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熟成させた高坂鶏に合わせてウイスキー持ち込みのスペシャル貸切会
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焼鳥(詳細はクチコミに記載)
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焼鳥(詳細はクチコミに記載)
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焼鳥(詳細はクチコミに記載)
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焼き茄子の温かいスープ
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響 JAPANESE HARMONY
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ラガヴーリン16年
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真菰筍のサラダ
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高坂鶏ももタタキ
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せせり
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山崎 Story of the distillery 2024
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高坂鶏の粗挽きミンチ
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コールスロー
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むね肉
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砂ずり
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ふりそで
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肝きんかん
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つくね
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すね肉
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鴨ロース
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こころ
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高坂鶏の土鍋炊き込みご飯
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鶏がらラーメン
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鶏がらラーメン
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持ち込んだウイスキー
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外観
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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難しい高坂鶏を抜群の火入れで提供の完全予約制コース
☆彡
2024.3月にオープンした吾一系列の焼き鳥店
贅沢にも高級地鶏｢高坂鶏｣の丸鶏を捌いて提供
普段味わうより高級な焼き鳥コースが楽しみ
焼き場を囲むようなL字型カウンター席
高級な雰囲気ながらも目の前には炭火焼き場
ガラスで覆われた中では部位ごとの焼ける音
これに耳を澄ませつつ味わう焼き鳥が最高❤️
○おまかせコース(12,000円)
赤パプリカの冷静スープ
高坂地鶏もも肉のたたき
ヤングコーンとグレープフルーツのサラダ
↓串もの↓
せせり
つくね
こころ
砂ずり
むね肉
きもきんかん
ケールのつくね
すね肉
手羽元
ねぎま
ささみ
ふりそで
ソリレス
(追加串を含む)
卵かけご飯
高坂鶏の漬け丼
焼きおにぎり
5日感熟成させた大きな高坂地鶏の丸鶏が目の前に
朝挽き鶏と違い無菌に近い高坂鶏ならではの熟成
これを余す事無く味わえちゃうんですよー
せせりから焼き物がスタートするのは吾一と一緒
熟成させたとは言え水分が失われず弾ける焼き音
部位によってはジュワーと食欲を掻き立てられ
これを一切逃さず旨みを閉じ込められた焼き方
口にすると爆発的な旨みが広がる( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
部位ごとも吾一さんの火入れとよく似ていて
しっかりと技が継承されていると感じられます
炭火だけでなくむね肉には低温調理も駆使され
火入れが難しいと言われる高坂鶏を完全に
知り尽くしたような調理でどれも美味しい
最近焼き鳥とウイスキーを合わせるのが大好き
レアなお酒に至るまでかなり飲んじゃったので
お会計2万円オーバーでしたが美味しい焼き鳥
コースと味わうお酒も最高でしたよ(^ω^*)
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良ければ見てやって下さいなー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
坐（THE）
|
|---|---|
| ジャンル | 焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-5730 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東西線 北新地駅より徒歩4分 北新地駅から234m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
大人と同じコースを召し上がれる方のみご利用いただけます。 |
| ドレスコード | なし |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年3月13日 |
| 電話番号 |
06-6690-8768 |
| 初投稿者 |
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☆彡
焼き鳥にどんなお酒を合わせるかの論争
個人的にウイスキーを合わせるのが一番で
肉の旨みだけでなく炭火の香りにも好相性
そんな意見を拾っていただいて貸切会開催
3人でウイスキーを持ち込みウイスキー会
響･山崎が用意され自分はアイラモルトの
ラガヴーリン16年を用意し飲み比べ会
用意される鶏は贅沢にも｢高坂鶏｣を使用
言わずと知れた無菌鶏を数日間熟成させて
溢れんばかりの旨みたっぷりの焼鳥が提供
○おまかせコース(13,200円)
↓おつまみなど↓
焼き茄子の温かいスープ
真菰筍のサラダ
高坂鶏ももタタキ
コールスロー
鴨ロース
↓串もの↓
せせり
高坂鶏の粗挽きミンチ
むね肉
砂ずり
ふりそで
肝きんかん
つくね
すね肉
こころ
↓〆ご飯↓
高坂鶏の炊き込み土鍋ご飯
鶏がらラーメン
↓持ち込みウイスキー↓
○響 JAPANESE HARMONY
○山崎 Story of the distillery 2024
○ラガヴーリン16年
(1人14,000円)
通常の朝引き鶏を捌いて味わう焼鳥と違い
熟成させて旨みが増す地鶏各部位を味わう
朝引き地鶏を思わせる水分量で瑞々しく
改めて焼鳥業界に革命を起こす地鶏と実感
炭火で旨みを膨らませつつ閉じ込める手法
口にすると粗塩と合わさり旨みが爆発
部位ごとの火入れも吾一イズムを継承され
火入れが難しい高坂鶏を最高の状態で提供
今まで味わった高坂鶏よりも食感が凄くて
提供される地鶏も厳選されている印象✨
おつまみには響を合わせ焼鳥が開始すると
山崎･ラガヴーリンのダブルペアリング
飲み比べるとより一層3種類の良さを実感
こんな幸せな飲み比べなんて滅多に無い❤️
料理も然ることながら合わせるお酒は大切
思い出に残る素晴らしい会でしたよ(^ω^*)
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