メニュー・プラン : ラ ステラ

昼でも夜でも楽しめるアラカルトはお通し感覚で、多彩な品揃え♪鮮魚のカルパッチョ、ポークチリビーンズ、茄子のミートドリア、牛もも肉のタリアータ、海老ドリアなど、一品一品が手間暇を惜しまず愛情を注いだ絶品！好きなものをいつでもお得に♪途中クローズ無しの通し営業なので、【女子会】＆【昼飲み】にもおすすめです！

たっぷりのバターで飴色になるまでじっくりと炒めたたまねぎの、驚くほどの甘味をお楽しみください。

低温調理した牛もも肉をフライパンで香ばしくソテー。フォンドヴォーと赤ワイン、チェリーコンポートを煮詰めたソースと自家製チーズでどうぞ。

カルパッチョや生ハム、ピクルス、チーズ、燻製などをバランスよく盛り合わせにします。

搾りたてのレモンと塩、上質なオリーブオイルで頂く、イタリアンテイストのお刺身です。ハーフサイズ（５００円～）もご用意していますので、おひとり様でもどうぞ。

ハーフサイズ（１名様分）５００円

ドレッシングは①アンチョビ②カモミールゼリー③ヴィネグレットから選べます。

アンチョビドレッシングが卵黄マヨネーズとパルミジャーノで濃厚なシーザードレッシングに変身！　手間暇かけたトリュフ風味の自家製ベーコンとともにどうぞ。

チョリソーと約10種類もの新鮮なお野菜を美味しいディップソースで召し上がれ。（ハーフサイズ７００円）

ミネラル豊富な岩塩のほか特製スパイスを擦り込んだ豚バラ肉を2週間乾燥熟成させ、いんげん豆、うずら豆、ひよこ豆とともにスパイシーなトマトソースで柔らかくなるまで煮込みました。食欲をそそる香りと、とろけるほど柔らかい豚肉の甘味と深い味わいが口中いっぱいに広がります。

にんにくと山椒で下味をつけた砂肝を豚の背脂で2時間火入れして柔らかくし、こんがりと焼色をつけてエスカルゴバターを絡めました。赤ワインのお供にどうぞ。

甘味があり、プリっとしているブラックタイガーのアヒージョです。アンチョビと青唐辛子、粉末にした海老で香ばしさＵＰ♪

手間暇惜しまず作った本格ベーコンだから、旨みと香りが違います。

「タコのルチア（ナポリ）風」の名で知られている漁師料理です。オリーブとケイパーのダシと相俟って、旨味たっぷりのソースをバゲットとともに

大判のホタテをムニエルにし、香草パン粉をつけてオーブンで焼き上げます。帆立のダシとバター、みじん切りにしたピクルスを煮詰めたソースでどうぞ。

にんにくとアンチョビを効かせたオレガノ風味のトマトソースに玉ねぎ、オリーブ、しらすなどをトッピング。パルミジャーノチーズで香ばしく焼き上げます。

イタリアの代表的なチーズ4種（モッツァレラ、ミモレット、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ）に、胡桃と松の実をトッピング。はちみつをかけて召し上がれ♪

山葵風味のドレッシングで和えたサラダに自慢のローストビーフとさわやかな自家製チーズをトッピングした贅沢なピザです。

カリカリに炒めてベーコンの燻香と旨みを移した深いコクのソースはやみつきになるでしょう。

カリカリになるまで炒めた挽肉を香味野菜とトマトソースで伸ばし、麦味噌で旨みとコクをプラスしました。

オープン当初からあるメニューで、揚げ茄子とミートソースとバターライスのシンプルな組み合わせながらも、ずっとこれしか注文されないお客様もいらっしゃるほどの安定感♪　１年ほど前からより香ばしさをだすために、焼き上がりにパルミジャーノを振っています。

ミートドリアとともに変わらぬ人気を保つ海老ドリア。ボリューミーながらも、アンチョビドレッシングで食欲をそそるひと皿になっています。

スペイン大皿料理の代表とも言えるパエリアですが、ラ・ステラでは１人前からご提供しています。もちろん、２人前～もご用意可能です。
２人前２,２００円　３人前３,０００円

スペインからパエリヤを伝えられた中南米で生まれたジャンバラヤは、ケイジャンスパイスで肉や魚介などを炊き込んだご飯料理です。ラ・ステラではケイジャン風味のミートソースでご飯を和え、グリルにした鶏もも肉とサラダを添えて、ワンプレート風に盛り付けました。ボリューミーで食欲をそそる味わいは一年を通して人気です。

飴色に炒めた玉ねぎとトマトをベースにインドカレー由来のスパイスを使用。バターと小麦粉、ブイヨンで伸ばした一から手作りの本格カレーです。
サラダ・自家製パン付

ぶつ切りにした魚やアラ、ホタテ、イカ、タコ、海老、浅蜊、ムール貝などをトマト風味の鍋にしました。旨味のたっぷり染み出たスープでリゾットもお楽しみいただけます。（リゾット付プラス５００円）

フランス料理の調理法「コンフィ」は低温の油脂で食材に火を通し、そのまま冷やすことで長期保存を可能にします。ラ・ステラでは国産の背脂を煮出して、７５～８０°で2時間火を入れ、仕上げにカリッと焼き上げます。

独特の風味を持ちながらも、ヘルシーで栄養価の高いラムの骨付きバラ肉です。赤身と脂身が層になっているので、ラム特有の香りと脂身の旨さを堪能できます。
2p　￥１,０００　４ｐ　￥１,６００

最も豚肉らしいと言われる肩ロース肉を高温でグリルして香ばしく焼き固め、余熱で火をいれることで、柔らかさを保って肉汁の流出を最小限に抑えます。塩の花と呼ばれる「フルール・ド・セル」とバルサミコ酢でどうぞ。

旨味と食べごたえのある肩ロース肉をミディアムレアのステーキにします。シンプルに岩塩とバルサミコソースでどうぞ。
１００ｇ／１８００円　１５０ｇ／２４００円　２００ｇ／３２００円

脂身の少ない牛ほほ肉を赤ワインと香味野菜に漬け込んで、香ばしく焼き上げた後赤ワインとフォン・ド・ヴォーで柔らかくなるまで煮込みました。

良質な生クリームを贅沢に使ったジェラートです。手作りだから安心してお召し上がり頂けます。

白ワインとハーブ＆スパイスで香り付けした自家製チーズで作ったチーズケーキです。＋￥２００でお好きなジェラートを追加できます。

イタリア産のマスカルポーネと良質な生クリーム、卵で作った正真正銘のティラミスです。

バニラアイスに熱々のエスプレッソをかけていただく、イタリアンらしいスイーツです。

バニラアイスにシリアル、フルーツ、チョコレート、コンポートなどを飾りつけた小さなパフェです。

料理は食べる前に目で見て、鼻でかいで、それから口に入って味わい、胃に至るのであってみれば、感覚でとらえられない栄養成分云々よりも、美味しいかどうか食べたいと思うかどうかが大事。
特に犬の嗅覚は人間の100万倍以上あると言われているのであってみれば、人間が食べて美味しそう、美味しいと思わないもの、不味い、不味そうなものは犬にとって100万倍不味い。人間が美味しい美味しそうだと感じるものはワンコからすると100万倍美味しい・・・かも知れない（笑）と思って人用の食事以上に美味しさを意識して作っています。

もちろん、人間にはよくてもワンちゃんには不適切な食材や味付けというのは避けています。ワンコの体重は人間の10～30分の１なので、ちょっとの過剰が大きな害になるのに、ワンちゃんは出されたものは何でもいくらでも食べてしまいます。また、ワンちゃんは見た目と匂いが美味しそうなら、塩をしていない、人間からすれば味気ないものでも喜んで食べてくれるのを思えば、匂いのしない、味付けだけのための調味料は必要がない。要するにワンちゃんは鼻で味わうらしいということです。ですので、塩で味を引き出さない代わりに、焼くものはしっかり焼いて香ばしさを引き出したり、余分な水分を飛ばして旨味を凝縮させたりするように意識しています。

食はワンちゃんにとって最大の楽しみ。人と同じように、美味しいものを食べれば元気が出るのでしょう。そして飼い主はそのワンちゃんから元気をもらいます。
思えば犬の一生は人間の5分の1。だから美味しいものを食べさせてあげること、人間と同じように、たまにはご褒美をあげて喜びで満たしてあげることは、徹底した健康食で長生きさせることと同じように大切だと考えています。

脂身がなく、柔らかい牛内もも肉をトリミングし、牛脂を溶かした高温のフライパンで香ばしく焼き目をつけて、余熱でしっとりと火を通します。
（原材料：牛肉　その他付け合わせ野菜）３~４枚（約３０ｇ）

鶏むね肉の挽肉に豆腐を合わせてボリュームＵＰ！
水分量が豊富なので、便秘の解消にも◎
（原材料：鶏肉、豆腐、インゲン、ニンジン、片栗粉、すりごま、その他付け合せ野菜）
無塩トマトソース

合挽肉におからとひじきを練り込んだ、低脂肪で高タンパク、食物繊維も豊富なハンバーグです。
もちろん、トマトソースも無塩でワンコ専用に作っています。
（原材料：牛、豚、、おから、卵、ひじき、その他付け合わせ野菜）

鶏ささみを湯通しして、食べやすくほぐした後、りんごの木のチップで燻しました。袋入りなのでおやつにぴったり。（ひと袋は約２０ｇ）