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12月の一幸さん。この日も美しくも力強い鮨を心ゆくまで堪能させていただきました。【2025年12月のおまかせ】 ★真鯛 ★赤貝 ★キンキのしゃぶしゃぶ ★鱈の白子 ★半生のばちこ ★春子鯛 ★細魚 ★鰆 ★中トロ ★大トロ ★バフンウニ ★のどぐろご飯 ★小鰭 ★鰤 ★鬼鯵 ★穴子 ★玉子 ★すみいか（追加） ★鉄火巻き、干瓢巻き（追加）（飲み物）... お店の口コミを見る

鮨 一幸 (東銀座/寿司)

**2026**年1月
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**2026**年3月
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公式

鮨一幸

寿司TOKYO百名店2025選出店

4.23
口コミ 122 人
保存 8922 人

最寄り駅：

東銀座駅

東銀座駅×寿司

[ 東京 ]

東京×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥60,000～￥79,999
-

定休日：: 水曜日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真4369
口コミ122
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2. 平均・分布
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「心が動く鮨を握りたい」。その一心で食材と向き合い、考え抜いた技とセンスに感服。

2024年8月、札幌から東京・銀座へ移転。ウェイティングバーを併設する一流を極めた空間に。工藤氏自身は変わらず「厳選に厳選を重ねた食材。その命を最高の形で全うさせ、真の価値を伝えることこそ鮨職人の仕事」という信念を持って食材と向き合っている。空間、道具、器、立居振る舞いまで一貫した美学が貫かれた隙のない仕事、もてなしにより客は味覚が研ぎ澄まされ、計算され尽くしたコースを堪能することができる。
...

お店のこだわり

料理人

工藤順也（クドウジュンヤ）氏ー常に技を磨き心を尽す

空間

一貫した美学で季節・空間・鮨の一体感に浸る

料理

伝統的な鮑の夏のお造り「水貝」を現代風に再構築

その他

銀座移転で叶えた理想のウェイティングバー

投稿写真

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geoff_eats.jp

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引き算鮨の最高峰

鮨一幸を一言で言うなら、引き算鮨の最高峰。そして、その引き算の先に残っているのが、驚くほど優しい味だ。つまみは鯛から始まる。軽く整えただけの鯛が示すのは、余計なことはしないというこの店の宣言文のようなものだ。赤貝は香りと歯切れがきれいに立ち、キンキのしゃぶしゃぶでは脂の甘さが一気に開く。... 詳細を見る

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142？

2025/12 訪問

3回

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨一幸
受賞・選出歴	寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	完全予約制ご予約は、Webサイト OMAKASEのみ受付となります。
住所	東京都中央区銀座5-11-12 日総第26ビル 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「札幌市中央区南2条西5-31-4」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	銀座駅 A1出口より徒歩4分東銀座駅 A1出口より徒歩2分東銀座駅から144m
営業時間	月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 水定休日
予算	￥60,000～￥79,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり

メニュー

料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.instagram.com/sushi_ikko/
オープン日	2024年8月17日
初投稿者	pateknautilus40（6310）

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料理人工藤順也（クドウジュンヤ）氏ー常に技を磨き心を尽す

北海道札幌市にあった「鮨一幸」の長男として幼少の頃から店を手伝い、6歳の時には出張先で巻物を担当するほどに。25歳で店を受け継ぎ、2014年にはTV番組「情熱大陸」に出演するなど注目の存在となり全国のグルマンが訪れる予約困難店に。2024年に東京・銀座に移転した。写真は工藤氏が大切にしているシャリとネタの一体感を伝えるに相応しい「春子」。握りはこの1貫から始まる。

空間一貫した美学で季節・空間・鮨の一体感に浸る

壮大な自然と季節をテーマに、食材の味を引き上げ、味の深みと長い余韻のために丁寧な仕込みを重ねたつまみと鮨。その味わいと一体化し、調和を奏でるという美学を見事に具現化した空間も「一幸」ならではの醍醐味。カウンターの正面にかかる陶板は、陶芸家・下沢敏也氏の作品。春・夏・秋・冬４枚の作品を季節ごとに変えている。

料理伝統的な鮑の夏のお造り「水貝」を現代風に再構築

生の鮑を氷を浮かべた塩水に浮かべて供する「水貝」は江戸時代から食べられていた夏の風物詩。涼やかな見た目はそのままに、より美味しく再構築した一品だ。バカラの器の一番下には岩もずく、その上に一週間寝かせて味を出した積丹の紫雲丹と鮑。さらに秋田の白神山地山麓で採れるじゅんさいをのせて、鮑でだしを取った冷たいスープを注いでいる。磯の香りが混じり合い、海を丸ごと食べているかのような風味を堪能できる。

その他銀座移転で叶えた理想のウェイティングバー

18時と20時30分の2部制だが、それぞれの回の30分前には、ウェイティング用にバーラウンジをオープンし、工藤氏自らが客を出迎える。札幌時代からウェイティングで一息ついてもらいたいという構想を練っていた、その夢を銀座への移転で実現させた。内装は、工藤氏がかねてから憧れていた大正時代の社交場を彷彿させるような設えに。実際にシャンデリアは大正時代のアンティークを使用している。

鮨一幸 - 東銀座（寿司）