走さまでした。
会費は飲み放題込みで1人６K。

2025年4月中旬　【限定】麺処あす花のこの日の為の醤油らーめん　
この日は惜しまれつつ閉店した「麺処あす花」の明日香ちゃんの御主人のお店「沖縄料理と和食の店 アンプオキナワ」で２回目の飲み会。「麺処あす花」フアン総勢十数人が集まった。
１回目はラーメンの段取りが間に合わなかったのでご主人の鴨そば（日本蕎麦）を〆に頂いたが今回は明日香ちゃんがラーメンを出してくれると言うので楽しみだ。
まずはビールで乾杯。直ぐにシークアーサーサワーやワイン、泡盛とチャンポンして楽しんだ。
ツマミは沖縄おつまみ盛合わせ（ミミガー島にんにく醤油和え、島人参の浅漬、海ぶどう）、パリパリピーマン＆自然栽培コールラビ 特製大葉肉味噌。沖縄おつまみはどれも旨くて酒が進む。コールラビは初めて食べた。カブみたいな形で味はキャベツっぽい。
次に造里盛り合わせ（青森天然平目のえんがわ、トロカツオ、天然桜鰤)どれも新鮮で物が良く旨。
続いて島らっきょうと豚ひき肉スパイス春巻き 特製コーレグースサルサ。これもカリッと揚がっていてとても旨い。コーレグースサルサがかかったトマトはピリ辛で良いアクセント。辛さヘタレの人には結構辛かったようだ。
つまみの最後は風まかせチャンプルー。ゴーヤが程よい苦みで旨い。
〆のラーメンは「麺処あす花」で出していた醤油らーめんの復刻版。
スープは醤油清湯。鶏ガラと乾物出汁のバランスタイプでカエシの醤油も穏やかでじんわりと沁みる旨さ。呑み〆にピッタリなスッキリとした味だ。
麺は中細のウエーブ。確り茹で切ってありヤワメな茹で加減。スープにも良く合う。
具はチャーシュー、味玉、穂先メンマ、海苔、ネギ。チャーシューはバラ煮豚で柔らかく旨い。味玉はまずまず、穂先メンマはシャキシャキと良好。
美味しく完食。toとスッキリとした醤油らーめんに大満足。ご馳走様でした。

2025年1月上旬平日
プレオープンにお招きいただき「沖縄料理と和食の店 アンプオキナワ」を訪問。
今回は店主さんの奥さん明日香さんがやっていた、麺処 あす花(2022年閉店)居酒屋営業の常連メンバーに声がかかり十数名が集まった。
店は亀有駅南口から４分ほど。ゆーうろーどを進み２本目の路地を右折して少し行った建物の２階。
店内は綺麗にリニューアルされ真新しくピカピカ。客席は４人掛けテーブルが５卓とカウンター数席。
まずはビールで乾杯。直ぐにハイボールに切り替える。
つまみは・前菜三種盛り、ありんくりんサラダ、お造り三種盛り
前菜は春菊のお浸し、ナンコツソーキ、茄子のみぞれ和え。沖縄料理よりも和食によった感じで、どれも丁寧に作られていて旨い。店主さんの腕は大したものだ。
ありんくりんサラダの「ありんくりん」とは沖縄の方言で「なんでもかんでも」と言う意味。ベビーリーフに燻製サバや八朔など色々とのっている。
お造り三種盛りはセーイカ島とうがらし醤油、天然ブリゴマ醤油、帆立とろろ昆布。どれもひと手間かけられていて特にイカがネットリトして旨かった。
ワインに切り替え、チャンプルー、鶏の出汁唐揚げ、ぐまー海老のから揚げ、牛ランプタタキを堪能。
鶏の出汁唐揚げは鶏肉に節出汁がしみていてとても旨い。牛ランプタタキも出色の出来で酒が進む。
ちなみにワインは日本ワインのグランポレール白・赤。初めて飲んだがスムーズで旨い。自分は飲まなかったが旨い日本酒も色々と取り揃えており、日本酒好きな友人も喜んでいた。
〆はお椀サイズの鴨そば。鴨肉がジューシーでこれまた旨い。
旨いつまみと酒に大満足。ご馳走さまでした。
まずは、開店おめでとうございます。
次回は麺処 あす花のラーメンの復活を楽しみにしています。