また見つけた応援したくなるお店 : しずる 経堂店

6月6日(金)、梅雨入りの大雨のさなか夫婦で訪問しました。
どなたかも書かれていますが、直前はラーメンの大勝軒があった場所に入れ替わりで入ったお店です。
前の大勝軒も最初は良かったのに徐々に味が落ち、気ままに店を閉めるようになったあたりから、地元民からすると潰れるのも時間の問題と思って見ていました。

さて、次のお店、気にはなっていたものの入るタイミングがなかなか合わず、先月の初めくらいに一人で入って「ハラミ定食」をタレ味で頼んだところ、肉質も味も、お値段の割にはかなりのレベルと感じて、次は夫婦でと行ってみたらお休みでした。
大勝軒時代にその気になってお店に行ったらお休みということが度々あって、それが足が遠のく一つの要因であったので、ちょっと嫌な予感もあったのですが、「大雨だから外食！」という奥さんの訳のわからない理屈で本日再度のチャレンジです。

まだ夕食時には早い時間帯だったからでしょう、お店に入ったときは私たち二人だけでしたが、我が夫婦のジンクスがあって、ガラガラのお店に二人で入ると、なぜかその後、満員になるというものです。
今回もそのとおりで、出る頃には大雨の中でも満席でした。(単純に食事時になったというだけかもしれませんが…)
まず席に座ると、雨で濡れているでしょうからと若い女性の店員さんがバスタオルを持ってきてくださいました。
家庭的な細かい気配りに、もうここでお店への好感度が急上昇です。

一緒に行った奥さんは私お薦めのハラミ定食とビール、私は下戸なのでデミグラス・ハンバーグ定食だけの注文です。
最初に奥さん用のビールが出てくると、若い女性の店員さんが私には冷たい烏龍茶をサービスですと置いてくれたところで、更に好感度が上がります。
ビールのアテ代わりにキャベツのサラダを先に出してくれて、その後麦ご飯、それに味噌汁が出てきて、直後にメインが出てくるという、そのタイミングも最高ですし、味噌汁も具はワカメだけの簡素なものですが、アルバイト店員だらけの店でよくある沸騰状態ではなく、程よい熱さです。

ハラミ定食は、私は前回食べていますので、一切れだけもらって食べました。
タイマーで時間を計って焼いているようで、焼き過ぎの硬さとかはありません。
夫婦ともにミディアム・レアくらいの焼き加減を好みますから丁度ですが、ウェルダンが好みの方は少々生っぽく感じるかもしれません。
ちょっと濃い目の味のタレが肉の臭みを感じさせないようにしているのでしょう。
とにかく大食漢の奥さんが、ビールのせいもあるでしょうけれども、終わり頃は食べるピッチが少し落ちたくらいのたっぷりとした量がありますので、よほど自信のある方、腹ぺこの方以外は肉の「大盛り」は必要ないと思います。

私は初めてのデミグラスソースのハンバーグです。
大きな鉄板にたっぷり広がったデミグラスソース、その上にハンバーグと半熟卵、右側には定番のインゲンとコーンの温野菜が添えられて、食べやすいようにスプーンも出てきます。
デミグラスは、ハラミにかかったタレとの比較では、ややあっさりとした味で、しつこさはありません。
スプーンでデミグラスソースをすくいながら食べても大丈夫な、その濃さに調整しているようで、見た目とは違った上品な味で、街道筋にあるチェーン店のハンバーグが最初のインパクトの強さを強調している濃い味とは一線を画しています。
何となくですが、少し甘みを感じさせるあたり、子供の頃に親に連れられていった大阪の、家族で行くにはちょっとだけ高級なお店の味を思い出させるところがありまして、東京の味付けとは少し違う感じです。

ほぼ満席状態になったので、食べ終わってほんの一息ついたところでお勘定を済ませお店を出たら、大きい傘を止めもせず傘立てに突っ込んでしまったのがきちんと止めてあって、奥さんが満席になった関係で多くなった傘の中から自分のものを探していたら、若い女性の店員の方がお見送りに出てきていて、どの傘か覚えていたようで抜き出してくれたそうです。
調理をする若いお兄さんと、その若い女性の二人が任されて切り盛りしていて、満席になると大変なはずなのに、二人ともキビキビと動いているので、あとから来たお客さんを待たせる風でもありません。

若い女性店員の方がお店に入ったときから、店の外まで出てきて深々と頭を下げてお見送りをするまで、実に細かく気遣いをして、とにかく固定客をつかもうと懸命になっている姿に、ちょっと感動してしまいました。
お店を出るときに若いお兄さんが「ありがとうございました！」と声をかけるのも、よくあるチェーン店で、ただ大声さえ出せばいいというのとはまた違う気持ちがこもった雰囲気を感じます。
お値段も手頃で美味しいお店ですが、何より雰囲気の良さが最高で、大雨の中出かけてきても、何だか幸せな気分になって家路につくことができました。
見送りまでしてくれたお姉さんに夫婦して思わず「がんばってね！」と声をかけてしまいました。

また一軒、ご近所に応援したくなるお店ができました。

なお、このお店が芸人経営のチェーン店であることを、他の方の書き込みで知りました。
どの程度経営にタッチしているのかはわかりませんが、ポスター等もなく、およそ芸人の雰囲気を感じさせるお店ではありませんでした。
私は芸を見たこともない経営者ではなく、一生懸命お店を切り盛りしている若いお二人を応援したいということです。