器は使うもの～唐津焼を味わう : 飴源

九州には行ったことが無かった。
行った事の無い場所で、生涯行く可能性が少ない場所はどこだろう。

有名な観光地が幾つか揚げられる。
そういう場所は外そう。

「佐賀に行きたい」と相方に告げると、えええええええ～～(￣Д￣;)！
「何であんな地味なところに」と切り捨てられた。

うちの中では「鍋島家」など歴史的に重い場所で、食文化でも彩のある
場所なんですが。

何よりも「焼き物」ですね。
そして「器は使うもの」を大切にしている、そういう土地柄だと今回旅を
して思いました。

また「料理は器によって生きる」「器も含めて料理」なのだと。
「見た目美しく」では駄目。
どちらが欠けてもそれを「料理」だと評価するのならば足らないと
思うのです。

折角初めて行く九州なのですから「料理」を味わいたい。
資料を集めて「外せない」と思ったのはここ。
先の口コミの写真を見て決めました。
（ちゅうか、相方にお願いしました）
器と料理がお互いの良いところを引き出しあっている。

福岡空港から地下鉄空港線で1本、JR筑肥線に接続しています。
浜崎の駅で降りるのですがバスはあてになりません(ーー;)
この先にはこのお店ぐらいしかないので、常時タクシーが停まっています。
（停まってなければ、お店に連絡を入れると直ぐに呼んでくれます。
ちなみに「昭和タクシー　0955-74-1234」です。料金は1180円でした）

佇まいは、天保９（１８３８）年創業の老舗とあって風流。
大塩平八郎の乱の次の年ですね。

次の間でまずお茶を戴きます。
玉島川のせせらぎが耳に心地よい(^^)

席がしつらえられて通されました。
先ずは「すっぽんのスープ」
この辺りですっぽんの養殖がなされているのか伺うのを失念しました。
まろやかで旅の疲れがすっと溶けていくよう。

「佐賀には焼き物を観に着たんです」と申し上げると、若おかみの怒涛の
焼き物トークが始まりました。
この日は昼間に他のお客様がいらっしゃらなかったのと、シーズンはずれ
だったからと思います。
非常に有り難い。
だって「唐津焼」を観に着たんですからヾ（＞▽＜）ゞ

続いて「鯉の洗いと山女魚の背ごし」が供されました。
添えられている大根が目に新しい。
こんにゃくも手造りです。
鯉の洗いと山女魚の背ごしは酢味噌で戴きます。
この酢味噌も一味工夫があって川魚の味わいを深めてくれます。
しゃきしゃきした珍しい大根もいいサラダ。
体の中が綺麗になっていくよう。

豆腐に旅をさせてはいけないのと同じで、こんにゃくも旅をさせてはイケマセン。
日頃感じることの少ないこんにゃくの味をしっかり味わいました。

時期をはずしたのでおどり食いは出来なかった「白魚の飴煮」も甘さ加減が
丁度でお酒が進みます(≧∇≦)/

ビールから切り替えた地酒「太閤」
豊臣秀吉にまつわる名前がつけられている辺り、ここは北九州なんだなと
感じました。

ここまで器について全然触れませんでした。
下手な写真で伝わるでしょうか？
こちらは「中里太郎衛門」の窯のものを使っています。
「常遣い」です。
だから欠けたりもします。
それでも使っている。

「器は使ってこその器」「料理はその器を作った人の格に合う物を作るべき」
その矜持がこの御店に風格をもたらしているのです。

こんなちゃちい写真では伝わりません。
どうぞ「唐津焼とはどんなものか」をご自身で体験してみてください。
つまんない焼き物屋さんに観にいくよりも、この体験が「唐津焼」というものの
本質をじかに感じることが出来ます。

今まで「伊万里焼」というのは全部磁器だと思っていたのですが、伊万里焼
にも陶器があり、それを「唐津焼」と称するものもあるようです。

若おかみさんは次々と器を出してくれます。
14代のものは「叩き作り」という製法で、「常滑焼」の「練り」にも通じるもの。
彩色がなされているのが特徴です。
写真の「すっぽんスープ」「唐津焼３」「唐津焼５」「デザート」がそれに当たります。
13代のものは地味ですがどっしりと、そして食材と相まって料理を完成させる
器です。

料理のお話を続けます。
次に着たのは山女魚の飴煮。
2匹ずつ、そして沢蟹も添えられています。
うちゃには少し甘い目でしたが1匹は綺麗に戴きました。
沢蟹もばりばりと。美味しい(≧∇≦)/

さて、本日のメインメニュー。
これを戴くために寄り道をしたと言っても過言ではアリマセン。
ツガニです。別名「モクズガニ」
ここでだけ捕れるものではアリマセン。
以前四国の仁淀川でもう少し小さいものを捕まえたんですが、児童福祉法違反に
あたりますのでリリースいたしましたの(^^)

うちゃ「カニクイザル」」なので、蟹と聞けばいくでしょうヾ（＞▽＜）ゞ

オスとメス、つがいで戴きました。

・・・なめてました。今は季節外れです。
カスカスできっと美味しくないだろうなあと。
コクがあって、食べ進むごとに味わいが深くなる。
メスが美味しくなるのは秋。
今はオスのほうが美味しいそうです。
季節外れでも美味しい。
旬だったらどれぐらい美味しいんだろう。
「女房を質に入れても初鰹」いえいえ、相方を質に入れても・・・
嘘です。ごめんなさいm(__)m
でもそれぐらい美味しい。

蟹を戴くためにレモン入りのウーロン茶まで用意してくださる心配り。

この後はツガニ飯と蟹汁。

この辺りから相方がそわそわし始める。
どうも時間を気にしている様子。
あまりの長居に御店に迷惑がかかっているのではないかと。

仕方がないからかに飯は1杯、かに汁も飲み込む。
残った蟹と山女をお持ち帰りにしてもらって、かに飯は泣く泣く諦める。

当然、その後は喧嘩です。

「お料理を綺麗に食べるのが礼儀やんか」
「他にお客さんがおったら若おかみさんも付きっ切りで話なんかせえへん」
「若おかみさんが話を夢中でしてくれたから時間が遅くなったんやん」
「早よ帰って欲しかったら焼き物なんか出してこえへん」
「忙しいかどうかはうちだってちゃんと見られる」
・・・あれ？喧嘩とちゃうな？一方的にうちが攻めてるな。

この後、疲れた相方はホテルで寝てしまいました。
な～の～で～イカはなし(ノ-_-)ノ ~┻━┻

日本酒　大　700円
ビール　４　　2940円
料理　　　　　11000円
奉仕料　　　 1464円 〆て16104円