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美しいお鮨
魚の旨味を存分に感じられる…雑味のない端正な鮨…魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ…魚本来の風味を引き出し…くさみのない澄んだ味わいにするため…毎朝豊洲に赴き…最高の素材を仕入れ…素早く仕込みます…シャリは大きめの粒の古米…季節毎に水分量を変え…お客様の来店時間に合わせて炊き上げます…合わせるのは赤酢と塩のみ…ネタによりシャリの温度を変え…ネタの美味しさを最大限引き出した鮨をいただきました
【値段】33000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 北海道塩水馬糞雲丹 鰹出汁
鰹節の効いた出汁で雲丹の旨味が倍増されます…口に含むと優しい風味が体に染み渡るような美味しさ…寒いので…温かくも優しいお出汁が嬉しい
❷ 唐墨
綺麗になってますね…ややレアで歯にネッチョリと絡みつく感じがある…奥深い味わいに沈黙する
❸ 海鼠
柔らかくもコリコリ感を残した食感が良い
❹ 甘海老 黄身酱油
濃厚な旨味と滑らかな食感で…お口一杯に海老の甘味と黄身酱油の風味が広がります
❺北海道鰤しゃぶ
ポン酢の酸味と鰤の旨みと絶妙にマッチ…文句なしに美味しい
❻ 鮪角煮 一口舎利
鮪の角煮の凝縮された濃厚な旨みがたまらなく美味…上品の甘味とシャリの酸味が重なり合う…相性も抜群
❼ 太刀魚唐揚げ 酢橘
ザクザクした表面…ふんわりした食感と濃く旨味が口の中に広がる感じ…旨味が長続き
❽ 味噌汁
❾ 卵焼き
❶⓪苺のパンナコッタ
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 三重鰆
一瞬で口の中に広がる脂がクセになる…最高でした
② 北海道北極貝
濃厚な旨味とシャキシャキとした
③ 鮪 赤身漬け
酸味が素晴らしく伸びる…しばらく余韻が楽しめます
④ 佐賀小肌
皮目は柔らかく…酢を感じた後に小肌の甘味が口に広がります
⑤ 鮪 中トロ 背中
鼻から抜ける香りが心地よく…絶妙なバランスで…間違いなく美味しいヤツでした
⑥ 大間鮪 大トロ 背中
口の中に華やかな脂とさっぱり感が広がり…思わず笑顔になります
⑦ 千葉墨烏賊
シャキシャキした歯ごたえがあり…噛み締める度に甘味が溢れます
⑧ 長崎車海老
味は甘みと旨みが強く…肉厚で美味しい
⑨ 鯖 押し寿司
脂ののった鯖は生臭くなく…程よい酸味と大葉の爽やかな香りが口いっぱいに広がります
①⓪ 河豚白子小丼
口の中でもちもちの皮と弾けてとろっと中身が飛び出し…濃厚な香りと滑らかな食感がたまらない…美味しす
①① 鹿島蛤
優しくほんわりと包み込んでくれる味わい
ⓂⓀトロたく細巻き 稲荷寿司
見た目も可愛い
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相変わらず美味
魚の旨味を存分に感じられる…雑味のない端正な鮨…魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ…魚本来の風味を引き出し…くさみのない澄んだ味わいにするため…毎朝豊洲に赴き…最高の素材を仕入れ…素早く仕込みます…シャリは大きめの粒の古米…季節毎に水分量を変え…お客様の来店時間に合わせて炊き上げます…合わせるのは赤酢と塩のみ…ネタによりシャリの温度を変え…ネタの美味しさを最大限引き出した鮨をいただきました
【値段】28400円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 北海道塩水馬糞雲丹 鰹出汁
鰹節の効いた出汁で雲丹の旨味が倍増されます…口に含むと優しい風味が体に染み渡るような美味しさ
❷ 子持ち昆布
プチプチとした卵と歯ごたえのいい昆布が癖になる…塩分加減もちょうどよい
❸ 墨烏賊下足焼き 七味
食感と旨味がたまらない…ピリッと香りの七味がいいアクセント
❹ カマス南蛮漬け 玉葱と人参
アツアツで…衣がカリッと香ばしく…身はふわふわ…玉葱と人参のタッピングはピカイチ
❺ 鰤たたき 辛子
皮に香ばしい焼き目がつきます…バチバチと香ばしくと身の旨みと絶妙にマッチ…文句なしに美味しい
❻ あん肝
柚子やわらか…濃厚な甘味
❼ アンゴ味噌焼き
吃驚するの柔らかすぎて食感も絶妙…口に入れた瞬間…ジューシーな味わいが広がり…旨味が長続き
❽ 味噌汁
❾ 卵焼き
❶⓪無花果のパンナコッタ
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 三重鰆
一瞬で口の中に広がる脂がクセになる…最高でした
② 塩釜鮪 赤身漬け
酸味が素晴らしく伸びる…しばらく余韻が楽しめます
③ 天草小肌
皮目は柔らかく…酢を感じた後に小肌の甘味が口に広がります
④ 塩釜鮪 腹側中トロ
鼻から抜ける香りが心地よく…絶妙なバランスで…間違いなく美味しいヤツでした
⑤ 塩釜鮪 大トロ
口の中に華やかな脂とさっぱり感が広がり…思わず笑顔になります
⑥ 墨烏賊
もちもちした歯ごたえがあり…噛み締める度に甘味が溢れます
⑦ 長崎車海老
味は甘みと旨みが強く…肉厚で美味しい
⑧ 鯖 押し寿司
脂ののった鯖は生臭くなく…程よい酸味と大葉の爽やかな香りが口いっぱいに広がります
⑨ 帆立
濃厚な甘みと滑らかな食感がたまらない…美味しすぎる
①⓪ イクラ
口の中でプチプチっと弾けてとろっと中身が飛び出し…シンプル味です
①① 穴子
優しくほんわりと包み込んでくれる味わい
ⓂⓀトロたく細巻き 稲荷寿司
見た目も可愛い
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好きな寿司＝最高の幸せ
魚の旨味を存分に感じられる…雑味のない端正な鮨…魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ…魚本来の風味を引き出し…くさみのない澄んだ味わいにするため…毎朝豊洲に赴き…最高の素材を仕入れ…素早く仕込みます…シャリは大きめの粒の古米…季節毎に水分量を変え…お客様の来店時間に合わせて炊き上げます…合わせるのは赤酢と塩のみ…ネタによりシャリの温度を変え…ネタの美味しさを最大限引き出した鮨をいただきました
【値段】28600円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 北海道新いくら
程よい塩加減が浸み込み…皮が口の中に残らず食感も良い
❷ 愛知新銀杏
水分が多くもちもちした食感と独特の風味が癖になる
❸ 富山甘海老 黄身醤油
濃厚なコクの黄身醤油と甘海老のとろける甘い身がベストマッチして…甘味と旨味が口の中で広がります
❹ 島根浜田鰯の押し寿司
脂ののった鯵は生臭くなく…程よい酸味と大葉の爽やかな香りが口いっぱいに広がります
❺ 北海道鰤たたき 辛子
皮に香ばしい焼き目がつきます…バチバチと香ばしくと身の旨みと絶妙にマッチ…文句なしに美味しい
❻ 佐島蛸 柔らかい煮
吃驚するの柔らかすぎて食感も絶妙…口に入れた瞬間…香りと甘味が口の中いっぱいに広がり
❼ 太刀魚の揚げ物
アツアツで…衣がカリッと香ばしく…身はふわふわ
❽ 出汁のネギ椀
❾ 卵焼き
❶⓪無花果のパンナコッタ
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 平目
口の中に入れた瞬間の白身魚の存在感が凄い…噛み締める度に甘味が溢れます
② 三重鰆
一瞬で口の中に広がる脂がクセになる…最高でした
③ 天草小肌
皮目は柔らかく…酢を感じた後に小肌の甘味が口に広がります
④ 大間鮪中トロ
上品な脂のうまみと甘みが口から鼻にふんわり残って…しばらく余韻が楽しめます
⑤ 大間鮪漬け背中
鼻から抜ける香りが心地よく…絶妙なバランスで…間違いなく美味しいヤツでした
⑥ 大間鮪腹中
口の中に華やかな香りとさっぱり感が広がり…思わず笑顔になります
⑦ 鹿児島出水墨烏賊
身が厚くもちもちした歯ごたえがあり…噛めば噛むほど最高甘みと旨味が広がります…幸せ
⑧ 長崎車海老
味は甘みと旨みが強く…肉厚で美味しい
⑨ 愛媛赤雲丹
甘味があり…爽やかな旨味もあり…濃厚な甘みとなめらかな食感がたまらない…美味しすぎる
①⓪ 穴子
優しくほんわりと包み込んでくれる味わい
ⓂⓀトロたく細巻き 稲荷寿司
見た目も可愛い
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職人の技が光る
魚の旨味を存分に感じられる…雑味のない端正な鮨…魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ…魚本来の風味を引き出し…くさみのない澄んだ味わいにするため…毎朝豊洲に赴き…最高の素材を仕入れ…素早く仕込みます…シャリは大きめの粒の古米…季節毎に水分量を変え…お客様の来店時間に合わせて炊き上げます…合わせるのは赤酢と塩のみ…ネタによりシャリの温度を変え…ネタの美味しさを最大限引き出した鮨をいただきました
【値段】28600円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 秋田潤菜 トマト出汁
つるっとした爽やかな喉越しで…暑い夏にぴったりなトマト風味の潤菜…免疫を元気にする作用もある
❷ 黒睦 唐揚げ 酢橘
脂があるので身の味が濃く…ふんわりした食感と旨味が口の中に広がる感じ
❸ 北海道厚岸生牡蠣 ポン酢 もみじおろし
生で食べても旨い…身がたっぷり詰まっており…ぷりぷりで濃厚なコクと旨みが最高
❹ 鯵 押し寿司 生姜
脂ののった鯵は生臭くなく…程よい酸味と大葉の爽やかな香りが口いっぱいに広がります
❺ 愛知平貝 磯辺焼き
香ばしくて美味しい磯辺巻き…甘みは強く…パリっとした海苔の食感と香りがいいアクセントに
❻ 佐島蛸 柔らかい煮
吃驚するの柔らかすぎて食感も絶妙…口に入れた瞬間…香りと甘味が口の中いっぱいに広がり
❼ 三重胡麻鯖 炙り 胡麻タレ
皮に香ばしい焼き目がつきます…バチバチと香ばしくと身の旨みと絶妙にマッチ…胡麻の香りと甘じょっぱい味付けで…文句なしに美味しい！
❽ 出汁のネギ椀
❾ 卵焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 石川本阿羅
口の中に入れた瞬間の白身魚の存在感が凄い…噛み締める度に甘味が溢れます
② ミル貝
濃厚な旨味とシャキシャキとした
③ 青森鮪 背中
上品な脂のうまみと甘みが口から鼻にふんわり残って…しばらく余韻が楽しめます
④ 天草小肌
皮目は柔らかく…酢を感じた後に小肌の甘味が口に広がります
⑤ 長崎鮪 赤身漬け
鼻から抜ける香りが心地よく…絶妙なバランスで…間違いなく美味しいヤツでした
⑥ 長崎鮪 おお腹
口の中に華やかな香りとさっぱり感が広がり…思わず笑顔になります
⑦ 泥障烏賊
身が厚くもちもちした歯ごたえがあり…噛めば噛むほど最高甘みと旨味が広がります…幸せ
⑧ 長崎車海老
味は甘みと旨みが強く…肉厚で美味しい
⑨ 対馬喉黒丼
脂乗り最高な喉黒…記憶に残る美味しさ
①⓪ 愛媛下灘赤雲丹
美味しすぎる…澄んだ甘さと上質な海藻の風味が感じられます…旨いがたっぷり
①① 穴子
優しくほんわりと包み込んでくれる味わい
ⓂⓀトロたく細巻き 稲荷寿司
見た目も可愛い
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久しぶり…確実に進歩しています
魚の旨味を存分に感じられる…雑味のない端正な鮨…魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ…魚本来の風味を引き出し…くさみのない澄んだ味わいにするため…毎朝豊洲に赴き…最高の素材を仕入れ…素早く仕込みます…シャリは大きめの粒の古米…季節毎に水分量を変え…お客様の来店時間に合わせて炊き上げます…合わせるのは赤酢と塩のみ…ネタによりシャリの温度を変え…ネタの美味しさを最大限引き出した鮨をいただきました
【値段】29800円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 愛媛のれそれ 素麺 大葉 胡麻
❷ 合馬筍 辛味噌
❸ 富山湾蛍烏賊 串焼き
❹ 愛知平貝 磯辺焼き
❺ 青森子持ち槍烏賊 酢舎利
❻ 兵庫飯蛸
❼ 千葉太刀魚 揚物 酢橘
❽ 大分虎河豚白子 黄身醤油 小丼 山椒
❾ 出汁のネギ椀
❶⓪ 卵焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 淡路島鯛
口の中に入れた瞬間の白身魚の存在感が凄い…噛み締める度に甘味が溢れます
② 赤貝
濃厚な旨味とシャキシャキとした
③ 千葉勝浦鮪赤身漬け
鼻から抜ける香りが心地よく…絶妙なバランスで…間違いなく美味しいヤツでした
④ 天草小肌
皮目は柔らかく…酢を感じた後に小肌の甘味が口に広がります
⑤ 千葉勝浦鮪中トロ 血合い
口の中に華やかな香りが広がり…思わず笑顔になります
⑥ 靜岡鮪大トロ 腹
上品な脂のうまみと甘みが口から鼻にふんわり残って…しばらく余韻が楽しめます
⑦ 鹿児島墨烏賊
軽やかな歯応えとほのかな甘味…パリッパリの歯応えです
⑧ 長崎車海老
味は甘みと旨みが強く…肉厚で美味しい
⑨ 対馬穴子
アツアツの状態で握る…優しくほんわりと包み込んでくれる味わい
ⓂⓀトロたく細巻き
①① 稲荷寿司
見た目も可愛い
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今日は綺麗な緑の暖簾、川口大将の握りがとても綺麗で美味しいです
魚の旨味を存分に感じられる、雑味のない端正な鮨…魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ…
魚本来の風味を引き出し、くさみのない澄んだ味わいにするため、毎朝豊洲に赴き、最高の素材を仕入れ、素早く仕込みます…シャリは大きめの粒の古米…季節毎に水分量を変え、お客様の来店時間に合わせて炊き上げます…
合わせるのは赤酢と塩のみ…ネタによりシャリの温度を変え、ネタの美味しさを最大限引き出した鮨を是非ご賞味ください…
【値段】26400円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 北海道毛蟹と岩手県イクラの茶碗蒸し
キラキラと輝くいくらが宝石のように美しい、蟹味噌の濃厚な味わいと毛蟹の身の旨味、上にイクラをたっぷり乗せ、口に入れるとプチっと弾けてそのままスーッと流れていく爽やかな食感がある
❷ 鱈の白子、愛媛県栗のすりおろし
海のクリーム、ふわトロとした舌触り…繊細にして濃厚、
コクのある旨味がたまりません…上に栗のすりおろし、栗の濃厚な旨みが広がる、秋を感じさせる甘み…意外と合う組み合わせ
❸ 三重県鰹漬け、玉葱酱油
ちょっと厚めに切って豪快に食べるのが美味しい、鰹と玉葱の香り、めちゃくちゃ合います
❹ 靜岡県伊勢海老しゃぶしゃぶ
最強の相性、お出汁も絶妙で、もちろん飲み干してしまう、優しく丁寧で上品な味わいだ
❺ カマスの棒寿司
この時期限定なカマス寿司、酢飯の加減とよい、大葉がアクセントとなり、分厚い肉厚なカマスが最高です…
❻ 北海道秋刀魚味噌焼き、焼き茄子
ホクホクとした食感に鼻から抜ける香ばしい香り、上品な味わいとシンプルな
❼ 出汁のネギ椀
具材がたっぷり
海苔とネギ実にシンプル、率直で素朴な味わい
❽ 卵焼き
究極のプリンのようなぷるぷる玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 宮城県気仙沼鮃
口の中に入れた瞬間の魚の存在感が凄い、噛み締める度に甘味が溢れます
② 三重県鰆
脂の乗った鰆が最高でした
③佐賀県小肌
皮目は柔らかく、酢を感じた後に小肌の甘味が口に広がります
マグロ3連発
④ 宮城県塩竈市マグロ 腹上赤身漬け
鼻から抜ける香りが心地よく、絶妙なバランスで、間違いなく美味しいヤツでした
⑤ 宮城県塩竈市マグロ 血合い中トロ
口の中に、華やかな香りが広がり、思わず笑顔になります
⑥ 宮城県塩竈市マグロ 腹上大トロ
上品な脂のうまみと甘みが口から鼻にふんわり残って、しばらく余韻が楽しめます
⑦ 千葉県富津市墨烏賊
軽やかな歯応えとほのかな甘味、パリッパリの歯応えです
⑧山口県宇部市車海老
味は甘みと旨みが強く、肉厚で美味しい
⑨千葉県鰯
想像以上に柔らかい身質にびっくり、一瞬の旬を味わい、余韻が長い
⑩北海道浜中町馬糞雲丹
間違いない
①①長崎県対馬市穴子
アツアツの状態で握る、優しくほんわりと包み込んでくれる味わい
ⓂⓀトロたく手巻き
サクッとした食感が楽しいトロたく
①② 稲荷寿司
甘くてジューシー可愛い「稲荷寿司」
追加
宮城県石巻産石垣貝
濃厚な旨味とコリコリとした
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本日新装鮨つぼみ
魚の旨味を存分に感じられる、雑味のない端正な鮨…魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ…
魚本来の風味を引き出し、くさみのない澄んだ味わいにするため、毎朝豊洲に赴き、最高の素材を仕入れ、素早く仕込みます…シャリは大きめの粒の古米…季節毎に水分量を変え、お客様の来店時間に合わせて炊き上げます…
合わせるのは赤酢と塩のみ…ネタによりシャリの温度を変え、ネタの美味しさを最大限引き出した鮨を是非ご賞味ください…
【値段】23500円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 出汁いくら
口に入れるとプチっと弾けてそのままスーッと流れていく爽やかな食感がある
❷ 広島夜泣き貝 もずく
新発見夜泣き貝、あまりの苦さに驚いた
❸ 富山県富山湾白海老
❹ 神奈川県佐島蛸の桜煮
タコの柔らかい桜煮、噛むほどにタコの旨味が沁みます
❺ 愛媛県鮑しゃぶしゃぶ 肝ご飯 出汁の餡掛け
最強の相性、お出汁も絶妙で、もちろん飲み干してしまう、優しく丁寧で上品な味わいだ
❻ 三重県鰹漬け、あおさ海苔
鰹と地海苔の香り、めちゃくちゃ合います
❼ 千葉県竹岡太刀魚塩焼き、大根おろし
上品な味わいとシンプルな
ホクホクとした食感に鼻から抜ける香ばしい香り
❽ 出汁のネギ椀
具材がたっぷり
海苔とネギ実にシンプル、率直で素朴な味わい
❾ 卵焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 靜岡県伊豆市金目鯛昆布締め
肉厚でしっとりとした柔らさの奥にある甘味と旨味
② 新潟県佐渡市鰤
脂の乗った鰤が最高でした
③ 島根県佐田町新子 2枚付
身質の分厚さと皮目の柔らかさに
マグロ3連発
④ 北海道函館戸井産鮪122kg 腹上赤身漬け
絶妙なバランスで 間違いなく美味しいヤツでした
⑤ 北海道函館戸井産鮪122kg 背中中トロ
口の中に、華やかな香りが広がり、思わず笑顔になります
⑥ 北海道函館戸井産鮪122kg 腹上大トロ
上品な脂のうまみと甘みが口から鼻にふんわり残って、しばらく余韻が楽しめます
⑦ 鹿児島出水市新烏賊
軽やかな歯応えとほのかな甘味、パリッパリの歯応えです
⑧ 山口県車海老
⑨ 石垣貝
とり貝のような滑りもある、味は甘みと旨みが強く、肉厚で美味しい
⑩ 愛媛県赤雲丹
甘く濃ゆい濃密な味わい
①①長崎県対馬市穴子
アツアツの状態で握る、優しくほんわりと包み込んでくれる味わい
ⓂⓀトロたく手巻き
①② 稲荷寿司
見た目も可愛い「稲荷寿司」
追加
三重県泥障烏賊
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新生鮨つぼみの新時代START…川口大将Online…
魚の旨味を存分に感じられる、雑味のない端正な鮨…魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ…
魚本来の風味を引き出し、くさみのない澄んだ味わいにするため、毎朝豊洲に赴き、最高の素材を仕入れ、素早く仕込みます…シャリは大きめの粒の古米…季節毎に水分量を変え、お客様の来店時間に合わせて炊き上げます…
合わせるのは赤酢と塩のみ…ネタによりシャリの温度を変え、ネタの美味しさを最大限引き出した鮨を是非ご賞味ください…
【値段】22000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 愛媛県皮剥 芽葱巻き 肝ソース ポン酢
皮の直下に旨味の層がありそれが秀逸なんです、芽ねぎの香味、ハリハリ感が加わりとても美味しい
❷ 茨城県目光粕漬け 茎山葵
甘みと塩分のバランスがとてもよい上品なお味です
❸千葉県蒸し鮑 神奈川県佐島タコの桜煮
千葉県からの鮑やっぱり美味しかった
タコの柔らかい桜煮、噛むほどにタコの旨味が沁みます
❹ 愛媛県甘鯛酒蒸し 白髪葱 お出汁
上品な味わいとシンプルな調理法が魅力の酒蒸し
❺長崎県対馬市穴子炭火白焼き ピリ辛醬油
脂がのって身が柔らかく
❻ 玉子焼き
❼ 魚出汁のネギ椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 三重県目一鯛
② 大分県伊佐木
③熊本県天草市小肌
④ 宮城県塩竈市マグロ113.8kg 背ナカ赤身漬け
⑤ 宮城県塩竈市マグロ 81kg 腹カミ中トロ
脂が強く
⑥ 宮城県塩竈市マグロ 113.8kg 背ナカ大トロ
間違いなく美味しいヤツでした
⑦ 三重県泥障烏賊
⑧鹿児島車海老
⑨島根県鯵
⑩ 愛媛県赤雲丹
①①長崎県対馬市穴子
ⓂⓀトロたく手巻き
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新鮨つぼみの大将が丸山さんから滝本純也さんに変わり初訪問…
4月から鮨さいとうで修行をされていた二名が大将として対応して下さいます…6月上旬まで丸山さんがサービスでおられる…丸山さん迅速丁寧サービスも最高…それから鮨さいとうの新店オープンのため蕃国に行かれているとのこと…
美しく丁寧な所作とシンプルな技法で作り上げる究極の逸品…至ってシンプルな技法で作り上げれた鮨は素材の良さを最大限に活かしている…シャリは大きめの粒の古米を使い赤酢と塩だけで仕上げる…ネタに合わせてシャリの温度を変えるなど細部までの計算し尽している…まさに、世界が認めた最高峰の『鮨』で訪れる人を最高の笑顔へと導きます…
【値段】23000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 東京湾新島赤烏賊素麺 北海道函馆紫雲丹乗せ 鰹と昆布出汁の餡掛け
やっぱり美味しかった
❷ 北海道大樽シャコ塩茹で 神奈川県佐島タコの桜煮
シャコは新鮮が命、美味しく茹でめちゃうまい
前メスしっかりしている
后面オス柔らかい
タコの柔らかい桜煮、噛むほどにタコの旨味が沁みます
❸ 富山湾富山市ホタルイカ 炙り
一口サイズのホタルイカを串焼き
焼いたの香りと、うま味がギュッと詰まっています
❹ サクラマスのたたき 白ネギ
極上とろける食感、脂乗り最高
❺ 神奈川県小柴港太刀魚の塩焼き 大根おろし
シンプルでも極上の味わい
❻ 玉子焼き
❼ 魚出汁のネギ椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 青森県鮎魚女
② 千葉県伊佐木
③ 佐賀県小肌
④ 鹿児島出水市鯵
⑤ 長崎県黒睦 芽葱
⑥ 長崎県グロ145kg 赤身漬け
⑦長崎県グロ145kg 中トロ
間違いなく美味しいヤツでした
❽長崎県グロ145kg 大トロ
❾佐賀県車海老
➓鳥取県鰯押し寿司 胡麻シャリ 大葉 ガリ 昆布の塩締め 海苔巻き
❶❶千葉県金目鯛炙り
❶❷北海道青柳小柱
❶❸長崎県対馬市穴子
ⓂⓀトロたく細巻き
追加
東京湾新島赤烏賊
北海道函馆紫雲丹
ⓂⓀ干瓢巻き
ⓂⓀトロたく細巻き
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謙虚な姿勢で、細部にまで手を抜かず、最善を尽くす丸山氏…
『鮨つぼみ』独自の新しいものを生み出している…『鮨さいとう』の名に甘んじることなく謙虚な姿勢で、細部にまで手を抜かず、最善を尽くす丸山氏…大将の丸山氏は寿司田、旭鮨で10年程度修行の後、懐石料理店でも修行し、鮨さいとうへ…クアラルンプールの『たかby鮨さいとう』での副料理長経験もあり…美しく丁寧な所作とシンプルな技法で作り上げる究極の逸品...世界が認めた最高峰の『鮨』で訪れる人を最高の笑顔へと導きます...
海外の新店舗に行かれるので、丸山さんが握るのは3月で…私たちは海外でお会いしたいです…
【値段】24500円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 富山県蛍烏賊、菜の花白胡麻え
❷ 鹿児島県真鯛の卵
❸ 鹿児島県真鯛の白子塩焼き、酢橘
❹ 和歌山県カツオ、玉葱醤油
❺ 東京都神津島黒ムツの酒蒸し、ポン酢
❻ 神奈川県小柴港太刀魚、大根おろし
❼玉子焼き
❽魚出汁の御椀
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① 愛媛県宇和島市ハタ 昆布締め
② 青森県鱒
③ 佐賀県小肌
④ 千葉県勝浦釣りマグロ237kg 赤身漬け
⑤ 千葉県勝浦釣りマグロ237kg 中トロ
⑥ 千葉県勝浦釣りマグロ237kg 大トロ
⑦ 東京都新島赤烏賊
⑧ 鹿児島奄美大島車海老
⑨ 福島県閂
⑩北海道根室市塩水馬糞雲丹
⑪ 長崎県対馬市穴子
ⓂⓀトロたく細巻き
追加
鹿児島出水市鯵
ⓂⓀ干瓢巻き
ⓂⓀトロたく細巻き
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2が月ぶりの大好きな鮨つぼみさん、丸山さんとの别れが名残惜しい…
『鮨つぼみ』独自の新しいものを生み出している…『鮨さいとう』の名に甘んじることなく謙虚な姿勢で、細部にまで手を抜かず、最善を尽くす丸山氏…大将の丸山氏は寿司田、旭鮨で10年程度修行の後、懐石料理店でも修行し、鮨さいとうへ…クアラルンプールの『たかby鮨さいとう』での副料理長経験もあり…美しく丁寧な所作とシンプルな技法で作り上げる究極の逸品...世界が認めた最高峰の『鮨』で訪れる人を最高の笑顔へと導きます...
海外の新店舗に行かれるので、丸山さんが握るのは3月で…私たちは海外でお会いしたいです…
【値段】25000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 北海道苫小牧ツブ貝、酢橘、お塩
❷ 愛媛県真鯛の卵
❸ 富山県蛍烏賊
❹ 愛媛県真鯛の白子、酢橘
❺鹿児島カツオ、玉葱醤油
❻愛媛県甘鯛の酒蒸し、ポン酢
❼福島県目光、菜の花胡麻え
❽玉子焼き
❾魚出汁の御椀
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①千葉県鮃
②青森県鱒
③佐賀県小肌
④靜岡県下田延縄マグロ 赤身漬け
⑤靜岡県下田延縄マグロ 中トロ
⑥靜岡県下田延縄マグロ 大トロ
⑦東京都新島赤烏賊
⑧鹿児島奄美大島車海老
⑨福島県閂
⑩北海道根室市塩水馬糞雲丹
⑪茨城県鹿嶋市蛤 王道の美味しさ
ⓂⓀ干瓢巻き
ⓂⓀトロたく細巻き
追加
茨城県春子鯛昆布締め、柚子
東京都新島赤烏賊
茨城県鹿嶋市蛤
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今年初回目…美しく丁寧な所作とシンプルな技法で作り上げる究極の逸品...世界が認めた最高峰の『鮨』で訪れる人を最高の笑顔へと導きます...
『鮨つぼみ』独自の新しいものを生み出している…『鮨さいとう』の名に甘んじることなく謙虚な姿勢で、細部にまで手を抜かず、最善を尽くす丸山氏…
【値段】23980円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶富山県白海老、鯛の塩辛
❷自家製の唐墨炭火焼きと餅の海苔巻き
❸神奈川佐島タコ
❹島根県宍道湖白魚の唐揚げ
❺長崎県対馬市ノドグロの炭火焼き、大根おろし
❻玉子焼き
❼魚出汁の御椀
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①青森県ヒラメ
②富山県氷見市鰤
③佐賀県小肌
④靜岡県下田延縄マグロやま幸令和四年初荷 赤身漬け
⑤靜岡県下田延縄マグロやま幸令和四年初荷 中トロ
⑥靜岡県下田延縄マグロやま幸令和四年初荷 大トロ
⑦千葉県墨烏賊
⑧淡路島春子鯛
⑨山口県車海老
⑩北海道根室市塩水馬糞雲丹
⑪茨城県鹿嶋市ハマグリ
ⓂⓀアナキュウ海苔巻き
ⓂⓀトロたく細巻き
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美しく丁寧な所作とシンプルな技法で作り上げる究極の逸品…
至ってシンプルな技法で作り上げれた鮨は素材の良さを最大限に活かしている…シャリは大きめの粒の古米を使い赤酢と塩だけで仕上げる…ネタに合わせてシャリの温度を変えるなど細部までの計算し尽している…まさに、世界が認めた最高峰の『鮨』で訪れる人を最高の笑顔へと導きます…
店主を任された丸山 真琴（まるやま まこと）氏が腕をふるう…丸山氏は、漁師町として知られる新潟・直江津生まれ…父親は魚問屋で、幼いころから魚と触れ合っていた。高校卒業後、東京の懐石料理店や鮨店で修業し、『鮨さいとう』へ…研鑽を積む中、マレーシア『たかby鮨さいとう』の副料理長に就き、帰国後の2018年、『鮨つぼみ』の店主に抜擢された…内装・食材・器もすべて『鮨さいとう』齋藤氏のプロデュース…食材は旬や産地にこだわって仕入れ、齋藤氏の握りを踏襲する…一方つまみは、アイデアを出し合い、『鮨つぼみ』独自の新しいものを生み出している…『鮨さいとう』の名に甘んじることなく謙虚な姿勢で、細部にまで手を抜かず、最善を尽くす丸山氏…
【値段】22000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶北海道水タコ、お塩、酢橘
❷北海道ラオスタラの白子、生姜餡掛け
❸北海道噴火湾產鮟肝、あずき、酢橘
❹北海道アイゴの炭火焼き、山葵、梅
❺兵庫県但馬香箱蟹、岐阜県お麩、蟹出汁
❻玉子焼き
❼ボタンエビ出汁の御椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①兵庫県淡路市真鯛昆布締め
② 富山県氷見市ブリ
③熊本県天草市小肌
④岩手県大船渡市マグロ 赤身漬け
⑤岩手県大船渡市マグロ 中トロ
⑥岩手県大船渡市マグロ 大トロ
⑦千葉県墨烏賊
⑧北海道噴火湾ボタンエビ
⑨北海道イワシ
⑩岩手県イクラ醤油漬け、北海道厚岸町馬糞雲丹、海苔
⑪長崎県対馬市穴子
ⓂⓀトロたくの手巻き
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食材や握りも踏襲した中目黒の実力派江戸前鮨店…
店主を任された丸山 真琴（まるやま まこと）氏が腕をふるう…丸山氏は、漁師町として知られる新潟・直江津生まれ…父親は魚問屋で、幼いころから魚と触れ合っていた。高校卒業後、東京の懐石料理店や鮨店で修業し、『鮨さいとう』へ…研鑽を積む中、マレーシア『たかby鮨さいとう』の副料理長に就き、帰国後の2018年、『鮨つぼみ』の店主に抜擢された…内装・食材・器もすべて『鮨さいとう』齋藤氏のプロデュース…食材は旬や産地にこだわって仕入れ、齋藤氏の握りを踏襲する…一方つまみは、アイデアを出し合い、『鮨つぼみ』独自の新しいものを生み出している…『鮨さいとう』の名に甘んじることなく謙虚な姿勢で、細部にまで手を抜かず、最善を尽くす丸山氏…
【値段】22000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶水タコ
❷北海道ラオスタラの白子、ポン酢
❸北海道噴火湾產鮟肝、あずき、酢橘
❹山口県アイゴの炭火焼き、山葵、梅
❺兵庫県但馬香箱蟹、岐阜県お麩、蟹出汁
❻玉子焼き
❼魚出汁の御椀
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①千葉県竹岡真鯛
②三重県答志島トロ鰆
③佐賀県小肌
④青森県八戸沖延縄マグロ170.2kg 赤身漬け
⑤青森県八戸沖延縄マグロ170.2kg 中トロ
⑥青森県八戸沖延縄マグロ170.2kg 大トロ
⑦千葉県墨烏賊
⑧山口県車海老
⑨北海道鯖、玉葱醤油の昆布
⑩岩手県イクラ醤油漬け、北海道馬糞雲丹、海苔
⑪長崎県対馬市穴子
ⓂⓀトロたくの手巻き
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毎月美味しいつぼみさんに行ける幸福…
東京・中目黒駅から徒歩8分…大通りから少しはずれた静かな住宅街にたたずむ『鮨つぼみ』…鮨つぼみの大将丸山真琴氏の握りは人柄が滲み出た優しく温かく鮨でいつだって…大将の謙虚な姿勢を反映する心ほっこりな握り…毎回感動します…
【値段】22000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶タラの生姜蒸し、蕪の葉
❷北海道ラオスタラの白子、栗の和三盆漬け
❸宮城県気仙沼市產鰹のたたき、玉葱醤油
❹北海道噴火湾產鮟肝、あずき、酢橘
❺神奈川県カマス、唐辛子、大根おろし
❻玉子焼き
❼魚出汁の御椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①箱田鮃
②佐賀県小肌
③三重県答志島鰆
④青森県大間町一本釣りマグロ130kg 赤身漬け
⑤青森県大間町一本釣りマグロ130kg 中トロ
⑥青森県大間町一本釣りマグロ130kg 大トロ
⑦鹿児島出水市墨烏賊
⑧山口県車海老
⑨北海道鯖、玉葱醤油の昆布
⑩岩手県イクラ醤油漬け、大分県佐伯市塩水赤雲丹、海苔
⑪長崎県対馬市穴子
ⓂⓀトロたくの手巻き
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最高峰の鮨を味わえる予約困難な人気鮨屋…
東京・中目黒駅から徒歩8分…大通りから少しはずれた静かな住宅街にたたずむ『鮨つぼみ』…六本木の名店『鮨さいとう』の齋藤 孝司（さいとう たかし）氏によるプロデュース店としても一目置かれ、店主を任された丸山 真琴（まるやま まこと）氏が腕をふるう…食材や握りも踏襲した中目黒の実力派江戸前鮨店…
【値段】22000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ハタの蕪蒸し、蕪の葉
❷ハタの白子、栗の和三盆漬け
❸宮城県気仙沼市產鰹のたたき、玉葱醤油
❹宮城県仙台市產鮟肝、あずき、酢橘
❺長崎県対馬市喉黒、大根おろし
❻秋刀魚の酢物、柿、大根おろし、紫蘇
❼玉子焼き
❽魚出汁の御椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①箱田鮃
②三重県答志島鰆
③佐賀県小肌
④宮城県塩釜市旋網マグロ191.8kg 赤身漬け
⑤宮城県塩釜市旋網マグロ191.8kg 中トロ
⑥宮城県塩釜市旋網マグロ191.8kg 大トロ
⑦鹿児島出水市墨烏賊
⑧山口県車海老
⑨京都府鯵
⑩岩手県イクラ醤油漬け、北海道昆布森塩水馬糞雲丹、海苔
⑪長崎県対馬市穴子
ⓂⓀトロたくの手巻き
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美しく丁寧な所作とシンプルな技法で 作り上げる究極の逸品…
『鮨さいとう』の名に甘んじることなく謙虚な姿勢で、細部にまで手を抜かず、最善を尽くす丸山氏…丸山氏の握る鮨は、繊細でありながらもネタの新鮮さを活かした味わい深い美味しさがあり逸品…最高峰の鮨を味わえる予約困難な人気鮨屋…
【値段】24600円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶北海野付半島產小柱、海苔
❷神奈川県横須賀市佐島產蛸
❸宮城県気仙沼市產鰹のたたき、玉葱醤油
❹神奈川県產疣鯛、新銀杏
❺宮城県仙台市產鮟肝、あずき、酢橘
❻長崎県対馬市喉黒、大根おろし
❼玉子焼き
❽魚出汁の御椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①青森県鮃
②三重県縞鯵
③佐賀県小肌
④宮城県塩釜市マグロ 赤身漬け
⑤青森県大間市マグロ 中トロ
⑥宮城県塩釜市マグロ 大トロ
⑦鹿児島出水市墨烏賊
⑧山口県車海老
⑨京都府鯵
⑩北海道イクラ醤油漬け、北海道浜中産塩水馬糞雲丹
⑪長崎県対馬市穴子
ⓂⓀトロたくの手巻き
追加
⊕宮城県気仙沼市產鰹
⊕北海道根室市馬糞雲丹
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大将丸山真琴さんの握りは人柄が滲み出た優しく温かく美味しい鮨…
鮨さいとうの齋藤孝司氏がプロデュースしている江戸前鮨屋…中目黒の長閑な住宅街にあり、L字カウンター10席と個室が用意されている…シャリには古米と赤酢、塩のみを使用…大将である丸山氏の握る鮨は、繊細でありながらもネタの新鮮さを活かした味わい深い美味しさがあり逸品…最高峰の鮨を味わえる予約困難な人気鮨屋…每月定期訪問の一軒…
【値段】24000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶北海道標津生イクラ
❷佐島煮タコ
❸宮城県気仙沼カツオたたき、玉葱醤油
❹長崎県カマス、新銀杏
❺青森県あん肝、赤豆
❻神奈川県小柴港太刀魚、大根
❼海苔と葱御椀
❽玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①ヒラメ
②黒ムツ
③コハダ
④青森県大間赤身漬け
⑤青森県大間中トロ
⑥宮城県塩釜市大トロ
⑦スミイカ
⑧山口県車海老
⑨京都アジ
⑩北海道余市雲丹
⑪長崎県対馬市穴子
⑫はまぐり
ⓂⓀトロたく
追加
⊕三重県サワラ
⊕宮城県気仙沼カツオ
⊕北海道標津生イクラ
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食材や握りも踏襲した中目黒の実力派江戸前鮨店…
丸山氏は、漁師町として知られる新潟・直江津生まれ。父親は魚問屋で、幼いころから魚と触れ合っていた。高校卒業後、東京の懐石料理店や鮨店で修業し、『鮨さいとう』へ…研鑽を積む中、マレーシア『たかby鮨さいとう』の副料理長に就き、帰国後の2018年、『鮨つぼみ』の店主に抜擢された…内装・食材・器もすべて『鮨さいとう』齋藤氏のプロデュース…食材は旬や産地にこだわって仕入れ、齋藤氏の握りを踏襲する…一方つまみは、アイデアを出し合い、『鮨つぼみ』独自の新しいものを生み出している…『鮨さいとう』の名に甘んじることなく謙虚な姿勢で、細部にまで手を抜かず、最善を尽くす丸山氏…
【値段】22500円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶白エビ
❷タコ
❸カツオタタキ
❹北海道毛蟹
❺神奈川県アブラボウズ
❻玉子焼き
❼海苔椀
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①宮城県真子鰈
②金目鯛昆布締め
③東京湾小肌
④青森県大間町赤身漬け
⑤青森県大間町中トロ
⑥真イカ
⑦アオリイカ
⑧白イカ
⑨石垣貝
⑩山口県車海老
⑪千葉県羽田沖アジ
⑫北海道利尻島馬糞雲丹
⑬穴子
⑭トロたく手巻き
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魚の旨味を存分に感じられる、雑味のない端正な鮨...
魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ...魚本来の風味を引き出し、くさみのない澄んだ味わいにするため、毎朝豊洲に赴き、最高の素材を仕入れ、素早く仕込みます...シャリは大きめの粒の古米。季節毎に水分量を変え、お客様の来店時間に合わせて炊き上げます...
【値段】22660円(税込)
【夜のコース】
ⓉⓂⓂ
❶つぶ貝、土佐酢ジュレ
❷煮タコ
❸宮城県カツオ
❹カマス酢味噌、トウモロコシ
❺マナカツオ焼
❻味噌汁
❼玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①ホシガレイの縁側
②アラ
③コハダ
④赤身漬け
⑤中トロ
⑥大トロ
⑦アオリイカ 塩
⑧アオリイカ 梅
⑨石垣貝
⑩車海老
⑪縞鯵
⑫塩水雲丹
⑬穴子
追加
⊕イワシ
ⒹⓏⓉ
トマト
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魚の旨味を存分に感じられる、雑味のない端正な鮨...
鮨つぼみの公式サイトです...美しく丁寧な所作とシンプルな技法で作り上げる究極の逸品...世界が認めた最高峰の『鮨』で訪れる人を最高の笑顔へと導きます...
【値段】23000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ウニ、生アワビ、ジュンサイ
❷カンマス、トウモロコシ、キュウリ
❸タコ
❹メヒカレ
❺マナカツオ
❻味噌汁
❼玉子
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①甘鯛
②鱚
③金目鯛
④小肌
⑤赤身
⑥中トロ
⑦大トロ
⑧白イカ
⑨車海老
⑩鯵
⑪雲丹
⑫穴子
⑬トロたく
追加⑭クエ
追加⑮白海老
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日本を代表する鮨の名店六本木『鮨さいとう』の齋藤氏によるプロデュース店...
【値段】22000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶いくら
❷白子
❸北極貝
❹カツオのたたき
❺蟹
❻穴子の白焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①ヒラメ
②縞鯵
③小肌
④赤身
⑤中トロ
⑥大トロ
⑦イカ
⑧車海老
⑨鯵
⑩雲丹
⑪味噌汁
⑫穴子
⑬赤身巻き
⑭玉子
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 つぼみ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-6314 |
| 予約可否 |
予約可 ※ご来店の際は香りの強い香水はお控えくださいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急東横線 中目黒駅より徒歩8分 中目黒駅から606m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年6月2日 |
| 電話番号 |
03-6451-0903 |
| 初投稿者 |
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魚の旨味を存分に感じられる…雑味のない端正な鮨…魚はすべて『鮨さいとう』の仕入れ先と同じ…魚本来の風味を引き出し…くさみのない澄んだ味わいにするため…毎朝豊洲に赴き…最高の素材を仕入れ…素早く仕込みます…シャリは大きめの粒の古米…季節毎に水分量を変え…お客様の来店時間に合わせて炊き上げます…合わせるのは赤酢と塩のみ…ネタによりシャリの温度を変え…ネタの美味しさを最大限引き出した鮨をいただきました
【値段】33000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 帆立真丈 帆立貝と鰹節のお出汁
鰹節の効いた出汁で帆立貝の旨味が倍増されます…口に含むと優しい甘味が体に染み渡る
❷ 鹿児島筍 辛子味噌 鰹節
綺麗な苦味…シャキシャキの食感…辛子味噌の甘酸味と筍の香りと絶妙にマッチ…文句なしに美味しい
❸ 平貝磯部焼き 山椒七味
香ばしい平貝磯部焼き…柔らかくもコリコリ感を残した食感が良い
❹ 甘海老 黄身酱油
濃厚な旨味と滑らかな食感で…お口一杯に海老の甘味と黄身酱油の風味が広がります
❺ 青森子持ち槍イカ
卵がたっぷりと…ねっとりした食感と濃く甘味が口の中に広がる感じ…旨味が長続き
❻ 鮪背中角煮 一口舎利
鮪の角煮の凝縮された濃厚な旨みがたまらなく美味…上品の甘味とシャリの酸味が重なり合う…相性も抜群
❼ 味噌汁
❽ 卵焼き
❾ 苺のパンナコッタ
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 愛媛 白甘鯛昆布締め
昆布の香りが強く…淡い甘みやうま味
② 三重鰆
一瞬で口の中に広がる脂がクセになる…最高でした
③ 千葉勝浦鮪背中赤身漬け
酸味が素晴らしく伸びる…しばらく余韻が楽しめます
④ 佐賀小肌
皮目は柔らかく…酢を感じた後に小肌の甘味が口に広がります
⑤ 千葉勝浦鮪背中中トロ
鼻から抜ける香りが心地よく…絶妙なバランスで…間違いなく美味しいヤツでした
⑥ 東京鮪大トロ腹ハミ
口の中に華やかな脂とさっぱり感が広がり…思わず笑顔になります
⑦ 三重泥障烏賊
噛み締める度に甘味が溢れます
⑧ 長崎車海老
味は甘みと旨みが強く…肉厚で美味しい
⑨ 東京鮪大トロ腹ハミ炙り
お肉のような食感！柔らかくジューシーな
①⓪ 鯖 押し寿司
脂ののった鯖は生臭くなく…程よい酸味と大葉の爽やかな香りが口いっぱいに広がります
①①河豚白子小丼
口の中でもちもちの皮と弾けてとろっと中身が飛び出し…濃厚な香りと滑らかな食感がたまらない…美味しす
①① 鹿島蛤
優しくほんわりと包み込んでくれる味わい
ⓂⓀトロたく細巻き 稲荷寿司
見た目も可愛い