メニュー・プラン : ビストロ クレスタ 麻布十番

【Spain】CAVA MONA Brut
柑橘、ライム、青りんごのアロマ乾杯にまずはこちらから。

【France】Andre Diligent et Fils Champagne Brut Cuvee Speciale
ピノ・ノワール種60％とシャルドネ種40％を使用し、ラスで5年間以上熟成させたスペシャル・キュヴェ

Ortense Bianco
【Italy/Trebbiano】
すっきりとした飲み口。グビグビ系白ワイン。前菜料理などとご一緒に。

Senorio de Orgaz 【Spain/Macabeo】
程よい酸味を兼ね備えた、華やかで心地よい味わいのワインです。

El Rincón de Nekeas
【Spain/Chardonnay】
輝きのある黄金色。厚みがあり、樽由来のエレガントで繊細な味わい

Ortense Rosso
【Italy/Montepulciano】
軽やかな飲み口。グビグビ系赤ワイン

Scret de Lunes
【France/Shirah】
黒コショウの香り凝縮したコクと酸味のバランスが良い。

La Fuente de Nekeas Crianza
【Spain/Cavernet Sauvinion Tempranillo】
余韻が長く、口の中には豊かな味わいが残る、熟成した赤ワイン。

Fino
アーモンドや酵母の香りが印象的
味わいは非常にシャープ。
前菜料理全般に合います。
味蕾を刺激する作用があり。
口中を整えてくれる理想的な食前酒

Oloroso
琥珀色が温かくまろやかな香り
黄色がかった麦わら色
シャープでエレガントな香り
ベルベットのような舌触りと
バランスの取れた甘味がある
フルボディ。

Cream
黄色がかった麦わら色
シャープでエレガントな香り
ベルベットのような舌触りと
バランスの取れた甘味がある
フルボディ。

Moscatel
ブドウを天日干ししたものから造る
熟成は酸化熟成のみが行われ、
段階的なアロマの凝縮により
甘さはあるが、フレッシュさと
軽やかさも兼ね備えている。

白ぶどうを天日に干し、
自然の甘みを凝縮。
シェリー酒の中でも熟成を経て、
ブドウの果実感や豊潤な香りが閉じ込めた
ひときわ手間のかかる極上のリッチなワイン

Cruzcampo -Andalusia-
クルスカンポという名前はセビリアにある寺院
「クルス・デル・カンポ」に由来し,
薄い黄金色が華やかで、口に含むとコーンと麦芽の香ばしさが絶妙に絡み、
ピルスナー特有のさっぱりとした味わいの中にもうまみと苦みが広がります。

Estrella Galicia -Galicia-
エストレージャ ガリシアは「ガリシアの星」という意味。
なめらかな泡立ちを楽しめます。
原料には選び抜いた麦芽とホップを使用。また、地元が誇る上質な水を使用し、
20日間かけて醸造されています。

Mahou Maestra Dunkel -Madrid-
コーヒーやチョコレートのような香ばしい香りと、
ほんのりスモーキーなタッチ。
適度な苦さとシルクのようなテクスチャーのフルボディ。

Mahou cinco Estrellas -Madrid-
スペインを代表する5ツ星のマオウビール。１９６９年に発売。
最良のホップ・イーストを使い、軽やかなアルコールのピルゼンビール、
類まれな味わい・程よいボディの高品質のビール。
バランスのとれた苦味、ホップが渇いた喉に、心地よさと開放感

Estrella Damm -Catalonia-
スペイン北東部に位置するカタルーニャ州の州都バルセロナが本拠地
1876年創業のダム社。エストレージャ・ダムは、カタルーニャ州No.1のシェア.
ダム社は、FCバルセロナサッカーチームの公式スポンサーとしても有名です。
クリーミーな泡立ちと爽快な喉越しで、程よいコクと苦味が感じられます。

INEDIT -Catalonia-
「世界一予約が取れない」と言われたミシュラン三ツ星レストラン
「エル・ブジ」の天才シェフ「フェラン・アドリア」
スペイン,バルセロナNo.1ビールメーカー「ダム」ブラウマイスターによって
創りだされた“前例のない”究極のプレミアムビールです。

Carlsberg

Shandy Gaff
カールスバーグ生ビール＋ジンジャエール

Red Eye
カールスバーグ生ビール＋トマト

Non-alcoholic Beer SUNTORY ALL-FREE

"Jim Beam"hi-ball
バーボン由来の甘さとマイルドな口当たり

Chivas Regal Extra 13
Oloroso Sherry CaskHighball
最高級スペイン産ファーストフィルオロロソシェリー樽で熟成

"Ao" hi-ball
世界5大ウイスキーのプレミアムブレンデットウィスキー

Rebujito
シェリーフィノ＋ソーダ
アンダルシア地方セビリアの代表的なカクテル

RedWine Sangria (5kind Berry)

WhiteWine Sangria （Mix citrus&Kiwi)

【四季にて変わるスパークリングのサングリア】

Homemade Limoncello Sour
レモンの果皮をじっくりウォッカに浸けた自家製リキュールをソーダで割りました。

Japanese Craft Gin tonic
６種のボタニカル（桜花、桜葉、煎茶、玉露、山椒、柚子）を使用した日本のジントニックです。

Bitter Rum and Coke
アンゴスチュラビターを使い飲み飽きないテイストにしたラムコーク。

Cassis and Ice tea

Non-alcohol Sparkling wine

Homemade Ginger Ale

Coke

Orange juice

Grapefruit juice

Oolong tea

coffee (Hot or Cold)

Caffe latte (Hot or Cold)

Chamomile&Lemongras&peppermint 680円(748円)
peppermint&Chamomile&Lemongrass 680円(748円)
Rosehip&Hibiscus 680円(748円)

Spain
柑橘、ライム、青りんごのアロマ。一杯目に最適なスパークリングワイン。

Spain /　(パレリャーダ・チャレッロ・マカベオ )
平均樹齢20年,有機栽培,自社畑のブドウのみを醸造、フリーランジュース40〜50％使用。
瓶内2次発酵方式。1次発酵は15℃で21日間。2次発酵はボトルで12ヶ月。自社畑100％。
青リンゴや新鮮な柑橘系の香り、果実味と心地よい酸味が絶妙なバランス

Spain/マカベオ　チャレロ・パレリャーダ
華やかな林檎のアロマが特徴的。酵母も感じ酸も心地よいワイン
完全オーガニックでのブドウ栽培を実践。瓶内２次発酵、最低でも１５カ月は熟成。

South Africa/シャルドネ・ピノノワール
シャンパーニュ製法（MCC）で熟成、瓶内二次発酵は36カ月間に及び、澱と共に寝かせ焼き立てのブリオッシュやビスコッティなど酵母由来のエレガントなアロマが印象的です。

South Africa / カベルネフラン シャルドネ シュナンブラン
ドンペリを抑えイギリススパークリング大会1位に。
出荷までの熟成25ヵ月、綺麗でスムーズな泡が長く続く上品なスパークリング。

France
長い熟成期間を経てもメゾンのスタイルである「エレガントさ」「フレッシュさ」を十分に楽しめるワイン。
もぎたての柑橘類や白い花を連想させ、後には白桃や白い果肉の果実など複雑でエレガントな味わい。

France / ピノノワール シャルドネ
30年間、最高級のシャンパーニュを造るために研究を重ねてきた。
この研究の集大成の第一歩。アンリ・ジロー最大の特徴である木樽を最大限に活用。

Spain / ヴェルデホ
200Lアンフォラと4,000Lフレンチオーク樽で一週間の低温浸漬。
その間、オレンジ色を抽出しつつ過剰な酸化を防ぐための繊細なパンプオーバーを毎日行い、自然醗酵が起こると徐々に減らす。
その後、3,000Lの大樽短時間に移し、シュールリーの状態で短期間の熟成。

Spain / パレリャーダ
ほのかにオレンジを感じる明るい黄金色。ドライアプリコット、マンダリンオレンジの皮、
ホワイトペッパー、ほのかにドライカモミール、キンモクセイのニュアンス。
金柑を思わせる果実味、高い酸、軽やかなフェノリクスを感じ、余韻にミネラルと花の香りが残る。
1990年に植えられたパレリャーダ。手摘み収穫、5日間のマセレーション、野生酵母発酵。
軽いプレス後、1000ℓ栗樽にてMLF。同樽にて8ヶ月間熟成。無濾過、SO2無添加で瓶詰め。
生産量は2530本。

全房のまま、亜硫酸を添加せずにマセラシオン・カルボニックを行い、
ステンレススティールタンクにて自然発酵。3ヶ月ほど澱とともに寝かせます。
フィルタリング、冷却処理はいずれも行いません。
ノンフィルターのチャコリで、フルーティーで、花梗とともに発酵させているためタンニンも感じらる。
オンダラビ・スリの良質な酸が特徴的なワイン、生産量わずか1,200本の限定生産商品です。

Spain / マカベオ、モスカテル
果実のような爽やかな香りが感じられる華やかで心地よい辛口ワインです。

Spain / ソービニヨンブラン
レモンやグレープフルーツなどの柑橘果実と微かにハーブの風味が感じられます。

Spain / パロミノ・アビージョ
香りはフレッシュで、リンゴ、黄桃のアロマ。ほのかにイーストも感じる。柑橘系の爽快な味わい、
ぶどうは手摘み、傷まないよう18Kg以下のケースにて運搬。除梗後プレスし、重力によって澱を沈殿。
上澄みを17～18℃を超えないよう温度コントロールしながら発酵。2ヶ月後フィルタリングせずに瓶詰め。
※ワインの特性上、濁り（澱）が多く含まれます。現地風に、抜栓前にボトルを振って澱を撹拌させてお飲みください。

Germany /リースリング、ミュラー・トゥルガウシルヴァーナー、ケルナー
ドイツ最古のワインブランドとして1908年に誕生,ライン河流域のラインヘッセン地域のブドウ園から生み出される
甘口白ワイン。洗練されたエレガントな味わい,梨やリンゴ、白桃のような甘い香りが魅力的。
酸味と甘みの絶妙なハーモニーを持った風味豊かなワインです。

Spain/ソーヴィニヨン・ブラン
輝きのある麦わら色。柑橘系の豊かなアロマに、パッションフルーツやパイナップルを感じる。
口に含むとスムーズでバランスよく、爽やかな酸が楽しめ、豊かな余韻が続く。
標高700mにある樹齢20年の畑で、土壌は石がごろごろしている砂地。
野生酵母で発酵させ、澱とともに3ヶ月間、バトナージュしながらINOXタンクで熟成。
スペックと品質を考えれば驚異的なコストパフォーマンス。

Australia/ヴィオニエ
白桃やメロンを連想させる柔らかな果実にユリなどの華やかな白い花を思わせる香り。
白胡椒のニュアンス。ゆったりとしたコクのある果実味と穏やかでまろやかな酸味を持つ、
豊かな味わいの辛口です

Spain / アルバリーニョ
豊かなアロマにややフレッシュハーブのニュアンス。口に含むとオイリーでかつフレッシュ。
苦みやバランス良い酸、ミネラルを感じる。手摘み収穫後、自社の蔵付き酵母にて発酵。
INOXタンクにて4ヶ月間シュール・リー熟成。サブ・ゾーンはDO内最古であり、最も冷涼多湿なバル・ド・サルネス。
2017年のマスター・オブ・ワイン試験内のブラインド・テイスティングで使用されたこともあり、
アルバリーニョの個性を感じられます

Spain / オンダラビ・スリ
ミネラルを感じるアロマで、非常にリッチなテクスチャー。フレッシュな柑橘系果実味、
塩みを感じるミネラル感が強く、個性を強調するチャコリ。
オーガニック栽培されたぶどうを除梗後、プレス機内で10℃にて24時間低温マセレーション、プレス。
3000ℓINOXルタンクにて野生酵母発酵。INOXタンクにて12ヶ月間シュール・リー熟成。無清澄・無濾過
で最小限のSO2のみ添加し、瓶詰め後も12ヶ月間は瓶熟成させ出荷。生産量は約4000本。
バスク語で特別を意味する『ベレシア』は、その名の通り良いヴィンテージにのみ仕込まれる特別なキュヴェ。

South Africa / シャルドネ
世界完全割当品日本入荷は600本のみ。
柑橘類、桃などのクリーミーでなめらかな味わい。フラグシップに相応しい素晴らしい一本。

Spain / ゴデージョ ドニャ・ブランカ コルガデイラ　他土着品種ブレンド
白桃、青リンゴ、レモン、白い花などの香りにミネラルのニュアンス。ボーンドライな白ワイン
和柑橘を思わせるスマートな果実味、タイトな高い酸、香り同様ミネラルのニュアンスが強く、心地よいほろ苦さが楽しめる。
選果,手摘み収穫し、ボデガでも再度選果。70%は除梗せずプラスチック発酵槽にて野生酵母発酵し40日ほどマセレーション
30%はプレスし仏オーク樽にて野生酵母発酵。アッサンブラージュ、仏オーク樽（300ℓ・500ℓ）バトナージュせず
7ヶ月間熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。生産約5000本。高樹齢土着品種の繊細なワインを造る小規模生産者です。

Spain / アルバニーリョ
14世紀建てられたパソ・セニョランスは、ガリシア地方の伝統的なマナーハウスのひとつ。
シュール・リーで30カ月以上タンク熟成の後、ボトル熟成12カ月以上。
しっかりした飲み応えと、果実味、酸のバランスがよいプレミアムワイン。
英米でも評価が高い。

Spain / シラー,モナストレル
まろやかな果実味、スパイシーさを感じられる飲みごたえある味わい。

Spain / シラー
果実味と飲み口の滑らかさがバランスのいいミディアムボディー。

Spain /メンシア　テンプラニージョ
明るいビガロー種のチェリーレッド。チェリーやキイチゴなど華やかな赤系果実のフレッシュな香りが支配的。
口当たりは非常になめらかで、果実味はスマートでもたつきがなく、爽やかな酸と穏やかなタンニンが、
全体をエレガントな印象にまとめている。INOXタンクで発酵、一定期間INOXタンク内にて保管され瓶詰め。
地元向けワインとして造られたもので、エチケットは小さなラベルのみ。ガリシア内陸に行くと、
市場やバルでこのようなラベルのない赤ワインが地元の人たちに愛されています。

South Africa / ピノタージュ
ステンレスタンクで発酵、熟成。ボトリングの際に窒素ガスを注入して酸化を防いでいる。
優しい柔らかな酸とボディ。フルーティでジューシーな味わい。

Spain/ ガルナチャ・ティントレラ
やや黒みもある鮮やかなチェリーレッド。パワフルな赤系果実の香りと、バラやスミレなどの花の香り、
シナモンやクローブ、ブラックペッパー、月桂樹やメントールを思わせる複雑な香り。
なめらかな口当たり主張のある果実味、心地よいタンニン、調和のとれた酸、フルーティーな余韻が楽しめる。
高地でオーガニック栽培。除梗後、野生酵母発酵。MLFも自然に。INOXタンクにて澱と共に8ヶ月間熟成。
SO2無添加で醸造・瓶詰めされる。土着品種と地球環境に敬意を払ったサステイナブルなワイン造り。

France/シラー
ミネラル感が感じられるスパイシーな赤ワイン。黒コショウの香り凝縮したコクと酸味のバランスが良い。

America/ピノノワール
新鮮な酸味と果実感溢れる完熟されたぶどうにより、ベルベットのようなソフトなタンニンと
スムーズな口当たりが特徴です。

Spain /テンプラニージョ、カベルネ・ソーヴィニヨン
品種別に醸造。5日間未満の低温マセレーションを含め、マセレーションは全部で25日程度。
INOXタンク、小樽で50％ずつMLF。12～14ヶ月ほどフレンチオーク小樽にて熟成。瓶詰め後、出荷までは
最低でも1年。最初の6ヶ月間の熟成期間を終えたらアッサンブラージュし、それから残りの熟成を行う。

Spain/ ガルナッチャ カリニェナ
よく熟れたプラムのような香りや、樽由来のバニラ香が感じられます。
口にいれると非常に濃厚な果実味、心地よい酸味、タンニン分もしっかり感じられる力強いワインです。
カタルーニャ州タラゴナ県にあるプリオラートは、リオハと同じくD.O.Ca.に認定されたワイン 樽熟成12ヶ月

Spain / ガルナッチャ・ティンタ ゴデーリョ グラオ・ネグロ メンシア ムーラトン
ピュアでいて複雑さもある素晴らしい1本。外観は澄んだ輝きのあるルビー色。香りはイチゴやラズベリー、チェリー等の赤果実。
味わいのアタックはやや軽めで、まろやかな甘みと共にしっかりとした酸があり引き締まった印象。

South Africa / カベルネソーヴィニヨン プティヴェルド メルロー
濃い色調で、太く、しっかりとした重みのあるボディ。
元ボルドー二級のオーナーが作る上質ワイン。

Spain/ バスタルド
非常に明るく透明感のあるルビーレッド、驚くほどスムーズで緻密な口当たり。
手摘み、搬入後、再選果、除梗せずに２０℃以下の野生酵母発酵。
６０日間マセレーション後プレス、パトナージュせず７ヶ月熟成。
無清澄、無濾過にて瓶詰め。

Spain/テンプラニーリョ カベルネ・ソーヴィニヨン
ベガシシリアは、「スペインのロマネ・コンティ」の異名を持つスペインで最高峰のプレミアムワイン
ベガシシリアが良年だけにしか造らないスペシャル・キュヴェの「ウニコ」の最大の特徴は、なんと言っても世界一とも言われる長期熟成です。
熟成期間は最低でも10年で、まず大樽で1年、小樽の新樽で2年、古樽で4年。これだけで熟成期間はすでに7年かけられており、この熟成の間に計10回もの清澄が行われ、ボトルに移した後、3～4年は瓶内熟成が行われるため10年もの月日が掛り、ヴィンテージによってはもっと長く熟成。