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お店のこだわり
料理
【茶湊流水】お茶とデザートが織りなす新しいおもてなしの形
料理人
田中俊大シェフ─パティシエの視点から日本茶の魅力を表現する匠
空間
無駄を削ぎ落した飾らない空間に、茶を表す緑の差し色が映える
コース
口コミ
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口コミ 315件 フォロワー 526人ピックアップ！口コミ
薄明のカウンターで、果実が花開く ― 神楽坂VERT
美食家の友人に誘われて、神楽坂のVERTへ。 カウンターでいただくデザートコース専門店。 この日は満席で、静かな熱気に包まれながらスタートしました。 テーマはイチジク 季節の果実を軸に、茶と香りと食感を織り交ぜた美しい構成。 お皿の造形、光の演出などすべてが芸術的でした。 ■... 詳細を見る
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口コミ 5,944件 フォロワー 7,976人「永遠の子供」な鬼才
2022年の創業以来、ほぼ毎月、お邪魔しているので、 通算42回ほどになりました。 その間の進化といえば、目覚ましいの一言。 田中シェフご本人にも、しばしば言って... 詳細を見る
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口コミ 6,288件 フォロワー 14,592人デザートコース専門店
江戸時代の面影も今に残す街神楽坂に店を構える完全予約制の「VERT」さんに伺いました。 2024年11月津久戸町から神楽坂に移転しています。 アクセスは、JR 飯田橋駅より歩い... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
VERT（ヴェール）
|
|---|---|
| ジャンル | スイーツ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-8855 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご質問ご不明点、お問い合わせ窓口は |
| 住所 |
このお店は「新宿区津久戸町3-19」から移転しています。 |
| 交通手段 |
神楽坂駅から徒歩8分 飯田橋駅から394m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3011103011335 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングがございます。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年11月2日 |
| 電話番号 |
03-6457-5624 |
| 備考 |
現店舗より移転 |
| 初投稿者 |
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13:00 - 15:00
18:30 - 20:30
[祝後日]
13:00 - 15:00
18:30 - 20:30
■ 営業時間
(13:00/18:30の2部制/完全予約制のコースのみ)
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
神楽坂駅から徒歩8分
飯田橋駅から徒歩7分 -
このお店の口コミを教えてください
江戸時代の面影も今に残す街神楽坂に店を構える完全予約制の「VERT」さんに伺いました。
2024年11月津久戸町から神楽坂に移転しています。
アクセスは、JR 飯田橋駅より歩いて7分ほどです。
東京メトロ東西線 神楽坂駅からは、徒歩8分位です。
風情ある石畳の裏路地に位置します。
店内は、グレイを基調とした落ち着いた空間です。
照明にもこだわりを感じました。
福岡県ご出身のパティ... -
おすすめのコースを教えて下さい
「茶湊流水」がおすすめです。
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料理【茶湊流水】お茶とデザートが織りなす新しいおもてなしの形
デザートコース「茶湊流水」は、物事に執着せず、成り行きに身を任せる「行雲流水」という言葉に由来します。様々な事象を自然体で受け入れ、お茶でおもてなしをしたいという気持ちを込めました。毎月茶畑を訪れ、生産者と交流し、五感で感じた情景をコースに落とし込みます。フルーツは日本全国から旬のものを厳選。発酵させることで、砂糖をできるだけ使わず、素材本来の繊細な味を最大限に引き出しております。
料理人田中俊大シェフ─パティシエの視点から日本茶の魅力を表現する匠
1989年福岡県生まれ。六本木のモダンフレンチ「ジャン・ジョルジュ東京」や上野毛のデザート専門店「ラトリエ・ア・マ・ファソン」でシェフ・パティシエを務めた後、日本茶の魅力に開眼し、2022年3月、神楽坂に「VERT」をオープン。お茶とデザートがひとつに溶け合う珠玉のコース「茶湊流水」には、田中シェフの研ぎ澄まされた独自の感性と矜持が滲みます。今も茶畑へ毎月足を運ぶなど、精進を怠ることはありません。
空間無駄を削ぎ落した飾らない空間に、茶を表す緑の差し色が映える
店内はモノトーンを基調としたスタイリッシュな空間。黒と木材の色を生かした飾らないデザインに、お茶を連想させる緑の差し色が映えます。緑は平和を表し、ここで過ごす時間が、和やかで愉しいものになるようイメージしました。至る所に飾られた茶碗・茶杓・茶筅などの小道具も、この空間には欠かせません。ゆったりとした設えのカウンターが6席。調理風景を目の前で眺めながら、次の一皿を待つ時間の心地良さもまた格別です。
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日本茶とデザートが溶け合うように奏でる2つでひとつの世界観。珠玉のコース「茶湊流水」を堪能
神楽坂の路地裏で、日本茶を軸に発酵を織り交ぜた「茶湊流水」をご提供しております。茶畑を訪れた時に感じた情景を落とし込み、旬のフルーツが持つポテンシャルを最大限に引き出した魅惑の一皿。オーナーシェフ田中が自身の感性を大切にし、「何を個体にして何を液体にするか」を考えながら、毎月のコース内容を決めております。無駄なものを削ぎ落したスタイリッシュな空間で、ゆっくりと愉しいひと時をお過ごしください。
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