この口コミは、うどんが主食さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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うどんが主食Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,327件フォロワー62,287人

4.5

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2025/12訪問2回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥8,000～￥9,9991人

0

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2025/11訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥8,000～￥9,9991人

徳島にやっといい店できた！　サカエヤの熟成肉がスゴイ！火入れも絶妙！　

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お店に行ったら「うどんが主食の口コミを見て、来た」とお伝えください。

めっちゃ凄いステーキを見つけました！
徳島にもやっといい店が・・・嬉しい！
サカエヤさんならではの熟成肉ですが、
肉の旨さを極限まで引き出した熟成方法。
この肉のポテンシャルを理解できない方も
いるかもしれませんが、、、ｼｮｳｶﾞﾈ~

サカエヤさんの肉が大好きで検索していたところ
なんと、徳島にもお店を発見、しかも四国唯一です。
洋食店ではなくステーキ専門店なので肉自体を味わえます。
でも徳島なんで過度な期待はせずに伺いました(笑)

場所は徳島市内の繁華街・鷹匠町のはずれ。
古い雑居ビルの2階。
木製の地味な扉を開けると広めの店内にカウンターとテーブル席。
テーブル席の後ろにはGravityfreeの絵が飾ってあった！ｾﾝｽｲｲﾈ!
カウンターの隅におとなしめマスターの須見さん。
ところが、この人が凄かった・・・
サカエヤの新保吉伸社長と知り合いだそうで
とてつもない熟成肉が入ってきます。

この日の肉は「リブロース」。
芯の部分のサーロインはステーキにして
被ってる部分のマキは牛かつはどうですか？って。
合間にめっちゃ美味い神山鶏の炭焼きも。
最高じゃないですか！

注文が決まって待つ間にサラダを注文。
地元の有機野菜を組み合わせたもので野菜の香りが凄かった。
身体が健康になっていく感じです。
徳島もなかなかやってくれるじゃないですか！
期待は高まります。

まずはマキ（部位的にはフランクか）を使った牛かつ。
フライヤーではなくフライパンに油を入れて揚げ焼きか。
ところが仕上がりは揚げ焼きとは思えないほど出来映えで、
カリカリのきつね色の衣に包まれたマキは絶妙なピンク色。
よく見ると断面の細かいサシが溶けかかっているのですが
微妙に残っていたりして完璧な火入れ。
もう、ﾔﾊﾞｲ、こんなカツには塩以外は要らない。

噛む瞬間、カリッと音がしました。
そして、ジュワァ～～っと
漫画のようにあふれ出る肉汁・・・
やばい！肉汁ウマイ！
肉の香り、最高！
思わず「ご飯ください～！」と叫びましたがご飯はありません。

ここで神山鶏。
めっちゃ美味くて味が濃い、当然臭みは一切ない。
実はこの神山鶏は徳島でも知る人ぞ知る地鶏。
阿波尾鶏が有名ですが、本当に美味いのは神山鶏です。
これは吉野川流域の山間部で抗生物質や抗菌剤を使わずに、
平飼いで特別に飼育された鶏肉で生産量も少なくて、
20年以上前、創業当時のオイシックスで扱ってましたね。

そうこうしているうちにステーキが完成。
スペイン製の炭火オーブン「JOSPER」が設置されており
初めて見ましたが100万円以上するそうです。
https://www.kitmequip.com/josper

炭火で焼きあげられた、このサーロイン。
写真でもわかりますが完璧です。
室温に戻したとは思いますがあまりにも完璧すぎます。
ここまでギリギリの火入れはなかなかないです。
備長炭を使っているので香りもめっちゃいい。

これは腕がいいのか、JOSPERがいいのか(笑)
多分両方でしょう。

他の店でサカエヤ以外の熟成肉もかなり食べてきましたが
熟成香に独特の獣臭があって残念なケースが非常に多い。
サカエヤの熟成肉は香りと味がメチャいい。
新保さんが凄いし加えて須見さんの焼き方も完ぺきだった。

もう神戸も三田も近江も松阪も全く魅力を感じない。
無論旨いものもあるが高価なだけでほぼダメな肉に感じる。
こういった”知られざる名店”があるから地方は面白いですね。
しかも徳島に・・・。

こんなに美味いってずるい。
これだけ肉の味が濃いと塩と胡椒だけで十分です。

豚肉（阿波美豚）もありましたが、
旨そうなので次回に残しておきます。

マスターはJOSPER須見と呼んでください。

あと、リゾットも食べましたがメチャおいしかった。

うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/@alwaysudon
公式ブログ　 https://alwaysudon.com/

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須見哲也氏(JOSPER)

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サーロイン　ステーキ

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マキ（リブ）の牛かつ

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サーロイン　ステーキ

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マキ（リブ）の牛かつ

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サカエヤのリブロース

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神が作った神山鶏

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マキ

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JOSPER須見

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JOSPER須見

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Lamp（ランプ）
ジャンル	ステーキ、イタリアン、洋食
予約・お問い合わせ	050-5456-7304
予約可否	予約可
住所	徳島県徳島市鷹匠町1-35 JAPAN BLUE bldg. 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「徳島市鷹匠町1-18-2」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	阿波富田駅より徒歩10分徳島駅より徒歩15分二軒屋駅より徒歩10分阿波富田駅から733m
営業時間	■ 営業時間 18:00〜22:00 ■定休日水曜日
予算	￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T7480001008186 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	チャージ700円

席・設備

席数	22席（カウンター８席、テーブル席最大14名）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可
ホームページ	http://lamp.japanblue.net/
オープン日	2014年6月12日
電話番号	088-661-1536
初投稿者	kenchanjazz（4）