美味しくサービスもいいフレンチレストラン : キエチュード

先日、何がそんなに人気なのか理由がさっぱり分かりませんが、ミラクルエッシャー展に行って来ました。休日に上野の森美術館に行ったところ、２時間以上の待ちの札（苦笑）。マジかよ・・・と思いその日はパスして平日に休みを取得して行って来ました。それでも４０分待ちという・・・。マウリッツ・コルネリス・エッシャーはウッドカット、リトグラフ、メゾティントなどの版画で有名なオランダの画家です。私はリトグラフの技法が割と好きなジャンルなので一度は見ておこうかなと思っていたのですが、前回の怖い絵展と同様、タイトルの勝利という感じで、見ている連中は特に絵画にはあまり興味がない様子です。というかいつも思うけど、上野の森美術館は構造的に混みやすいつくりなんだよな・・・。それはさておき、電話で予約してこちらにランチで伺ってみました「キエチュード（Quiétude）」さん。稲荷町駅から徒歩２，３分。上野駅からも徒歩６，７分くらいかな。フレンチレストランです。お店の名前のキエチュードは、フランス語で「心の安らぎ」という意味らしい。いい名前だ・・・。

こちらの荒木シェフですが、ミシュランガイドに掲載されていたこともあるパリのひらまつや、銀座の超人気ミシュラン２つ星フレンチ店の「エスキス」でも働いていた経験がある方です。当然ながら（笑）私はエスキスにはまだ行ったことがないけど、私がフォローしているレビュアーの方々も１０人以上行かれており、いつかは行きたいなぁとレビューを見て憧れるフレンチレストランであります。エスキスのデザートを出している東急プラザ銀座の「エスキスサンク」だけは行ったことがありますが（笑）。

脱線しましたが、こちらは荒木シェフが独立開業されたフレンチレストランで、オープンして３年くらいにはなるのですが、場所的なものなのか、そこまでレビュー数は多くはないです。でも、休日などはランチもいっぱいの日も多く、プラらっと入れるタイプのお店ではないかもしれません。確実に入りたいデートとかだったら予約はした方がいいかと。プラっと行っても良かったのですが、美術館からそこそこ距離もあるし、暑いし、行って一杯だったら嫌だなぁ・・・と思い電話で予約して席を確保して行きました。

ランチですが、コース２種類です。

・メニューA　１５００円
ハマチのマリネと鎌倉野菜のサラダ
自家製スパイスで焼き上げたローストチキン
バターライス
プチデザート
コーヒーまたは紅茶

と

・メニューB　３０００円
トウモロコシとピスタチオのフリット
ハマチのマリネと鎌倉野菜のサラダ
サーモン、ズワイガニ、蕪
牛ハラミのロースト特製赤ワインソース
パン
焼きたてのチョコレートタルト　ラズベリーソース
コーヒーまたは紅茶

がありました。見るからにAはライトでフレンチ的要素もなんとなく薄そうな感じだったので、迷わず私は


Bコース　３０００円


を選択です。そして、平日休みの昼間っから好きな白ワインを飲むという・・・至福だが贅沢すぎるな・・・。ワインリストを見ながら

ストラタム・ソヴィニョン・ブラン　グラス　７８０円

を選択。

さて、まずは店員さんがストラタムのボトルを持ってきて、ラベルを私に見せてくれて、開栓してくれます。ワインを注いだ後、ボトルをしばらくカウンターに置いて行ってくれました。このサービスも個人的には好きです。前に何かのレビューで書いた（たぶん、丸の内の「ソルトバイルークマンガン」かな）かもしれないけど、ちゃんとお客の前でどんなワインでもラベルを見せてお客さんに示してくれるのは個人的には好感が持てます。

ちなみに、このストラタム・ソヴィニョン・ブラン２０１６ですが、ニュージーランドのワインでネットで調べると１本２０００円くらいで売っているワインです。このストラタムを造っているニュージーランドマールボロのシャーウッド・エステート（SHERWOOD ESTATE）はサステイナブル・ワイングローウィング・ニュージーランド認証ワイナリーに認定されているそうです。書いている私もなんだか良く分かっていませんが（笑）。まぁ、味的には若干、スパイシーではあるけど、フルーティーな感じもあり、辛口に分類されているワインにしては飲みやすくて好きなワインでした。これなら自宅用としても買かなという感じで好きな味でした。

飲んでいると、最初にトウモロコシとピスタチオのフリットが来ました。まず、お皿の中央ではなくこの左端に置く感じ。アート好きとしては、何となく通じるものがあり、いいなぁと思ってしまう。←単純な人。味付けは店員さんの説明によると黒胡椒とカルダモンでされているとのことです。シンプルな味付けではありますが、トウモロコシとピスタチオの味をしっかり感じられるフリット。美味しいです。

次にハマチのマリネと鎌倉野菜のサラダですが、なかなか仕事の合間にこういう手の込んだものを食べられる機会もなく、いいなぁと思います。ハマチは３キレほど。鎌倉野菜はどれも新鮮でシャキシャキしており、野菜の旨味がしっかりと感じられる。野菜が美味しいなと思えるレストランは好きです。味付けはサウザンドレッシング風ではありますが、適度な酸味が爽やかで夏っぽいです。

パンは前菜と同じくらいのタイミングで出てきたかな。ほんのり温かくパンも悪くない感じでした。

そして、サーモン、ズワイガニ、蕪へと続きます。出ましたフレンチの妙技「泡」（笑）。私はいまだにこのフレンチの泡の意味があまり分かりませんが、いつも面白いなぁと思っています。ちなみに、この泡ですが、店員さんの話によると浅利の出汁で作った泡らしいです。確かにこの泡を食べてみると浅利の風味がします！凄いなぁ。右の蕪は火が入れられているのですが、しっかりと食感が残っており、シャキシャキして美味しい。一方で、真ん中のサーモンはミキュイで調理されています。私自身、あんまり良く分かってなかったけど、店員さんがミキュイというのは中が半生になるかならないかくらいで火を入れる調理法ですと丁寧に教えてくれました。ネットで調べてみると、確かにサーモンのミキュイという料理は割と出てくるようで、それなりにある調理法のようです。食感としては一言、口に入れるとトロっととろける滑らかな口当たり。上にのっているズワイガニの風味もいいですが、隣の浅利の泡と合わせても美味しくいただけます。これは美味。

そして、牛ハラミのロースト特製赤ワインソースですが、ハラミ肉の下にはラタトゥイユが添えられています。牛ハラミのお肉はオージービーフだと教えてくれました。ソースは赤ワインベースなので甘酸っぱい感じで上品な味わい。周りに見える黄色いパウダーはなんとカレー粉らしいです。ちょっと珍しいアクセントかも。お肉も美味しくて個人的には良い選択です。ラタトゥイユも野菜の食感とシンプルな味付けが美味しいです。

最後にデザートですが、焼きたてのチョコレートタルト　ラズベリーソースですが、これは提供するときになってから、タルトを焼きます♪実際、提供されたタルトは熱々で、その中にトロ~りとろけるチョコレートが入っています。添えられているのはキャラメルアイス、シャインマスカットだと店員さんが説明してくれました。お菓子作りを一つの趣味としている私としてはチョコレートとラズベリーソースの相性は抜群なのでまずい訳はないと容易に想像がつきますが、ビターなキャラメルアイスやシャインマスカット、バラの花びらなども色鮮やかで見た目にも楽しいデザートです。

コーヒーで〆。

店員さんの接客は見てのとおり、きちんと料理の説明もしてくれていますし、ワインやお水の提供にも不満はなかったです。その日は平日ということもあったのか、お客さんはテーブルに３組、カウンターに２組くらいで割と空いていたので、店員さんと世間話もしてみたのですが、混雑具合は日によるようです。店員さんはホールに２人。調理に３人ほどいたでしょうか。

店内はカウンターとテーブルがあり、白を基調とした清潔感のある壁紙に明るいブラウンのテーブル。植物などもあったかと思います。オシャレで落ち着く店内。フレンチというとなんとなく堅苦しい印象もありますが、ここはそうでもなく、個人的には来やすい感じがしました。店内には荷物カゴがありました。入口付近にはコートを入れられるとおぼしきキャビもあり、臭いが付かなそうでいいですね♪私はワインも含めて税込４０００円ちょいのお会計でしたが、クレジットカードを使うこともできました。便利です。

ごちそうさまでした。初めて来ましたが、とてもいいフレンチレストランです。個人的には手頃なお値段で料理も美味しく、そこまで堅苦しくない感じも気に入りました。店員さんも親切、料理もちゃんと説明してくれたし、アメニティーもあります。デート、女子会、ファミリー、お一人様といろいろ対応できそうなお店かなと思います（実際、その日は私を含めてすべての属性の方がお客としていました・笑）。良かったら試してみて下さい。また、伺いたいですね。

H.P
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帰りは下谷神社にお参りして帰りました。御利益は家内安全、商売繁盛だそうです（苦笑）。←あんまり関係ない気も。