Name: 八盂
Address: 上本町8-1-8 川口ビル 1F, 大阪市天王寺区, 大阪府, 5430001, JP
Telephone: 090-5464-1818
Price range: ￥30,000～￥39,999
Rating: 3.04

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ひめから手帖口コミ734件フォロワー1,058人

4.0

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.1
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.9
酒・ドリンク3.9

2025/11訪問1回目

4.0

料理・味4.1
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.9
酒・ドリンク3.9

￥30,000～￥39,9991人

ばさら邸で長年料理長を務めた実力派日本料理

【大阪上本町】
▶︎ 近鉄上本町駅より徒歩8分ほど

料理人歴35年以上の店主が、昨年11月に
オープンさせた日本料理店「八盂（はち）」

店主の清水誠氏は有名ホテルや三重にある
高級旅館“汀渚ばさら邸”で長年料理長を
務めた実力派✨

店内は一枚板のカウンターのみ6席(最大8席)
建築家が設計した数寄屋造りの凛とした空間で
店主こだわりの檜の香りが漂うお店でした。

メニューはおまかせコースのみ33,000円。
旬の食材を使い、手の加えすぎない素材を活かしたお料理で特に伊勢備長炭を使った
炭火焼きがスペシャリテ✨
長年、ばさら邸におられたので三重県の
生産者さんとの繋がりがあり
三重の食材が多く取り入れられていました。

その他、季節によって熊や鴨のジビエも
いただけるそう。
今季の11/15以降は熊がいただけるみたい❤️

調理はお一人でされていますが、手際良く
テンポ良く提供していただきました⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎

■ 大分産車海老と北海道産白子
茹でた車海老にタラの白子をペースト状にし
ソースのように車海老へかけ上にはキャビアを。

■ 松茸と白甘鯛の椀物
カツオ風味が濃い一番だしに
和歌山の白甘鯛と三重の松茸。
松茸は生のまま入れているからか食感も風味も
良く、すごく美味しい♡
そして白甘鯛を口にした途端、甘くて脂が乗り
松茸の美味しさを遥かに超えてきた✨

■ 三重県産天然虎ふぐ
安乗漁港で上がった天然の虎ふぐ。
身・煮凝り・身皮の3種類を自家製ポン酢で。
身が締まりすぎなくらい肉厚でぶりぶりのフグ。
煮凝りは旨みが凝縮され、美味しかった❣️

■ 鳥取県産松葉蟹の炭焼き
今季初の松葉蟹❤️
とても早い手捌きで豪快に捌かれ目の前で
焼き上げてくれます♪
足の部分を焼いていただきましたが
甘味が強くいい香り〜(*´ｰ`*人)

■ ムカゴと銀杏のかき揚げ
ネットリなムカゴと銀杏が美味しい！

■ 自家製鯖寿司
京都の鯖を使用し柔らかく仕上げた鯖は
昆布で巻かれ旨味がめちゃくちゃ効いて甘い。
これは昆布が主役級でした✨

■ 手打ちそば
お蕎麦の上には自家製しば漬け。
毎朝手打ちされるそうで、かなりの細麺なのに
コシがしっかりして喉越し良く美味しい❤️

■ 熊本産海ウナギ
筒切りにし骨を抜いて焼き上げられています。
上には胡桃の飴煮と赤実山椒がかけられ
甘辛いタレで焼かれた鰻は身が柔らかく
鰻、山椒、胡桃の相性がめちゃくちゃイイ‼️
赤実山椒って木の上で熟した実の山椒らしく
青っぽい山椒の香りではなく芳醇な香りで
この時期限定のものなんですって✨

■ 蟹と鏑の煮物
鏑の煮物にふわふわにほぐされた蟹身が
たっぷり乗り、そこにお出汁が効いた餡をかけて。

■ お食事
甘鯛の昆布締め・香の物・しじみの赤だし
釜炊きご飯が凄く美味しかった♡

■ 自家製蓮もち(デザート)
蓮根の粉と和三盆のみで作られた蓮餅。
上のあんこが優しい甘さで凄く美味しい♡

■ お抹茶

2

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	八盂
ジャンル	日本料理、海鮮、ジビエ料理
予約・お問い合わせ	090-5464-1818
予約可否	完全予約制予約確認のためにご連絡することがございます。繋がりやすいお電話番号をご登録ください。ドリンクお持ち込みの場合、6,600円（税込）頂戴いたします。
住所	大阪府大阪市天王寺区上本町8-1-8 川口ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	上本町徒歩八分四天王寺前夕陽ケ丘駅から517m
営業時間	月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 11:30 - 14:00 18:00 - 21:00 ■不定休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	6席（カウンター席×6）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可
お子様連れ	中学生以上のお子様はご来店可能です。
ドレスコード	強い香りの柔軟剤や香水はNG カジュアル（短パン、サンダルなど）はNG
ホームページ	https://washokuhachi.biz-option.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/hachidegozaimasu
オープン日	2024年11月29日
備考	貸し切りを行っておりますので、お電話にてご相談ください。また、人数に応じて別途料金が発生するため事前にご確認ください。ドリンクお持ち込みの場合、6,600円（税込）頂戴いたします。
お店のPR	この道35年の職人技×こだわりの備長炭×季節の食材がおりなす特別な日本料理料理人歴35年の店主が手掛ける日本料理。店主の人脈で特別に仕入れられる旬の食材とジビエを使った素材そのものの持ち味を活かしてご提供。伊勢志摩産の備長炭を使い、炭火に直に焼き付けした香り高い逸品を是非、ご堪能ください。おまかせコースのみのご提供で、日本料理に寄り添う厳選ワインや日本酒も多彩に取り揃えておりますので、マリアージュをお楽しみいただけます。 ...
初投稿者	Yumemi Ruiko（89）