メニュー・プラン : ベルサイユの豚 錦糸町

美明豚は、茨城県で育てられた肉質が柔らかくジューシーと評判の高品質な豚肉です。2日間じっくりと香草でマリネし、風味と旨味を閉じ込めた骨付きのロース肉をオーブンとグリルで豪快に焼き上げました。48時間した熟成が加わることで、さらに美明豚の旨味が引き出されグリルで焼くと香ばしさが倍増、さらに香草の香りをほのかに感じる骨付き厚切りロースは当店自慢の逸品です。

パエリアはスペインの代表的な料理で、魚介の旨味とサフランライスの絶妙な組み合わせが特徴のローカル料理です。
当店では肉厚の赤海老とムール貝をたっぷりと入れ、米と一緒に炊くことで海の香りと旨味を引き出した見た目も華やかかで豪快な逸品です。添えているレモンを絞ることで、さっぱりとした酸味がアクセントになり、より一層美味しくお召し上がりいただけます。

上質な国産和牛の赤身肉を使った贅沢な一皿です。
柔らかくジューシーな赤身肉の旨味を最大限に引き出すため、低温でじっくりと火を通すことで、旨味を保ちつつしっとりとした味わいです。赤ワインソースで甘味と酸味のバランスを整え、赤身肉の旨味が最大限に引き立つよう仕上げていますのでワインと一緒にお楽しみいただける究極の逸品です。

岩手県産のブランド鶏、いわい鶏を使用したスパイシーな一皿です。
国産の若鶏と比較して旨味成分「イノシン酸」が23.7％も多く含まれているいわい鶏を骨ごと数種類のスパイスで漬け込みオーブンでじっくり焼き上げ、皮はパリっと中はホクホクに仕上げました。コクと旨味の特性スパイシーソースをまとわせることで、食欲をそそる逸品となっております。

塩漬けのアンチョビとキャベツを組み合わせたシンプルながら風味豊かな逸品です。

豚肉をペースト状にしたフランスの伝統的なパテの一種です。

サクッと衣にジューシーな厚切りロースハムの旨みがぎっしりで食べごたえ抜群の商品です。

トルティーヤを薄くスライスして揚げたサクサクとした食感のおつまみです。

茹でたてのブロッコリーに爽やかでコクのあるサワークリームソースをたっぷり。素材の甘みと酸味がマッチする商品です。

香ばしく焼いたバケットに完熟トマトとにんにくをすり込んだシンプルな逸品。オリーブオイルの香り広がるスペイン風の前菜です。

爽やかなライムドレッシングの香り豊かなパクチーサラダ。酸味のアクセントがクセになるエスニックな一皿です。

ベーコンの旨みとホウレン草の新鮮な味わいで濃厚なバターの風味が口の中で広がるソテーです。

新鮮な水牛のモッツァレラチーズと完熟したミニトマトを、バジルの葉とともに盛り付けた一品です。水牛モッツァレラは、牛乳よりも濃厚でクリーミーな味わいが特徴で、新鮮なトマトと相性抜群です。味付けは塩とオリーブオイルでシンプルに、素材本来のフレッシュな味をお楽しみください。

新鮮なサーモンをオリーブオイルと香草、酸味のあるサワークリームでシンプルに仕上げた前菜にピッタリな商品です。

ハードタイプ、ソフトタイプ、ブルーチーズ、フレッシュタイプなど異なるタイプのチーズを5種類組み合わせます。
味や香り、食感のバリエーションをお楽しみください。
※本日のチーズはスタッフまでお尋ねください。

"異なる種類の生ハムを盛り付けた一品で、ワインやパンとともに楽しむのに最適な前菜です。イタリアのプロシュートとモルタデッラ、スペインのハモン・セラーノ、フランスのサラミロゼットなど、地域や種類による味わいの違いをお楽しみください。

アンチョビとドライトマトを隠し味にしたベルサイユの豚特製のポテトサラダです。他とは一味違う味わいをお楽しみください。

ハモン・セラーノは、スペインを代表する乾燥生ハムの一種です。風味豊かで上品な味わいが特徴です。

小さめな胡瓜を酢漬けにしたピクルスです。スナック感覚でお召し上がりください。

ナツメグ、クミン、シナモン等数種類のスパイスとナッツを和えました。お酒のおつまみに最適な逸品です。

爽やかなクレソンとルッコラをベースに、レモンとマスタードを使ったさっぱりドレッシングをかけたヘルシーサラダです。

グリーンリーフ、トレビス、サニーレタスをベースに、特製のシーザードレッシングをかけた伝統的なサラダです。

柔らかく煮込んで旨味が出た豚肉とトマトの酸味と甘味が楽しめる商品です。

イタリアの伝統的なソーセージを、鉄板で香ばしく焼き上げた料理です。

スペインの伝統的な料理で、ジャガイモと卵を使った厚みのあるふわふわオムレツです。

ぷりぷりの海老の食感とガーリックの風味が効いた、香り豊かで食欲をそそる逸品です。

香り高いトリュフを使用した特製のポテトフライに、クリーミーなサワークリームを添えた一品です。トリュフの芳醇な香りと、サクサクのポテトフライの食感をお楽しみください。

イタリアの伝統的なフリット『ゼッポリーニ』に、香り高いあおさ海苔を加えました。

香ばしく焼きあげたエスカルゴとエリンギをガーリック香るブルギニョンバターで。ワインと相性抜群の逸品です。

海老ときのこの出汁が利いた『アヒージョ』です。

ジューシーなベーコンと食感豊かなエリンギを使用した『アヒージョ』です。

イタリアの香草ソーセージであるサルシッチャを使用し、ハーブの香りが利いた『アヒージョ』です。

日本の食材しらすとブロッコリーを組み合わせた『アヒージョ』です。

塩気と風味が強いブルーチーズを使用した個性派『アヒージョ』です。

柔らかく弾力のある槍烏賊とホウレン草がマッチする『アヒージョ』です。

外はパリっと中はふっくらとしたバケットをアヒージョと一緒にお楽しみください。

モッツァレラとバジルの香りが引き立つシンプルマルゲリータ。トマトソースの酸味とチーズのまろやかさが絡み合う逸品です。

4種類のチーズが奏でるリッチでクリーミーなハーモニー。チーズ好きにはたまらない蜂蜜と相性抜群の贅沢ピザです。

じっくり煮込んだひき肉たっぷりソースが決め手の王道ミートスパゲッティ。自慢のミートソースをぜひご堪能ください。

とろけるサーモンと甘みが広がるホウレン草を濃厚クリームソースで包みました。コク深くまろやかな味わいの贅沢なパスタです。

海の幸の旨みがぎゅっと詰まった濃厚トマトソースのスパゲッティ。魚介の香りとトマトの酸味をお楽しみください。

パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり使用した旨みが詰まった濃厚リゾットです。

ほろ苦いエスプレッソと濃厚マスカルポーネが重なる大人の甘さ。ふんわりとろけるティラミスです。

なめらかなカスタードクリームの上に香ばしいカラメルのパリッと食感。贅沢な味わいが広がる王道スイーツです。

芳醇な香りとコクが特徴のピスタチオアイスクリームにほどよい苦味と香ばしさが引き立つコーヒーゼリーを組み合わせました。

濃厚な葡萄の爽やかな甘みと酸味が特徴のシャーベットです。