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Restaurant DESTINA
（レストラン デスティナ）- 予算：
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- 定休日：
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ジャンルの垣根を飛び越えた運命を感じるフレンチレストラン！！
お店からの返信
Restaurant DESTINA
2024/11/26
この度はRestaurant DESTINA (レストラン デスティナ銀座)に、再訪いただきましてありがとうございました。
前回いただいた投稿と同様に美しいお写真と丁寧かつ伝わりやすいご説明の投稿をいただき重ねてお礼申し上げます。
まだ知名度の低いレストランですがより多くのお客様がの心置きなく楽しめるレストランを目指して精進して参ります。
今後とも宜しくお願い致します。
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復活もまた運命！不死鳥の如く舞い上がる話題のフレンチ！！
銀座駅徒歩6分！
【Restaurant DESTINA（レストラン デスティナ）】さんに訪店しました！
2023年8月にオープンした話題のフレンチになります。
シェフは本国フランスの「オテル ドゥ クリヨン」や「ル・プチ・ニース」で研鑽を積まれたのち、帰国後に銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」の副料理長を務めていた上野宗士氏。
直近では同じく銀座の「ル・シーニュ」のエグゼクティブシェフでしたが惜しまれつつも閉店。
しかし、オープンまで紆余曲折あったそうですが馴染み深い銀座の地で【デスティナ】として再スタートを切りました！
まさしく店名にある『DESTINA（フランス語で運命）』を感じますね。
場所は銀座駅から5分ほど歩いたGINZA SIXの裏手、銀座三原通り沿いのビル10Fに位置！
エレベーターが開くとまず目に飛び込んでくる豪華絢爛なワインの数々！
ワイン好きの方ならこれだけでも垂涎もの。
店内はスタイリッシュかつ高級感がありメインのカウンター8席に8席まで対応の個室が一部屋。
カウンターキッチンならではなライブ感を感じながらお食事を堪能出来ます。
今回は
『DESTINA Dinner Course』
¥36,000
『厳選ワインのスタンダードペアリング』
¥29,000
をお願いしました。
以下この日いただいた内容と感想になります。
★アミューズ
★白ウド/つぶ貝
★銀座
★帆立/筍
★伊勢海老/アスパラガス
★金目鯛/大根
★ラカン産仔鳩/牛蒡
★黒雪
★苺／マスカルポーネ
記載されているメニューは全部で9種類。
想像力を掻き立てられるネーミングが沢山。
この他、未記載の牡蠣ご飯、コーヒーなどがつきます。
ダイナミックさと繊細さを兼ね備えた上野シェフのメニューはまさに唯一無二！
思わずハッと心を鷲掴みされるようなものばかり。
特に印象的だったのが「ル・シーニュ」時代から続くシグネチャー的な『銀座』
前店の時からオーダーメイドしたというオリジナルのキャビアをなんと30gも使用した大変贅沢な一品。
合わせるのはジャージー牛乳の生クリーム。
大変シンプルな構成でありながらキャビアの旨味を存分に引き立てた組み合わせは斬新ささえ感じます。
ペアリングは「KRUG」というのもポイント。
ちなみに銀泊のシートが敷いてありますが「銀にキャビアが座る」ことから「銀座」だそうです（笑）
そしてもう一品、デザートで提供された「黒雪」
シェフが軽井沢で考えたという凍らせたトリュフを使ったアイス。
温かいものに合わせるイメージが強いトリュフですが凍らせた状態から削ったものは口の中に入れた瞬間、まるで爆発するかのように香りが広がります。
今までになかった感覚！
上野シェフならではなオーセンティックさと遊び心が組み合わさったコース、総じて大満足でした。
また機会があれば是非伺わせていただきたいと思います。
ご馳走さまでした！
お店からの返信
Restaurant DESTINA
2024/05/02
この度はRestaurant DESTINA (レストラン デスティナ銀座)にご来店いただきましてありがとうございました。
吉村様に素敵なレビューを投稿いただきまして大変励みになっております。食べログでのお礼の返信が遅くなってしまい大変恐縮でございます。
まだまだ駆け出しのレストランですが今後とも宜しくお願い致します。
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yoshimurakei
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Restaurant DESTINA（レストラン デスティナ）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
090-5204-3664 |
| 予約可否 |
完全予約制 お召し上がりになれない食材が御座いましたら、事前にお申し付けください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩3分 東銀座駅から262m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7011001123815 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、個室8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 個室の利用の場合のみ、お子様もご入店いただけます。（個室料としてご利用金額の10％を頂戴しております。） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣GINZASIXにコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語）、複数言語対応スタッフ在籍（英語） |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 お子様連れのお客様に関しましては、個室（室料有りのお部屋）ご利用時のみ対応させて頂いております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年8月4日 |
| お店のPR |
移転に伴う一時閉店のお知らせ
平素より Restaurant DESTINA レストラン デスティナをご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。 |
| 初投稿者 |
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【Restaurant DESTINA（レストラン デスティナ）】さんに再訪しました！
2023年8月にオープンした話題のフレンチになります。
シェフは本国フランスの「オテル ドゥ クリヨン」や「ル・プチ・ニース」で研鑽を積まれたのち、帰国後に銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」の副料理長を務めていた上野宗士氏。
直近では同じく銀座の「ル・シーニュ」のエグゼクティブシェフでしたが惜しまれつつも閉店。
しかし、オープンまで紆余曲折あったそうですが馴染み深い銀座の地で【デスティナ】として再スタートを切りました！
まさしく店名にある『DESTINA（フランス語で運命）』を感じますね。
場所は銀座駅から5分ほど歩いたGINZA SIXの裏手、銀座三原通り沿いのビル10Fに位置！
エレベーターが開くとまず目に飛び込んでくる豪華絢爛なワインの数々！
ワイン好きの方ならこれだけでも垂涎もの。
店内はスタイリッシュかつ高級感がありメインのカウンター8席に8席まで対応の個室が一部屋。
カウンターキッチンならではなライブ感を感じながらお食事を堪能出来ます。
今回は
『DESTINA Course』
¥24,200
『Basic Pairing』
¥15,500
をお願いしました。
以下この日いただいた内容と感想になります。
★温かいフラン ノドグロお出汁 カリフラワークリーム 白トリュフ
★炙りカマス 黒ニンニク 甘く炒めた玉ねぎ 茸&茸パウダー タルト
★つぶ貝 アンチョビトマトクリーム ブイヨンゼリー
★フォアグラとシャインマスカットのクレームブリュレ
★自家製パン
・国産小麦のパン・ド・カンパーニュ
・ルクセンブルグの穀物を練り込んだパン
★茄子と千葉銚子のイワシ バルサミコのゼリー
★オマール海老のポワレ アメリケーヌソース 茸の泡 茸とハーブで使ったラビオリ セップ茸 アルバ産白トリュフ
★五島列島のクエ 蕪 クエのお出汁と燻製オリーブオイル
★青森県 銀の鴨 コルク酒のソース シェリービネガー ピスタチオを纏った里芋と道明寺粉で揚げた銀杏
★デザート
・栗のアイス レモンとアーモンドペースト 酸味のジュレ
・チョコの球体 中には半分だけキャラメルでソテーした洋梨とバニラアイス、キャラメルソース、洋梨のリキュール
★コーヒー&焼菓子
ジャンルを問わず幅広い「食」のエッセンスを感じる上野シェフのお料理！
新たに加わったコースとペアリングでは上野シェフのお料理の魅力をよりカジュアルに堪能することが出来ます。
特に印象的だったのが「フォアグラとシャインマスカットのクレームブリュレ」
スライスしたシャインマスカットの下にはシャインマスカットのクリームとフォアグラピューレが敷いてありこんがりブリュレに！
まるでスイーツのような仕立てですが、いただくと芳醇な旨味と香りで大変興味深い一品でした。
先進的なメニューとは裏腹にオマールブルーを使ったポワレではしっかりとしたアメリケーヌソース、白トリュフなどをあわせ王道なフレンチスタイルに。
引き出しの多さ、技術力の高さに脱帽です。
加えて魅力的なペアリング、高いホスピタリティも相まり総じて素晴らしいひと時を過ごすことが出来ました！
これからも要注目な【Restaura DESTINA】さん！
是非また伺ってみたいと思います。
ご馳走さまでした！