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本日夜空席あり
050-5595-6353
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本当に「ネオビストロ」だった。
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大手町プレイスウエストタワー。
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B1でも陽は当たる？
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テラス席。
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店内①
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店内②
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僕はみかんジュースだ。
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アミューズ①
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アミューズ②
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パン＆バター。
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魚のムース①
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魚のムース②
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リ･ド･ヴォー①
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リ･ド･ヴォー②
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真鯛①
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真鯛②
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牛ほほ肉①
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牛ほほ肉②
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トロトロ柔らか～。
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デザート①
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デザート②
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タルト3兄弟。
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食後の一服。
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せっけ段
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Art de Vivre（アールドヴィーヴル）
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-6353 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大手町駅から徒歩1分（駅直結） 大手町駅から179m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
23席 （カウンター5席、テーブル12席、ハイテーブル6席、テラス席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 26人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ビルに駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年12月7日 |
| 電話番号 |
03-5542-1043 |
| 備考 |
貸切希望の場合はお電話でお問い合わせ下さい。 |
| 初投稿者 |
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「2025ミシュランガイド１つ星店・東銀座ラフィナージュの高良康之シェフ完全監修」を
明示しているお店・・・平日夜お邪魔した。
ディナーのコースは¥11000の1本のみだが、食べたいものがあったので内容を一部変更してもらった。
鈴木政行シェフともう一人若手のシェフの２人体制。
◆アミューズ・セロリのレムラードとホタテのタルタル。
ホタテはカッテージチーズ、マスタード、オリーブオイル、レモンでマリネ。
キャビアものって華やかな一品。
◆パン・パンは外注だが常に温かいモノを持って来てくれます。
バターはイズニー・サントメールの無塩バターを使用。
◆前菜１・魚のムースとズワイガニのゼリー寄せ、柚木の芳香。
ほうれん草と白ワインのソース、その周りに柚子オイルのソースと色鮮やか。
鱈、鯛、鱸、などのすり身のムースは魚の旨味がギュッと詰まっている。
この柔らかさ、食感は日本料理には鍋物でしか無いのでは？
これは僕の希望で加えてもらった。
◆前菜２・リ･ド･ヴォーのポワレとマッシュルームのリゾット。
バターでゆっくりポワレした仔牛の胸腺肉、中はねっとり、お肉と内臓の中間の様な旨味。
マデラソースにディルのオイルをまとったリゾットは香りも良い。
上も下も全部、パンチの効いたガツン！とくる味だ。
◆メイン魚・真鯛のポワレ、ヴェルモットの芳香。
ヴェルモットソースはけっこう濃厚で美味・・・・しかし素材を生かしているし、
真鯛の旨味はしっかり味わえる。
真鯛は大分県産で肉厚、皮目はパリッ、いい火入れだ。
ガロニはカブ、大根、アリコベール。
◆メイン肉・牛ほほ肉のコンフィとキノコのフリカッセ。
フランス産シャロレー牛のロースト・・柔らかい・・のど越しで食べる位柔らかく、
脂のノリも良い。
ソースは赤ワインソースだが、キノコのクリーム煮で使ったのクリームソースがいい味だ。
上にのっているポテトフライをソースに浸し、吸わせて食べると２度美味しい。
これも僕の希望で加えてもらった。
◆デザート・クレームダンジュとヴァニラアイス。
ふわっふわのレアチーズケーキ、苺、爽やかなアイスは重い肉料理の後にピッタリ。
ここ最近食べたデザートではＮｏ１だな。
ヨーグルトソースは泡立ててあり、なんだか神秘的に見えるてくる１皿だ。
◆プティフールとカフェ。
フランボワーズ、チョコ、いちじくのタルト、これも濃厚な味で安っぽさを感じさせない。
カフェはホットコーヒーをいただいた。
このお店に来たきっかけは、どの料理もビジュアルが美しいと思ったから。
しかし、料理たるもの、美味しくなかったらまったく意味がない。
実際食べてみて思ったのは、ソースと素材の組み合わせ、これがアミューズからデザートまで
全部素晴らしかった。
どの皿も予想以上だったので、他の魚料理、フォアグラを使用した料理なども食べてみたいと思った。
メインが鴨やエゾ鹿のロースト、鶏腿のコンフィなどの従来のビストロとの差別化が
ハッキリと表現されている・・・(お店側の狙いは別にあるかもしれないが・・)。
気持ちよくネオビストロを体現させていただいた、ご馳走様でした。
ディナーコース¥11000 + みかんジュース¥800 = ¥11800(消費税込み)
(僕は今、花粉症の症状ががひどく、お薬を服用している為、アルコールが飲めないので
みかんジュースにした・・・・これが６月まで続くのでイヤになってしまう・・・)。