メニュー・プラン : 我如古

現在メニューにありません
「スーナ（ユミガタオゴノリ）」石垣島産　三杯酢でさっぱり
「アーサ（アオサ）」石垣島産　出汁味
「スヌイ（もずく）」久米島産　ゆずシークヮーサーを添えて
3種それぞれの味と香りを楽しんでください

（うりずん・ハンダマ・ンジャナ・島にんじん・島オクラ）
石垣島から、新鮮な色鮮やかな島野菜が届きました
島野菜の自然溢れる味わいを残したくて…シンプルなサラダに

骨ごと食べられるよう、６時間以上煮込んでいます
圧力鍋は使いません
時間をひたすらかけてコトコトと…
煮込んだ軟骨ソーキは、コラーゲンたっぷり

石垣島 金城かまぼこより直送

沖縄のかまぼこは、つなぎを卵だけなので、プリプリ食感
揚げたての熱々を食べてください

沖縄のデザーといえば、ブルーシールアイスですよね
お待たせしました…入荷致しました！！！
味は、なんとカップで色々揃えました
定番の紅芋、サトウキビ、バニラ、
…珍しい…塩ちいすこうもあります
なんと、チョコバーやパーラベアもあったり…
何があるかは来店してからのお楽しみ

沖縄産皮つき豚肉の塩茹で
豚肉を三日間塩漬けするところから作りました…
絶妙な茹で具合で、ちょうどいい塩分になっています
スーチカの隣には、
「シークヮーサー」と「ひらみ胡椒」「ピパーチ」が添えてあります
お好みの味でどうぞ！泡盛…すすんでしまいますね

金武（キン）町特産 沖縄伝統野菜

田芋（ターウム）”をツブすところから手作り
豚肉、椎茸、カステラかまぼこを入れて練りあげて作るドゥルワカシー
茎芋もつかい、手間をかけた、店主の腕をみせるの一品
どの店よりも満足して頂ける自信あります

”田芋”を素揚げて甘いタレにからめた、
お菓子のような（東京でいう大学芋のような）一品
沖縄でお祝いの席などでよく食べる、重箱料理
子供、女性が大好きな（子供の頃、兄弟で取り合ってました）料理

ドゥルワカシーを丸めて揚げます
見た目はコロッケのようですが、
田芋特有のねっとりとした食感と味の上品さは別物
手作りのドゥルワカシーを揚げているので、
風味と香りに自信あります…どの店にも店には負けません！

石垣島から直送の海ぶどう
こんな新鮮な海ぶどう食べたことないと、大好評です
※伊是名島産の時もあり

伊江島産の島らっきょ
お店で皮を剥いているので数量限定
らっきょの天ぷらもオススメ（秘密の裏メニューです）

店主の手作り
ジーマーミー（＝生ピーナッツ）の香りと風味を大事に作ってます
プルンプルンのやわらかも店主のこだわり
我如古の絶対食べてほしいメニューのひとつ

コラーゲンたっぷり豚の耳！
沖縄らしく「酢味噌味」、さっぱりと「ポン酢味」を選んでくださいね

久米島産 緑色のもずくを選んでいます
お酢を効かすのではなく、㊙シークァーサーが決め手です
三杯酢まで皆様飲み干します

すく（＝アイゴの稚魚）＋がらす（＝塩辛）＋島豆腐
知る人が知る、“通”のおつまみ

チーズのような…
泡盛と友にチビチビと

那覇の瑞慶覧豆腐店より届いた、沖縄の島豆腐

ゴーヤーがたっぷり
ってか、その他に、島豆腐と彩りの人参のみ！
大990円
小770円

野菜の旨味と鰹出汁の旨味を麩に染み込んで…
なんとも、優しい味のチャンプルーです
大990円
小770円

店主が美味しいと思う島豆腐で作る、島豆腐チャンプルーは…
豆腐のおいしさが最高です
大990円
小770円

素麺は沖縄の「沖錦」を使ってます
絶妙は塩加減と炒め具合は店主の腕の見せどころ
シンプルにツナと青ネギのみの味付け

中味＝豚のモツ（大腸小腸胃袋）
臭みをしっかりとったモツを、椎茸などで炒めました
ニンニクが入っているので、オリオンビールとの相性最高！

※メニューにある時、ない時あります
クーブ＝昆布。昆布と豚肉、椎茸を炒め煮した、
沖縄のアンマー（母）の味
おつまみに、お食事にも合います
…定番お弁当のおかずなので懐かしい方も多いかと（笑）

＊現在メニューにありません
沖縄本島「きびまる豚」を使用
皮付き豚肉をじっくり煮込み、豚肉の甘みを引き出します
下茹でを時間をかけてしているので、余分な脂は落として…
皮のところにはコラーゲンたっぷり

沖縄番お好み焼き
といっても、沖縄のおやつですよね
あるもの入れて作るヒラヤチ
我如古は、人参、ニラ、桜えびをいれて、香りがよいヒラヤチです

※メニューにある時、ない時あります
シリシリ器でおろした、たっぷりの人参を甘くなるまで炒めた、アンマーの味
一皿で、人参の太め２本くらい食べれちゃいます
時間がかかるのは、ごめんなさい
それが、人参の美味しさが何倍になります

石垣島産アーサーがたっぷり
これも、オーダーが入ってから作るので、
時間がかかるのは、ごめんなさい
(生アーサー終了、現在は乾燥アーサーです)

我如古のポークは「チューリップの減塩」
外側がカリカリになるよう、弱火でゆっくりと…
それに、ぷっくらの卵焼きを添えます
もちろん、ケチャップをかわいくかけます

久米島産もずくで作る、もずくの天ぷら
もちもちとした衣と、もずくのヌメリがなんとも不思議
１番人気の天ぷらです

＊現在メニューにありません
石垣島の魚屋さんから、マンビカー（＝シイラ）を直送
脂がのっているので、冷めてもジューシーな魚天
「魚天はソースでしょ！」っていう、うちなんちゅうの方、声をかけてくださいね！

実はゴーヤーの苦みを一番味わえるのではーと思う、ゴーヤーの天ぷら
おつまみにぴったりです

石垣島産アーサー(現在生アーサー)
磯の香りが口の中いっぱいに広がります

沖縄の県魚
三枚におろして、骨をじっくり弱火で時間をかけてパリパリに、
身は柔らかくふっくらと…頭から全部食べられるグルクンの唐揚げ
お時間かかるのはごめんなさい

骨まで柔らかく煮込んだソーキ肉を、カリッと揚げました
軟骨がトロトロでジューシーです…ボリューム満点

「すば」といえば、「丸麺でしょ！」という方お待たせしました…
丸麺は、石垣島金城製麺所より、
かまぼこは、金城かまぼこより取り寄せた、
石垣島で食べる、ま〜さん”八重山そば”登場です
大 1100円
小 880円

三枚肉をのっているのが、沖縄そば
大　1100円
小　880円

骨つき肉がのっているが、ソーキ（＝骨付き肉）そば
大　1210円
小　990円

椎茸の出汁で作る、とても優しい味の中味（＝豚のモツ）そば
中味汁もあります

タコミートもトマトソースも手作り
キングタコス大好き沖縄人も認めるタコライス

イカ墨で作る、真っ黒の雑炊
見た目にインパクト有り…墨とバターの風味が相性バツグン！
いか墨の甘い香りがとっても魅力です

（もずく・フーチバー・アーサー)
どれも美味しいですが、どれか選んでくださいね

しっかり下茹でした臭みのないモツを、椎茸と鰹の出汁をつかい上品汁に
お正月などに絶対食べる、めでたいお汁

鰹出汁に豆腐とツナ、たっぷりのアーサがはいった、シンプルなスープ

※入荷状況でないときあります

※入荷状況でないときもあります