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「榊山牛」の生産を手がける広島で「焼肉ふるさと」を5店舗展開する高級焼肉店！
「榊山牛」の生産を手がける広島で「焼肉ふるさと」を5店舗展開する株式会社ふるさとが運営する高級焼肉店！
同社は、広島県安芸郡熊野町地域で生産される希少な和牛ブランド「榊山牛（さかきやまぎゅう）」の発起人であり、その卸しから加工・販売、自社店舗での提供までを一貫して手がけている。「榊山牛」は、飼育農家が2軒のみで、月に13～15頭しか生産されない希少な和牛であり、同社が全量を買い取っている。これまで広島県内を中心に流通していたが、2024年4月23日に「肉匠ふるさと 銀座本店」をオープンし、関東初進出を果たした。代表取締役は海田安章氏。
店舗は東京都中央区銀座8丁目8-11の博品館ビル5階に位置し、最寄り駅は東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線の銀座駅で、A2出口より徒歩5分。また、JR新橋駅からは銀座口より徒歩3分、東京メトロ銀座線新橋駅の出口1からも徒歩3分の距離にある。店内は約70坪の広さで、約60席を備えており、夜景を望む個室や接待・会食に適したテーブル席、会員限定の肉割烹カウンター席など、多様なシーンに対応した空間が用意されている。営業時間は11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～22:30（L.O.21:30）で、定休日は不定休。予約は公式ウェブサイトの予約フォームや食べログよりネット予約が可能なほか、電話で受け付けている。支払い方法としては、現金、クレジットカード（VISA、Mastercard、JCB、American Express、ダイナース）が利用可能で、電子マネーやQRコード決済の対応は不可。
「榊山牛」を使用した焼肉が人気で、特に「榊山牛特選ハラミ」や「榊山牛サーロイン焼すき」、「広島和牛特選薄切りタン」などがおすすめ。また、「榊山牛ユッケ」や「広島和牛タンてっさ」、「広島和牛特選ハラミ刺し」などの刺身メニューも提供している。榊山牛は、天然の湧き水や広島県産の稲わら、人間が食すものと同じクオリティの大豆やとうもろこしなど、指定穀物を主食として牧場で餌を配合し、通常より100日以上長い32ヶ月以上の長期肥育を行うなど、徹底した品質管理が行われている。これにより、旨味成分の含有率が和牛平均の約1.5倍、肉の融点が16.4℃という特徴を持つ。
本来通常の和牛だとサシの強い部位でも、榊山牛のサーロインは肉感が強く胃もたれしないお肉本来の味を味わえるお肉となっている。こちらのお店ではその榊山牛を様々な食べ方で味わえる内容となっている。
【注文】
＜おまかせコース＞
◻︎サガリの小丼
◻︎サーロインステーキ
◻︎つらみ刺し
◻︎サガリとサーロインの肉刺し
◻︎白いた昆布巻き カラスミ
◻︎伊勢海老のカンジャンセウ
◻︎海老芋のそば
・こうね
・百合根
・九条ネギ
・銀杏
◻︎こうね
◻︎タン
◻︎ヒレ
◻︎ハラミ
◻︎カイノミ
◻︎フグ鍋
◻︎柿
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和牛ジャーナル
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
肉匠ふるさと
|
|---|---|
| ジャンル | 焼肉、日本料理、ステーキ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-3364 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 銀座線・丸の内線・日比谷線『銀座駅』A2出口より徒歩7分 新橋駅から298m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5240002030867 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ディナー営業はサービス料を別途10％頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
56席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
喫煙ルームがございます。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、ワインにこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ |
https://sakakiyama-beef.com/ |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年4月23日 |
| 電話番号 |
03-6274-6428 |
| 備考 |
ワイン持ち込み料金、1本につき5000円いただきます。 |
| 初投稿者 |
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「榊山牛」の生産を手がける広島で「焼肉ふるさと」を5店舗展開する株式会社ふるさとが運営する高級焼肉店！
同社は、広島県安芸郡熊野町地域で生産される希少な和牛ブランド「榊山牛（さかきやまぎゅう）」の発起人であり、その卸しから加工・販売、自社店舗での提供までを一貫して手がけている。「榊山牛」は、飼育農家が2軒のみで、月に13～15頭しか生産されない希少な和牛であり、同社が全量を買い取っている。これまで広島県内を中心に流通していたが、2024年4月23日に「肉匠ふるさと 銀座本店」をオープンし、関東初進出を果たした。代表取締役は海田安章氏。
店舗は東京都中央区銀座8丁目8-11の博品館ビル5階に位置し、最寄り駅は東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線の銀座駅で、A2出口より徒歩5分。また、JR新橋駅からは銀座口より徒歩3分、東京メトロ銀座線新橋駅の出口1からも徒歩3分の距離にある。店内は約70坪の広さで、約60席を備えており、夜景を望む個室や接待・会食に適したテーブル席、会員限定の肉割烹カウンター席など、多様なシーンに対応した空間が用意されている。営業時間は11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～22:30（L.O.21:30）で、定休日は不定休。予約は公式ウェブサイトの予約フォームや食べログよりネット予約が可能なほか、電話で受け付けている。支払い方法としては、現金、クレジットカード（VISA、Mastercard、JCB、American Express、ダイナース）が利用可能で、電子マネーやQRコード決済の対応は不可。
「榊山牛」を使用した焼肉が人気で、特に「榊山牛特選ハラミ」や「榊山牛サーロイン焼すき」、「広島和牛特選薄切りタン」などがおすすめ。また、「榊山牛ユッケ」や「広島和牛タンてっさ」、「広島和牛特選ハラミ刺し」などの刺身メニューも提供している。榊山牛は、天然の湧き水や広島県産の稲わら、人間が食すものと同じクオリティの大豆やとうもろこしなど、指定穀物を主食として牧場で餌を配合し、通常より100日以上長い32ヶ月以上の長期肥育を行うなど、徹底した品質管理が行われている。これにより、旨味成分の含有率が和牛平均の約1.5倍、肉の融点が16.4℃という特徴を持つ。
本来通常の和牛だとサシの強い部位でも、榊山牛のサーロインは肉感が強く胃もたれしないお肉本来の味を味わえるお肉となっている。こちらのお店ではその榊山牛を様々な食べ方で味わえる内容となっている。この日は広島の和牛lab Kとのコラボイベント。榊山牛のステーキがうますぎて悶絶でした。
【注文】
＜特別コース＞
◻︎百合根 朝引きさがり小丼
石川産コシヒカリ
◻︎榊山牛コンソメ茶碗蒸し
・河豚白子
◻︎榊山牛ツラミ刺し
◻︎レバー
◻︎コブクロ
◻︎サガリ
◻︎榊山牛立鳥帽子血統 サーロイン炭火焼
◻︎ 榊山牛立鳥帽子血統 シャトーブリアン炭火焼
・自家製ラルド掛け塩
◻︎榊山牛シャトーブリアン 茨城県産わらび鍋
・木の芽
◻︎朝引きホルモン焼
・タン
・大腸
・ギャラ
・ミノ
・ハラミ
◻︎ヒレ先
◻︎厚焼き玉子
◻︎榊山牛の骨で取ったスープでユッケジャンラーメン
◻︎季節のデザート