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senac253 口コミ1,529件フォロワー2,335人

4.4

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.4
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.4

2025/02訪問1回目

4.4

料理・味4.4
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.4

￥4,000～￥4,9991人

独立したパティシエールの苺パフェコース

百貨店の催事でも大活躍の
「un plato」さんから森井シェフが独立。

⁡
"デザートで幸せを届けたい"をモットーに
現在は神楽坂の「VERTはなれ」さんで
月に1〜2日限定で(これからは？)
「mocco desert」としてデザートを
提供されています。

2月のパフェ営業で
"苺と柑橘のパフェ"と"どら焼き"を
いただきました。
(ペアリングドリンク付き)
⁡
⁡
苺はあまりんを使用。
1月〜3月頃の季節をイメージ、
味噌や胡麻、三つ葉などを苺と柑橘と
たくみにあわせた挑戦的なパフェ。

パフェのトップは柚子のメレンゲに
西京味噌とホワイトチョコレートのアイス、
三つ葉と苺のマリネ、白胡麻のムース。

ここはお雑煮をイメージしたそうで
味噌と胡麻でコクと香ばしさを出し
ホワイトチョコでまろやかに。
とっても好みで美味しい♪

三つ葉がハーブのような役割になってて
甘酸っぱいあまりんで酸・甘の
コントラストをたのしめます。

文旦コンフィチュールの爽やかさ、
塩きな粉クランブルで塩味をプラス。

その下には白餡とマスカルポーネクリーム。
ここにも和素材！
和と洋の素材の組み合わせかたが
素晴らしいです。

水とはちみつとあまりんだけで作った
グラニテはひんやり優しい甘み。
un platoさん時代の森井シェフらしさを
感じました。

そして下層には苺と文旦ラベンダー
はちみつのマリネで春の華やかな
イメージの後味になっていました。

どら焼きは苺、白あん、キャラメルの
組み合わせ。
キャラメルのほろ苦感がアクセントに
なってて美味しかった♪

今まではできなかった、パフェ好きの
ための独創的な構成。
これからがますます楽しみになりました。

3月はデザートコースの予定だそうです。
予約はVERTはなれさんのTableCheck
からです。

*┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈*

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	VERTはなれ（ヴェールハナレ）
ジャンル	カフェ
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否
住所	東京都新宿区津久戸町3-19 DeLCCS神楽坂津久戸町 2F A 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	飯田橋駅から409m
営業時間
予算（口コミ集計）

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.instagram.com/vert_hanare_kagurazaka_jpn/
初投稿者	Keizoh（25）