更に美味しくなりました❣️ : カジュアルフレンチ　アミー

ワインもいただきたいのでこちらの量はポーション少なめです。

シェフ合田友祥氏の料理は積み上げ料理、料理の説明があり、何が入っているか予想はできるが、食べて行ってみないと。実際は見えないことがある位美しく積み上げてある。

アミーファームを持っていらっしゃり、シェフ自らヨーロッパ野菜や旬の野菜を栽培されていると言うこだわりのシェフです。

いただく。野菜はどれも美味しくお皿にしっかりと配膳がされていて、それで美しいのがシェフの腕が際立っております。

お味についても問題がなく、どのお皿もとても興味深い味変が隠されています。
お客さんサイドに立ってのメニュー作りはいつも美味しく、そして間違いがないおいしさです。

ワインもグラスワインから出ていて、好みのペアリングが可能です。

サービスされているのはお嬢様ですが、キビキビとそして説明が大変わかりやすく、サービスも優れています。

大変美味しくいただきました。ありがとうございました。

最後にミネルディーズをご提供いただけますが、そちらはお持ち帰りもできます。

シェフはファームでヨーロッパ野菜をはじめ様々な野菜を育てられ、コースの野菜はアミーファームからいただきますから、フレッシュで正しく地産地消です。

どのお料理も工夫と重ね料理の隠れた料理に、楽しみとおしゃれさに感動します。
お味はチャーミングで出汁や野菜との相性と、魚の活かし方が絶妙です。
肉もあかみそなどを使いこくと旨みをうまくひきだしてあります。
いつも満足をありがとうございますm(_ _)m

センス抜群のシェフが営む
カジュアルフレンチアミー さんの特徴は、
オシャレでサービス精神旺盛なシェフが気軽に楽しめる
フレンチを提供してくださいます。

この日は、お任せメニューでポーション少なめで
お願いしましたが、シャンパンで乾杯後
魚のお料理に入るまでに、
前菜、冷、温、がでてきて全てにおいて
何種類もの素材がおしゃれに並べられて、
どれもこれも新鮮なお野菜やエディブルフラワー
手が込んでいて、大変美味しくいただきました。
何度伺っても毎回メニューに変化のお皿があり、
シェフの引き出しの多さと探究心に、脱帽です。
魚は石鯛とオマール海老が、紫芋のピュレと
フォンドボーの効いたレモンバターソースにも
最高の組み合わせ、石鯛の新鮮さとぷりぷりで
柔らかい美味しさに感動しました。
お肉は赤みを魅せた盛り付けにおしゃれさが際立ち
ました。
お魚も特に全てのお皿で美味しく、驚きながら、
いただきました。
ご馳走様です。
また再訪します。

今回は、フェンネルコースを注文しました。
どのお皿もお野菜たっぷりで、素晴らしいお味です。

お野菜が新鮮であると言う事。
シェフが畑で育てたお野菜を吟味して出してくださいます。
アミ〜農園、ファーム、畑は来年の仕込みをしている最中かもしれませんが、
この日は芽キャベツがとっても美味しくいただけたのを覚えています。
とにかくキャベツの味が濃くて甘い。
他の素材とのソースの絡みも良くて、フレッシュさの逸品とでも言いましょうか！
お野菜も前菜も魚も、お肉も、デザートも、ミニャルディーズも美味しくいただきました。

前菜が綺麗でキュートなお皿に何種類も乗って出てきます。
そのお皿の1枚1枚も素敵です。
すべての前菜が、1口ずつ違う味で前菜だけで何通りもの味の違いを感じながら、野菜素材の何十種類もの味が味わえます。
シャンパーニュとよく合います。

サーモンのミキュイ盛り付けが小高く盛られつつ、一口一口味わうと、ワキワク感がたまらない、野菜の断面の使い方や盛り付けには、華がある。
ミキュイの下に隠れた、野菜のテリーヌにも、楽しみが隠されたプレゼントのよう。

白子の入った菊芋のスープ
白子の芳醇な滑らかさと、菊芋のこくと、菊芋チップのサクサク食感が、シンフォニーの弦楽器のメロディが軽快に、聴こえてくるようで絶品です。

魚
ヒラメとオマール海老に、シャンパーニュソースを纏わせている。
シャンパーニュの泡の勢いを閉じ込めてふんわりした柔らかなソースが、ヒラメのふわふわ感とオマール海老の食材を包んだお皿は、レースを纏ったパリジェンヌの絵画のよう。

肉
宮崎産の和牛にパートフィローをまいているので、柔らかでジューシーな和牛に手間がかかり、パートフィローのサクサク食感が口のなかで、楽しい。
ソースにトリュフの香りが相まって、芳醇に仕上げられています。

デザート
ショコラのテリーヌは、気品に溢れ、
アップルパイ温かくて、サクサクです。
なんと素晴らしいクリスマスディナーでしょう。

どの料理にも、シェフのファームの野菜がたくさん入っていて素晴らしいお料理への情熱が入っていました。

ミニャルディーズは、可愛い詰め合わせになっています。

シェフ合田友祥氏の料理は、何度いただいても、
食材の料理法に変化の出会いがあり、素晴らしい
お料理です。
ご馳走様でした。
ありがとうございます♪

誕生日で家族でお邪魔しました。
前菜からシェフの美味しいとこどりの
お料理に驚きのおしゃれなお皿に感激しました。
全てがタイミングよく運ばれ、朝まで生きていた、
オマール海老の美味しさは、語れない程の美味しさです。
レアな部分も残した火入れが、半端なく美味しい。

こんな美味しいオマール海老は、初めていただきました。

ワインはメニューにわかり易く記載があり
どれも、安定の美味しさのワインばかり、
肉は、火入れが抜群でとても美味しい
誕生日をお祝いできたのも合田シェフのおかげです。
ホールスタッフのシェフのお嬢様も、
説明もサービスも満点です。
ありがとうございました。

シェフの盛り付け、センスの良さ、素材の旨味に豊富な味付け、品数の多様さ、シェフ自ら育てた、たっぷりのお野菜に、舌鼓。大満足のフレンチです。