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大トロの天ぷら雲丹乗せ 柚子胡椒ソース
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ザーサイの角切り
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大トロの天ぷら雲丹乗せ 柚子胡椒ソース
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カンパチ
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ヒラメの昆布締め
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シマアジ
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ホタテ
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サンマの炙り
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サワラの焼物 ナスのペーストかけ
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車海老
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トロタク
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穴子 2種（岩塩とタレ）
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大トロ柵
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大トロ
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とうもろこし豆腐
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トロと卵黄の太巻き（ドラゴンボール巻）作成中
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トロと卵黄の太巻き（ドラゴンボール巻）作成中
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トロと卵黄の太巻き（ドラゴンボール巻）これを巻きます。
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トロと卵黄の太巻き（ドラゴンボール巻）
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トロと卵黄の太巻き（ドラゴンボール巻）
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うなぎサンド
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ばらちらし いくらがけ
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ばらちらし いくらがけ
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お米のフロマージュ 紅芋の焼き芋かけ
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キミノユズ
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ペリエ
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【ジャンル】
寿司
【所在地】
東京都目黒区上目黒1-19-4 中目黒TNビル 1F
最寄り駅：東急東横線中目黒駅（徒歩3分）
改札を出て山手通りを左へ1つ目の信号を渡り、山手通りの奥の小道を左折してすぐです。
SNSやメディアで注目されたお店です。ドラゴンボール巻きとうなぎドックがTVで紹介されたのを見て食べログで即予約しました。
18:00と20:30の開始の完全予約制です。
綺麗なカウンターのみのお店で職人さんが二人で握ったり、巻いたり、包丁を入れたりと目の前での手捌きを楽しんで見られます。
18:00少し前に入店。ドリンクを注文し、通しのザーサイをつまみながら待ちます。18:00になり、お客様が全員揃ったところでお楽しみのコーススタートです。
【注文】
～大将おまかせスペシャリテ付きコース～
※☆印は個人的に特にオススメです！
《通し》
・ザーサイの角切り
《本日のスペシャリテ》
・☆大トロの天ぷら雲丹乗せ 柚子胡椒ソース
最初の一品がスペシャリテからのスタートです。サクサクの大トロの天ぷらを半分に切り、大量の雲丹を挟んで海苔で包んで手渡しです。熱々！ウニの甘さと柚子胡椒の風味、最初の一品から楽しませますよ感が伝わってきます。
《お口直し》
・柚スカッシュ（写真なし）
濃厚のスペシャリテを柚子でスッキリとお口直し！
《本日の刺身》
・カンパチ
・中トロ（写真なし）
ねっとりとしたカンパチと中トロです。包丁も入っておりお仕事されてます。
《握り①》
・☆ヒラメの昆布締め
・シマアジ
・☆ホタテ
・☆サンマの炙り
旨みのヒラメ、歯応えがある筋肉質のシマアジ、岩塩のかかった分厚くフワッとしたホタテ、赤酢のシャリは小ぶりでネタを引き立ててます。
特に今や高級魚となったサンマの炙りは脂のりも良く、炙りの香ばしさと脂の旨みがとても印象的でした。今の時期良いですね！
《焼物》
・☆サワラの焼物 ナスのペーストかけ
サワラは焼物としては良く出ますが、ナスのペーストが絶妙に美味い！
ナスの風味がしっかりとあります。
《握り②》
・☆車海老
・☆トロタク
・☆穴子 2種（岩塩とタレ）
・☆大トロ
熱々に蒸された車海老を手早く剥いてます。流石職人！手早い！でもやっぱり熱いそうです。^^
今剥かれたばかりの車海老久々に美味い海老食べました！
マグロの中トロのたたきにたくあんが振りかかってます。間違いない相性ですね！好きな一品です。
柔らかふわふわの穴子は岩塩とタレの二種類！
大トロはサシが凄い！醤油とごま油で炒めたエシャレットが乗り、さっぱりといただけます。エシャレットの歯応えも良きです。
《箸休め》
・☆とうもろこし豆腐
甘ーい。とうもろこしの風味美味しいです。
《個性派鮨》
・☆トロと卵黄の太巻き（ドラゴンボール巻） 濃厚赤出汁ソース
ここから二品がこのお店の名物です。
通称ドラゴンボール巻、艶々の7つの黄身、大量のトロと赤みの短冊、そして雲丹を巻いてます！
これを口に含み、甘い赤出汁ソースを飲んで口の中で混ぜるそうです。全て濃厚ですが美味～い！是非食べてください。
※端っこの刺身が飛び出した部分、相方にあたり、食べてってことで交換していただいちゃいました。ラッキーです！
《大将考案創作鮨》
・☆うなぎドック
完全オリジナル！関西風の外パリ中フワの熱々うなぎでシャリを挟み、甘めのタレをかけてます。このパリパリ感最高です。
この二品は演出も含め、美味しく楽しませていただきました。
《〆の小どんぶり》
・ばらちらし いくらがけ
この時点でおなかいっぱい！
正直少しいくらがしょっぱく感じました。ただ若い人は満足の〆だと思います。
《デザート》
・☆お米のフロマージュ 紅芋の焼き芋スライスかけ
仕上げにチーズスライスで削る紅芋の焼き芋、自然の甘さで良かったです。
《ドリンク》
・キミノユズ
・ほうじ茶（温）
・ペリエ
超本格的なお寿司とは異なる創作寿司ではあります。ただ、高級なネタをふんだんに使い、美味くてこのお値段、お安いです。お客様を楽しませる見せるコースで若い人にもお勧めですよ！
※お子様もいて、生姜など刺激の強い物は食べられるのか確認したり、握りを食べやすく切ったりとお子様に対する気遣い、優しさも素敵でした。
大変美味しく頂きました。
ご馳走様でした。