飲み喰い家 葉ﾟっぱ
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当たり前の料理が、当たり前じゃないって凄い♪「ちくわ磯辺揚」 一日の終わりが、特別な時間に変わる「お茶漬け 明太子」
このお店との出逢いは、
東中野駅前の麺酒場の店長さんと
料理長のご紹介でした！
⭐店内は、４人がけのカウンターに、
４人用のテーブルが２卓の…
木の温もりがある小さなお店なので、
寛げます！
⭐この界隈では珍しい、
深夜３時まで営業されている
和食と創作料理のお店。
近隣の飲食店関係者が
仕事帰りに足を運ぶように…
丁寧な仕事を重ねる店主のお料理は、
定評が有ります！
今回、まずホッピーを注文すると、
サッと供されたのは
◆「大根の煮物」
そう、“煮物”と言っても、
クタクタに煮込んだものでは無く・・・
サックリとした食感を残しているから
大根の清らかな香りと、
コクのある甘みが活きていて。
ほんのりとごま油の香りとコクが
横切る、優雅な味わいで…
う～ん。。。粋だなあ♪
「写真なんて。。。恥ずかしいわあ♪」
料理の撮影許可を求めると、
女流作家のような凛とした雰囲気の女将さんは
途端に…少女のように、肩を竦められて…
か、可愛い。。。
次ににいただいた
◆「たこ刺し」は、
ふっくらとした身が、
すっと舌に寄り添って。。。
水っぽく無く、
充実した食感を味わえるところが
その辺の居酒屋との違いですね！
噛めば、すうっと溢れ出る、
ふくよかな甘みと華やかな香り♪
こちらも、醤油っけを感じさせず
洗練の味わいでした！
◆「菜の花のおひたし」
茎は、コリッとしたハリを残しながらも、
葉はしなやかに弾ける、
絶妙の茹で加減で。
鰹出汁に深みを与える程度の
穏やかな塩加減と…
最後にふった削り節で、
優雅さと雄雄しさの双方を兼ね備えた、
春の使者！
蒼く、心地よく染み入りました。。。
“居酒屋の定番メニュー”も、
丁寧に仕上げると、ご馳走に変わるんです♪
◆「ちくわ磯辺揚」
ちくわ自体が上質な物をお使いな事は
すぐに解りました！
そう、上質な白身魚が放つ、
誇り高き香りと甘やかなコク！
それを、更に特別なものに変えたのは、
絶妙な揚げ加減が醸し出す
サラッとした香ばしさ！
そして、上質な青のりの
心を揺さぶるコクと香り！
うん！ 当たり前の料理が、
当たり前じゃないって、凄いんです♪
こちらは、“たたずまい”だけでも、
一杯イケる感じでしょう？
◆「いかわた炒め」
“いかわた”と味噌を使って炒めた物は、
何度もいただいた事がありますが…
葉ﾟっぱさんの場合は、醤油＋αでしょうか？
身は、プルコリッと、
炒め方が上手で、軽快な食感！
そう、味付けをしつこくし過ぎていないので、
確実にやってくるいかわたのコクと香り！
このいかワタの甘みと香りの活かし方は…
手練の技ですね♪
〆にいただいた、
◆「お茶漬け 明太子」
緑茶を使ったお茶漬けも、
それはそれで美味しいのですが…
オーダーを受けてから、
ササッとひいた出汁でいただく
香り豊かなお茶漬は格別ですね♪
熱々の出汁の中で、
半生になった明太子が放つ、
人懐っこい香りとコク！
湧き上がる磯の香りと
青紫蘇の粋がサラサラと駆け抜ける…
家庭ではいただけない、粋な香り！
一日の終わりが、
特別な時間に変わる瞬間です。。。
東中野駅前の、100ｍにも満たない
小さな飲食店街、東中野ムーンロード。
路地が三日月のように曲がり、
昭和の面影が随所に残ったこの地に…
まっとうな仕事をコツコツと積み重ねた銘店、
ここに在り！
繁盛店の店長と料理長が推す理由が
よく解りました♪
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“そば屋さんのカレー”とも違う！居酒屋さんならではの粋が散りばめられた「まかないカレー」これ、何気に凄いです♪
JR東中野駅から、徒歩０分という
好立地ゆえに…
東中野の飲食店街、
通称・ムーンロードの数々のお店は、
地上げ屋に狙われ、立ち退きを迫られたり…
変な屋台村を作られたりと、
ずいぶんと嫌がらせを受けましたが。。。
立ち退き裁判に勝訴され、
先週の秋まつりも本来の形で開催されるなど、
以前の賑わいが少しづつ戻ってきましたね♪
そう！ムーンロードで１番のお気に入りと言えば…
飲み喰い家 葉ﾟっぱさん。
今回、メニューに掲げられていた
◆「セロリときゅうり浅漬」を
まず注文しようとしていたら…
お通しで登場したのも、
私の好みを店主に見透かされていたのかもｗ
しんなりと、
程よい漬かり具合のセロリの優しい香り！
対して、サックリと弾けるけど、
青臭くない胡瓜は、良いコンビネーション。。。
市販品では出逢えない、
絶妙な浸かり具合にホッとしました。。。
さて、
◆「しよっこ」と言うと、
耳慣れない方も多いでしょう…
実は、カンパチの養魚の事を
こう呼ぶ地方が有るそうですね。
脂ののったカンパチも、
それはそれで美味しいのですが…
「しよっこ」は、カンパチよりも
引き締まった食感！
穏やかでありながらも
奥行きのある旨みと
優雅な脂のまろみがチャーミング♪
よく水に晒して、
パリッパリの大根のケンが
爽やかな甘みを放っていて…
大将の生真面目さを映していましたね。。。
葉ﾟっぱさんの天ぷらは、
足を運ぶ度に素材を替えていますが…
今回いただいた
◆「アスパラ天」は、
特筆べきひと品！
そう！ 香ばしい薄衣の中から、
サクッとジュワッと弾ける、
甘蒼いコクと優しい香り。。。
大地から伸びゆかんとする
エネルギーを実感できるひと品です♪
葉ﾟっぱさんには「肉豆腐」も有りましたが…
やっぱり、こちらの方が気になります！
◆「辛み豆腐」
タレは、醤油と和出汁をベースにしながら
豚肉から濃厚な旨味を引き出し。
豆板醤をサラリと忍ばせて
コクのある辛味を加えながらも…
和出汁がベースに有るから、
辛みの伝わり方が上品♪
絹ごし豆腐がチュルン。。。と
口の中で踊ると、
せつない甘みと香り！
洗練されているなあ。。。
店主は、辛さの引き出し方にセンス有り！
そう確信した私は…次に
◆「豚キムチ炒め」をオーダーしました！
少し酸味が生まれ始めた頃合の、
よ～く熟成した白菜キムチを使っているから…
豚肉の旨みをしっかりと伝えながらも
熟成感のある白菜キムチの旨みと
ふくよかな酸味が、じゅわっ。。。
これは、韓国料理店でも
そう簡単には出逢えない逸品でした♪
「いつも有る訳じゃないの。
今日は、たまたまね。。。」
私が辛いもの好きだと知った女将さんが
◆「まかないカレー」が少し有る事を
そっと教えてくれたのは、嬉しかったですね！
そう！“お家カレー” の親しみ易さを残しながら、
鶏肉をたっぷりと加えて、しっかりとしたコクと旨味！
そして、昆布出汁が
気品のある香りと旨味を加えているから…
鶏肉のノーブルな旨味と昆布出汁の優雅が
素晴らしい相乗効果を発揮していて♪
“カレー屋さんのカレー”や
“そば屋さんのカレー”とも違う、
居酒屋さんならではの粋が散りばめられたカレー！
これ、何気に凄いと思いました♪
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トロッと、じゅわわん…と、押し寄せてくる静かなる豊潤♪ 「まかないカレー」は、チキンの幸せな香りと旨みが溢れた御馳走です♪
刺身に、ステーキに、まかないカレーと…
ジャンルを問わない料理が、全て美味しく。
深夜３時までの営業なので、
仕事終わりにしっかり食べたい私は、重宝しています！
東中野の飲み喰い家葉゜っ ぱ（ぱっぱ）さん。
そう…
◆「〆さば」は、塩〆が的確！
酢の使い方は、
生鯖の溌剌とした青い香りと
輝くような旨味を
優しく揺らめかすような使い方で、洒落ています♪
また、
◆「木の子バター」も、それぞれの木の子の特性を活かす切り方、炒め方で…
エリンギは、プルッとサクッと
心地よい食感の中に、癖の無い旨味！
白舞茸はサクサクッと
上品で奥深いところから駆け上がる、杜の豊かな香り！
しめじ茸は、
ちゃんと塩コショウで旨味を引き出しているから…
バターを香り付け程度に使った
上品なアプローチでも、
木の子達の囁きが止まらないんですね♪
一方、
◆「カットステーキ」は、
塩胡椒をちゃんと効かせた和風醤油味！
1ｃｍ強の厚みのステーキには、
醤油ベースならではの安心感と
バターの優雅な香り！
粗挽き黒胡椒の爽快な香りがやどっていました。。。
中盤は、
◆「お新香」を相手に
次なる展開を練ったのですが…
壁に掲げられたボードのメニューに
◆「まかないカレー」を
見つけてしまっては…
頼まない訳にはいきません！
鶏の旨味がギュッと詰まった
トロトロカレーで…
スパイス達が尖る事なく
この奥深い旨味に輝きを増幅させながら…
トロッと、じゅわわん…と、押し寄せてくる
静かなる豊潤♪
深夜、“キチンと食事”をしたい人にとっては、
この“チキンの幸せな香りと旨み”溢れるカレーは、御馳走ですね！
ボード日替りメニューに載っていたら、注文必須の逸品です！
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洋食屋さんとは違った、粋なアプローチに…ホッとした♪「チキンソテー」 醤油を隠し味にして、心和ませる味わい「焼きそば」
“昭和の名残りを残した、懐かしい街”だけでは、終わらず。
恒例となった“秋まつり”に加えて
地域イベント「おかのうえの夕涼み」にも参画して、
東中野を大きく盛り上げた、東中野ムーンロード。
この“三日月型の小路”には、
様々なジャンルのお店が集まっており…
映画やＴＶのロケ地に選ばれる事も、しばしば。
そんな、“ほっとする、街”東中野ムーンロードの中でも、
特にお気に入りのお店と言えば、
飲み喰い家葉ﾟっぱさん。
こちらは、
メニューの端から端まで、全てのお料理が美味しく。
深夜に“ちゃんと、食事をしたい時”に
とっても重宝しているお店です。。。
私が葉ﾟっぱさんにお邪魔すると、
まず最初に注文するのは、お刺身。
今回、お品書きの中で一番気になったのは、
◆「小肌刺身」
酢〆をしっかりと施し。
脂の甘さと身の蒼い香りを、
キリリと引き締め。
老舗の鮨屋さんの味を彷彿とさせる
丁寧な仕事が光る「小肌刺身」
心ほどける美味しさです。。。
一方、しっかりと揚げる事によって
皮の香ばしさと身の甘旨さを
充分に引き出した
◆「あげなす」
なすを丁寧に蛇腹にする事によって
この皮の香ばしさと身の甘さの
ほぐれ具合が優雅で。。。
たっぷりと添えられた
大根おろしの清涼感と
鰹節の香しさと相まって、
茄子がご馳走へと昇華しています。。。
また、干物が生魚より
凝縮した味わいが愉しめる事は
頭では解っていたつもりでしたが。
白身魚ならではの優雅な味わいに、
凝縮された皮の旨味と野趣が・・・
さっぱりとした塩味で唐揚げにする事によって
扇情的な旨さに変わる事を教えてくれた
◆「こまい唐揚げ」
これは、そんじょそこらの居酒屋さんでは
味わえない逸品！
オススメです。
店内に掲げたボードには、
新作が次々と追加されるのも嬉しいですね♪
今回、ボードの中で
いちばん気になったのは、
◆「チキンソテー」
1.5ｃｍ程の厚みに切り分けられた
もも肉は、プルッと心地よい食感！
下味がしっかりと施されている上に、
トロミを付けて、しっかりとまとわせたタレは…
醤油の香りと味醂の甘味に富んだ
和の情趣に溢れたもの！
洋食屋さんとは違った粋なアプローチに、
ホッとしました。。。
こちらは、醤油を隠し味にしているのでしょうか？
◆「焼きそば」
思いの他、たっぷりと加えられた豚肉や
野菜の旨味や甘味が功を奏し。
ソース自体も、フルーティーなタイプを
お使いなのかも知れませんね。
醤油が少し加わった事による、
心和ませる香りと旨みが
それぞれの味わいを見事に調和させていて♪
近隣の飲食店関係者が、
仕事終わりに足繁く通う、
この店の実力を如何なく発揮した
ひと品でした。。。
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店舗基本情報
| 店名 |
飲み喰い家 葉ﾟっぱ（ノミクイヤ パッパ）
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3366-0499 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東中野駅から208m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター4席、テーブル6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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そこは、“居酒屋”よりも静かな空間で、
気の利いた料理も多く。
“割烹”並みの手の込んだ料理もあれば、
学生さんが好きそうな“がっつりメニュー”も有る。。。
そう！ この店は、JR東中野駅東口から、
徒歩１～２分という抜群のアクセスの良さ！
「東中野ムーンロード」という、
昭和の情緒溢れる飲食店街の中ほどに在る為か…
“時の香り”に包まれた、
どこかホッとする空間です。。。
飲み喰い家 葉ﾟっぱ（ぱっぱ）さん
【中野区東中野4-2-25 森ビル 2F】
≪いただいたもの≫
◆赤貝刺身
◆チョリソ
◆なすみそ炒め
◆穴子天
◆さわら塩焼き
◆ごはんセット（白飯、味噌汁、香の物）
心地よい食感の中に、
艶めかしくも強い旨味を放つ「赤貝刺身」に…
焼き物ではたどり着けない、
甘やかで清いコクを愉しめる「穴子天」も
非常に美味しかったのです！
中でも、葉ﾟっぱさんらしさを非常に感じたのが
◆「なすみそ炒め」
このひと品には、
香ばしさを引き出すように、
“カリカリ”の一歩手前で炒め上げた豚ロースが
全体の半量近くを占めているから…
肉肉しいコクと香りをたたえた茄子が、
ふるん。。。と解れ。
茄子のおおらかな旨味と、
味噌のコクと香りを、じゅわっ。。。と溢れさせていて♪
メニュー名を真っ正直に受け取って、
「茄子だけ」と思っていたお客さんだったら…
この肉肉しさに溢れた一品に遭遇して驚く事必至ですね。
オススメです！
そして、深夜であっても
“ごはんと味噌汁”で、
食事をしたい方々に、朗報！
葉ﾟっぱさんでは、
僅か400円を追加するだけで「ごはんセット」（白飯、味噌汁、香の物）が
いただけるのも、魅力の１つ♪
今回は、「さわら塩焼き」と共に
◆「ごはんセット」を注文しましたが…
さわらの、
フワッと解れて脂の憂いのある香り！
キリッとした塩気に引きたてられた気品のある旨味に…
ふっくらと炊きあげられたご飯の甘みと香り。
たっぷりのお麩がまろやかに攻めてくる、
ちょいと濃い目の味噌汁が、心を鎮めてくれましたね。。。
飲み喰い家と名乗るだけの事は有る、
実力店です‼