【六本木】百味庵　焼魚御膳 | ハイボールはチェイサーです。 : 百味庵

1月9日(木)のランチは、六本木ヒルズクラブにある、百味庵へ。
 
20年前に、何度も海外出張でご一緒した上司をお呼びして、個室での会食。
お互い独立して、今では一緒にお仕事する機会にも恵まれ、
昨年後半にご一緒した案件の、打ち上げのランチ会です。
 
天気が良く、窓からは東京タワーとスカイツリーの両方が見えています。
 
平日のお昼だったので、ペリエで乾杯。
 
食事は、焼魚御膳をオーダー。 
最初に、お浸しをいただきます。
 
続いて、メインが登場。
造り一品は、本日はブリ。
程良く脂がのっていて、ご飯がすすみます。
旬の焼魚は、イサキ。
塩焼きにレモンを絞り、おろしを合わせていただきます。
大きなサイズで、しっかり食べ応えがあります。
惣菜二品は、もずく酢と、色とりどりな煮物。
御飯、味噌汁、香の物もしっかりいただきました。

百味庵甘味は、りんごとコーヒー。コーヒーのおかわりもゆっくり飲みながら、良い時間を過ごせました。

10月25日(金)の夜は、六本木ヒルズクラブへ。
 
14人だったので、広めの個室（プロテウス）を予約して、百味庵から料理を運んでいただきます。 
今回は、茜ー季節会席ーに、飲み放題をつけて、をいただきます。
 
梅酒で乾杯したのですが、うっかり撮り忘れてしまいました。
 
続いてこちら。
コンテ ド ヌーシャテル ブリュット〔フランス〕
飲んでグラスからお酒が減れば、どんどん注いでくれます。
 
菊花と菊菜のお浸し
秋刀魚生姜煮
鯛鮨
 
バロン フィリップ ド ロスチャイルド ヴァラエタル シャルドネ〔フランス〕
 
南瓜摺り流し
 
造り
天然鮮魚二種
本日は、鮪と鯵です。
 
デュワーズ ホワイトラベル ハイボール

合肴
合鴨と季節野菜の柑橘和え
柑橘の爽やかな香りが、合鴨によく合います。
 
温物
目鯛と冬瓜スープ煮 茸餡掛け
 
来福 純米吟醸〔茨城県〕
 
栗御飯
赤出汁
香の物
秋らしい御飯でいいですね。
 
水菓子盛り合わせ
バニラアイスクリーム
 
季節を感じるメニューで、お酒をたっぷり飲みながら会話を楽しんで、大満足。
 
今回はそのまま秘密のエレベーターで、全員で52階の東京シティビューへ。
ぐるっと360度、東京の景色を楽しめるので、さっきとは違う方角の夜景も楽しんでから、2軒目に向かいました。

10月24日(木)のランチは、六本木ヒルズクラブ内にある、百味庵へ。

個室でゆっくりと、景色を眺めながらのランチです。
今回は、週替わり御膳をいただきます。
 
菊菜のお浸し
まずはさっぱりとしたおひたしからいただきます。
 
続いて、今週のお食事の登場です。
 
メインは、
ざる蕎麦 松茸の温つけ汁。

温かいつゆには松茸の出汁がしっかり出ていて、香りも良いです。
つゆにつけて、蕎麦をさらさらっといただくと、とても美味しいです。
 
隣に添えられているのは、海老しんじょ、海老と白身魚の天婦羅、玉子焼き。
こちらの揚げたての海老の天婦羅は、絶妙な火加減で大好物。
ふわふわの海老しんじょも美味しかったです。
店名の焼き印が入った、やや甘めの玉子焼きも好みです。
 
最後は白濁した蕎麦湯でつゆを割って、美味しくいただきました。
 
食後に、百味庵甘味。
今回は、みずみずしい梨と、コーヒーでした。
 
個室なので、食後もゆったりと過ごせました。

5月26日(日)のランチは、六本木ヒルズクラブ内にある、百味庵へ。
窓際の個室で、一人でゆっくりと過ごします。 

今月からランチタイムに、すぐ隣にある、ザ鮨バーの職人さんが握る鮨をいただけるようになったので、鮨ランチメニューからチョイス。
今回は、鮨御膳をいただきます。
 
小鉢2品
金時草とほうれん草のおひたし
もずく酢 
小鉢を食べ終えて少ししてから、メインの登場です。
 
江戸前握り鮨十貫、巻き物、玉子焼
上段左から、かんぴょう巻き、コハダ、しめ鯖、水ダコ、イサキ炙り、玉子焼。
下段左から、マグロ、コチ、大トロ、イカ、マグロ、ホタテ。
 
赤酢のシャリで、おいしいです。
大トロは口の中でとろけます。
水ダコは細かく包丁が入っていて、食べやすかったです。
燻製香のしめ鯖も印象絵的でした。
 
味噌汁は、油揚げがたっぷりで、お出汁も効いています。

百味庵甘味

アップルマンゴーは甘みがいいですね。
コーヒーは小さい器なのですが、今回もゆっくり滞在したので、3杯いただきました。

今日も美味しく、丁寧な接客に、居心地よく過ごせました。

10月9日(月)のランチは、六本木ヒルズクラブ内にある、百味庵へ。
 
窓際の個室が満席だったため、オープンスペースの窓際を予約。
しかし、今日はあいにくの天気で、風で雲が流れたとき以外は、あまりよく見えていません。
 
大海老天麩羅御膳をオーダー。
 
菊花と菊菜のお浸し 
造り一品は、鯛のお造りで、程良く脂がのっています。
 
続いて、メインのお料理が登場。
 
天麩羅は、大海老が2尾、穴子、鯖。
野菜天は、南瓜、蓮根、大黒しめじ、赤ピーマン、ししとうなど。 
存在感のある大海老は、プリップリの身の部分はもちろん、サックサクに揚げた脚の部分も好みです。
天婦羅はたくさんあるので、塩と、大根おろしをたっぷり入れた天つゆの、どちらもしっかり楽しめます。
 
総菜一品は、野菜の炊合せ。
こちらもいつも、ほっとする味付けです。

香の物
味噌汁は今日は、ねぎ、わかめ、なめこ。
しっかり出汁が効いていて、美味しいです。
軽めに入っている御飯は、今日はおかわりせずにそのままで。
 
食後に百味庵甘味で、梨が登場。
コーヒーはいつも通り、おかわりをいただきながら、ゆっくりと。
 
今日も美味しく、丁寧な接客に、居心地よく過ごせました。

11月22日のランチは、六本木ヒルズクラブ内にある、百味庵へ。
今回は窓なしの大きい個室でいただきます。

御膳メニューはかなり食べつくしてきたので、今回はアラカルトでいただきます。
 
まずは、菊菜とほうれん草のお浸し。
パリパリのとろろスルメの食感もクセになります。
アラカルトでオーダーしても、お昼は御膳としていろいろ出てくるのがいいですね。

そして、メインが登場です。
 
地鶏の香味揚げ(regular)
御飯味噌汁香の物

地鶏の香味揚げは、8-9個ぐらいありました。
揚げたてで、皮の部分はパリパリ、身はジューシーで、から揚げ好きにうれしいメニューです。

御飯
味噌汁
香の物

百味庵甘味
南瓜のういろう
コーヒー

今回の組み合わせは、予想していた以上に満足感高め。
御膳と同じように、お浸し、百味庵甘味が付いていて、いいですね。
そしてメインの地鶏の香味揚げのregularサイズは、たっぷり盛られていて大満足。
から揚げを食べたい気分の時に、またオーダーしたい組み合わせでした。

11月17日のランチは、六本木ヒルズクラブ内にある、百味庵へ。
 
窓際の個室を予約して、ゆったりといただきます。
 
大海老天麩羅御膳をオーダー。
 
菊菜とほうれん草のお浸し
上には、パリパリのとろろスルメが乗っています。
 
続いて、メインのお料理が登場。

天麩羅は、大海老が2尾、穴子、アカハタ。
野菜天は、さつまいも、蓮根、大黒しめじ、茄子、赤ピーマン。 
週替わりで天ぷらが出るときの海老より大きめなので、食べ応えがあります。
白身を食べ比べできるのもいいですね。
 
パリパリの海老の足は、塩でパリッと。 
野菜天は、大根おろしを入れた天つゆをたっぷりとつけていただきます。

造り一品は、鯛のお造りで、こちらも美味しくいただきます。
総菜一品は、野菜の炊合せ。
こちらも安定の美味しさです。

香の物、味噌汁もしっかりいただきます。
御飯は軽めに入っているので、1回おかわり。

食後に百味庵甘味が登場。 
南瓜のういろう
季節を感じるスイーツでほっこり。
 
コーヒーはいつも通り、おかわりもいただきながら、ゆっくり過ごしました。

9月24日のランチは、六本木ヒルズクラブにある、百味庵 へ。
 
来るときは雨でしたが、だんだん晴れてきました。
 
今回は、鰻重をオーダー。
30分ほどかかりますがよろしいでしょうかと、声がけがありました。
急いでないので、オーダーが入ってから調理するスタイルが、
むしろうれしかったです。
 
お待ちの間、よろしければこちらをどうぞと出てきたのが、イワシの南蛮漬け。
程良い酸味で、さっぱりといただけます。
 
そしていよいよ、メインが登場。
 
静岡県産のうなぎ。
皮目はこんがりと、身は程よくふっくらと仕上がっています。
傍らには、うなぎのタレや、山椒が2種類あるので、徐々に加えながらいただきます。

香の物は、しっかり3種類。
吸い物は季節を感じる、松茸を使ったしんじょう。
松茸の香りをしっかりかじる、ふわふわの仕上がりです。

百味庵甘味
紫芋と栗の羊羹
今週はうっかりこれが3回目ですが、美味しくいただけます。
コーヒーは今日も3杯いただきました。
家のようにほっとする空間で、おいしい鰻重を楽しめました。

9月22日のランチは、六本木ヒルズクラブにある、百味庵 へ。
 
今回は目的の品があったので、迷うことなく、週替わり御膳をオーダー。
 
お浸し
金時草のお浸し
ちぎりたてのパリパリの海苔の食感がいつもたまりません。
 
今週のお食事
メインは和風とんかつ。
薄い衣で仕上げたロース肉を、山葵おろしで、さっぱりといただきます。
ソースでいただくよりも、少しばかりヘルシーに感じるので、これであればいくらでも食べれそうです。
彩りの綺麗な、素揚げ野菜も楽しめます。
トンカツの隣のサラダ用に、ドレッシングも付いていました。
 
他にも、南蛮漬けや、もずく酢、柿の白和え、お新香など、小鉢もたくさんあっていいですね。 
安定のお味噌汁。
トンカツが美味しかったので、ご飯はおかわりしました。
 
百味庵甘味
紫芋と栗の羊羹
ムラサキイモとクリの両方の味をしっかり楽しめる、見た目も鮮やかなヨウカンです。

コーヒー 
今回もゆっくり過ごして、コーヒーは3杯いただきました。

9月19日のランチは、六本木ヒルズクラブにある、百味庵 へ。
 
雨の影響で駐車場への道が大混雑でしたが、51階は通常通りで落ち着きます。
予約していた、窓際の席へご案内。
雨も徐々に穏やかになってきて、窓からの景色は、到着した時の真っ白から、少しづつ回復してきました。
 
何を食べようか考えていなかったので、メニューを見ながらかなり迷いましたが、今回は、鮨御膳をオーダー。
 
小鉢二品
金時草のお浸し 
もずく酢
小鉢二品を食べ終えた後は、メインが登場です。
 
江戸前握り鮨十貫、巻き物、玉子焼
左上から時計回りに、かんぴょう巻、赤身、白海老、赤貝、いくら、玉子焼、カツオのたたき、づけ、こはだ、赤身、平貝、中トロ。
小さめのシャリを包む、大きなネタ。
どれもおいしいのですが、大粒のいくらの甘み、富山湾で採れる白海老、程良く脂がのった中トロが特に美味しかったです。
 
味噌汁

百味庵甘味
紫芋の栗羊羹
鮮やかな見た目とは裏腹に、控えめな甘さの大人のスイーツ。
 
コーヒーをお替りしながら、ゆったりした時間を過ごせました。

8月16日のランチは、六本木ヒルズクラブにある、百味庵 へ。
窓からの景色は、今日も最高です。
 
250メートルほど高さのある場所ですが、 
鱧が元気に泳いでいます。

週替わり御膳をオーダー。
 
金時草と蔓紫のおひたし

そして、メインはこちら。 
天ざるそば 
蕎麦は美味しいですが、量は少なめ。
次回は大盛りにできないか聞いてみます。
 
たっぷり入ったフレッシュな海苔、きざみねぎ、
わさびなどの薬味も充実しています。
キリっとしたつゆと蕎麦が、よく合います。

そしてこれを食べたいがためにオーダーしたのが、天ぷら。
天ぷらは、大海老、イサキ、大黒しいたけ、ズッキーニ、さつまいも、赤ピーマン。
写真で撮るのが難しかったのですが、海老の火入れ具合が絶妙です。
 
続いて、食後の甘味が登場。
抹茶のあんみつ
中に入ったピオーネがフローズンで気持ち良いです。
甘いパイナップルも入っていました。

長居したので、食後のコーヒーは何回も持ってきてくれました。
 
いつ来てもホッとできる和食でした。

今日のランチは、六本木ヒルズクラブの百味庵へ。

個室がいっぱいだったので、オープンエリアの窓際で、
東京の景色を楽しみながら、ゆっくりいただきます。
 
今回も、週替わり御膳をオーダー。
 
お浸し
豆苗のお浸し
 
今週のお食事
蒸し鶏の冷やし蕎麦
低温調理した分厚い鶏肉のチャーシューがとても柔らかいです。
温泉玉子が蕎麦によく絡みます。
大根おろしや茗荷、葱など、薬味がたっぷりなのもいいですね。
冷たいそばにスダチや山葵を合わせて、さっぱりと。
優しめの味付けのつゆも美味しかったので、美味しく飲み干しました。

野菜の天ぷら
大葉、椎茸、さつまいも、ズッキーニの、揚げたてサクサクをいただきます。
そのまま食べても、冷たいそばにのせても美味しかったです。

百味庵甘味 
抹茶の水饅頭　黒蜜ときな粉がけ
食後は夏らしいデザートでさっぱりと。

コーヒー 
ゆっくり過ごす間に、小さめの珈琲を3杯いただきました。
 
いつ来てもホッと一息つける、安定のお店でした。

今日のランチは、六本木ヒルズクラブの百味庵へ。
 
午後のフィフティワンでのアポの前に、窓なし個室でひといき。
 
今回も、週替わり御膳をオーダー。
こちらの週替わりで何が食べられるのか、毎週の楽しみになっています。
 
お浸し
豆苗のお浸し
 
今週のお食事
冷製の牛すき煮うどん
牛しゃぶと、野菜がのった、冷たいうどん。
 
ミョウガなどの薬味を全部のせると、より綺麗な見た目になりました。
弾力のあるうどんに、やや甘めで冷えたつゆがよく合います。
とても柔らかい牛肉は、温泉卵を絡めて食べると、まさにすき焼きの味。
軽く焼いたヤングコーンもおいしかったです。
途中から粉山椒をかけて、いただきました。
 
野菜の炊き合わせも、おいしくいただきました。

百味庵甘味 
抹茶の水饅頭　黒蜜ときな粉がけ
熱くなってきた今の時期にぴったりな甘味。
しっかり濃い抹茶が、甘い黒蜜ときな粉によく合います。

小さいカップでコーヒーを何度も持ってきてくれるので、
予定の時間まで、ゆっくり過ごせました。

今日は、今週4回目の六本木ヒルズクラブへ。
 
さて、今日と明日は、百味庵の個室で、1人ランチ。
朝からの雨で少し曇ってはいますが、いい眺めです。
あっという間に時間が過ぎる、お気に入りの空間です。
 
今日は、週替わり御膳をオーダー。
 
豆苗のお浸し
 
メインが登場。
 
シマアジの胡麻茶漬け
 
シマアジはそのまま、プリプリのお刺身のままいただきます。
胡麻でしっかり味付けしていて、そのままでも美味しいです。
 
途中から、たっぷり出汁をかけて、出汁茶漬けとしていただくと、
シマアジの甘みが増して、こちらも良かったです。
 
もずく酢

じゅんさいなどの、体に良さそうな副菜もしっかり。

週替わり御膳は毎週月曜日にメニューが変わるので、通常は明日も同じなのですが、
 「明日もご予約いただいているので、明日何か違う週替わりの内容を考えておきます」と、板前さんからの伝言。
こういった心遣いがとてもうれしいです。
 
水菓子も通常は1週間同じ内容ですが、火曜日に来た時とは、変えてくれてました。

メロン、オレンジ、ブルーベリー、りんご
 
小さいサイズのコーヒーカップで、何度も熱々のコーヒーを
運んできてくれるのも、いつも通り嬉しいサービスでした。

今日のランチは、百味庵へ。
 
予約なしでふらっと来ましたが、窓際にすんなり座れるのは、会員制の良さですね。
今日も大きな窓から、パノラマビューを楽しみます。
 
内容を聞いて、週替わり御膳をオーダー。
 
せりとうるいのおひたし
春らしいお浸しを食べながら、メインの品を待ちます。

続いて、メインが登場。

穴子の天丼
外はカリッと、身はふっくら仕上がったアナゴ。
彩の鮮やかな野菜の天ぷらとともにいただきます。
ご飯は軽めに入っているので、最後まで重くなく楽しめます。
追加用の甘辛いタレが、天丼によく合います。
 
お新香

グリーンサラダ
自家製豆腐が程よい柔らかさで、
胡麻ドレッシングをたっぷりかけていただきました。
 
お味噌汁
 
百味庵甘味
今回は、豆乳プリンの上には、抹茶のアイス。
その上から、キャラメルがたっぷりかかっています。 
食後のコーヒーは、おかわりもさっと持ってきてくれました。

六本木ヒルズクラブの中でも、個人的には一番ホッとできる、百味庵の和食でした。

3月31日のランチは、六本木ヒルズクラブ内にある、百味庵へ。
 
13時半からオンラインミーティングがあったので、窓なしの個室を予約。
その前にさっと、食事をいただきます。
 
今回は、週替わり御膳をオーダー。
 
お浸し
今週は、うるいとセリのおひたし。

 
メニューが春野菜に変わってくると、いよいよ春が来たなと感じます。

 
そして、メインが出てきました。
 
鶏肉の香り揚げ定食

 
鶏肉の香り揚げ
表面はパリッと、中は柔らかい鶏モモ肉で、ほんのりとした味も効いてみます。
添えられた野菜の色どりが良くていいですね。

 
お好みで、大根おろしを合わせていただきました。

 
金目鯛のサラダ仕立て。
美味しいドレッシングがキンメダイにも野菜にもよく合います。

 
お新香

 
味噌汁
なめこやネギが入っています。

 
ご飯

 
百味庵甘味
今週は、桜あんみつ。

 
こちらも色どりが良く、春を感じるデザートです。

 
コーヒー

 
無事にミーティング前に食べ終えて、
ミーティング中はコーヒーをおかわりしながら過ごしました。
 
百味庵、今日も安定の美味しさでした。
 

昨日のランチは、午後の六本木ヒルズクラブでの打ち合わせの前に、クラブ内にある百味庵へ。
 
今日も快晴で、窓からはいい眺めです。
今日も窓付きの個室は満席でしたが、通常の席は窓際も空いていて、良かったです。

ランチメニューの中から、焼魚御膳をオーダー。
 
まずは、セリとうるいのお浸し。
 
続いて、鯵の御造り。
丁寧に包丁が入っているので、食べやすくなっています。
 
そしてメインが登場です。

カサゴの塩焼き
頭の大きな笠子で、身もたっぷり。
ふっくらした身には、程良い塩味が付いています。
サッとレモンを絞って、大根おろしと一緒にいただきます。

野菜の炊き合わせ
通常この手の料理は茶色系が多いのですが、とても色鮮やかです。

もずく酢

香の物

味噌汁
小さなお椀ですが、なめこ、豆腐、ネギと具沢山です。
 
御飯

食後の百味庵甘味は、桜のういろうと、空豆の蜜煮。
そして、コーヒー。
 
珍しく撮り忘れましたが（笑）、美味しくいただきました。
 
焼魚御膳に満足して、フィフティワンに向かいました。

元旦の朝は、初日の出イベントのため、朝6時に六本木ヒルズ51階にある、
六本木ヒルズクラブへ。
⁡
今回は百味庵の個室を予約していたので、おせちを食べながらゆったりと、
51階から初日の出を待ちます。 

竹鶴ピュアモルト　ハイボール
 
御節
いくらとはらすのみぞれ和え　黒豆
数の子土佐塗し　伊達巻
子持鮎甘露煮　鰊昆布巻き
鯛と紅白なます　鶏八幡巻き
唐墨大根　慈姑揚げ煮
筍土佐塗し　金柑蜜煮
蒸し鮑　雪輪蓮根酢漬け
鰤照焼き　蟹しんじょ
ふく香り揚げ　鶏香り揚げ
伊勢海老鬼殻焼き　赤飯
紅白蒲鉾
 
雑煮
すまし仕立て
大山鶏　丸餅
日の出大根　梅人参
青菜　柚子
金箔
⁡
久保田　千寿　吟醸〔新潟〕

例年の元旦にはないぐらいの良い天気だったそうで、
東京タワー、東京スカイツリーを見ながら、
東京湾越しに、綺麗な初日の出を楽しめました。
⁡
帰り際には反対側に案内いただき、雪化粧の富士山や新宿のビル群、
横浜のランドマークタワーなども一望してから帰宅。
⁡
元旦の朝から楽しい時間を過ごせました。

今日のランチは、六本木ヒルズクラブにある百味庵へ。
到着した時はまだ雨が降っていなかったので、今日もいい眺めです。

カウンターの隣には、生け簀も見えていて、海老が動き回っています。
 
先付けは、金時草のお浸し。

そして、少し待って、メインが登場。
 
週替わり御膳

今週のメインは、かしわの香り揚げ。

揚げたてのかしわに合わせる、蕎麦出汁と大根おろし。
優しいながらも程良い味付けで、揚げたてをより美味しくいただけます。

さっぱりいただく用のレモンと、隣には香の物も付いています。

鮮魚サラダ仕立て
シンプルに野菜だけでなく、いつも何かお魚が入っているので、うれしいです。
 
ミニサイズの赤出汁と、ご飯。

食後のデザートは、スイカとコーヒー。
スイカは種無しだったので、とても食べやすかったです。
 
食後もそのままの席でゆっくりしている間、何度もコーヒーを交換に来てくれて、
気持ちよく過ごすことができました。