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自分好みの日本酒を選んでもらってこだわり鮨を頂ける₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎
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ラーメンダイスキグラム
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 双鶴（ソウカク）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-2143 |
| 予約可否 |
予約可 過度なフレグランスはお控えくださいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北新地駅徒歩約3分 北新地駅から194m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 12人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 大人と同じコースをお召し上がりいただけるお子様のみ、ご案内可能となります。ご了承をお願いいたします。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年3月3日 |
| 電話番号 |
06-6347-7823 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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今回来店させていただいたお店は北新地にある
「鮨 双鶴」さんに来訪です♂️
北新地にある「寛龍」さんがリニューアルオープン✨
職人のおります「アテ」と「握り」をカウンターで
ライブ感覚で観れるというお店を発見✨
しかも日本酒好きにはたまらない50種類以上の
日本酒を揃えられていているお店✨
日本酒初心者でもご安心を♂️
大将が好みを選んでくれるし話してるうちに
「これ合うじゃないか」とおすすめを出してくれます
旬の素材を活かした「おまかせコース」のみで
厳選した米と酢を使用した料理がすごい
注文したメニュー
おまかせコース : 22,000円
※参考までに✨
19:26 店到着(予約来店)✨
19:32 コース開始(一品目スタート)
21:40 退店✨
—————————
■キングのベストグルメ賞■
おまかせコース : 22,000円
—————————
※
胡麻豆腐(塩水ウニ乗せ)
しっとりと弾力のある胡麻豆腐に塩水ウニが乗り
この塩水ウニとわさび醤油と豆腐が相性すごい✨
前菜
タラの白子
牡蠣なます
赤貝酢味噌あえ(ぬた和え)
玉子の味噌辛子酢味噌
刺身
□本マグロ
□にこぼれ
□ふぐのてっさ
敢えて寝かさずに仕入れたものを切ったもので
新鮮で歯ごたえ抜群✨
透明の醤油をブレンドしたものと「ちり酢」で
ポン酢代わりにさっぱりと食べれます♂️✨
セコガニ
金箔で綺麗に仕上げられており身に卵に
旨みが抜群で酸味がいい塩梅で日本酒に合います
握り
□さわら
藁で燻製にしているので香ばしくて臭みがなく
スッと食べられます✨
□剣先イカ
目の前でイカに包丁を何回も入れてました✨
それは何回も包丁を入れるのは表面の旨みを
食べた瞬間にダイレクトに感じるためだそうで
口に入れた瞬間にスッとシャリと一緒に溶けて
旨みがすごくてイカが大好きになりました
□金目鯛
白身で歯応えがありながらも淡白ながらも
旨みがすごく鯛本来の旨みがわかります✨
□中トロ
よく表現でよく聞く「口の中に入れたらなくなる」
を見事に体現させてもらった中トロで
シャリの温度調整もされていてスッとふわっと
なくなる体験をさせてもらいました✨
□マグロ赤身漬け
中トロとは異なりしっかりしたマグロ感を
比較できる本鮪の漬けでしっかりとした醤油感と
スッと噛み切れてシャリがスッと一緒に消える感じ
とても素晴らしく中トロと赤みの違いが
はっきりと体験できました✨
□こはだ
青魚で癖がありながらもシャリとの相性がすごく
癖すらも感じないままなくなっていきます✨
□馬糞ウニ
最初の胡麻豆腐で使用されたのと別のウニで
雲丹屋さんにお願いしたオリジナルの雲丹です✨
ミョウバン不使用で甘みが強くて贅沢感と幸福感すごめ
□かます
少し炙られたことにより香ばしさがあり
臭みを飛ばしていてパクッと食べられます✨
□車海老
この車海老は芸術的でした✨✨
海老のプリッと感と瑞々しさを兼ね備えていて
歯応えも楽しみながら最上級のエビ感を感じます♂️
□うなぎ
香ばしいうなぎと玉子が挟まれた巻物✨✨
パリッと海苔との相性もよくてスッと食べれる♂️
□穴子
伝助あなごを使用していて「穴子」といえば
長くて白くてってイメージでしたが一目で穴子と
気づかないくらい肉厚で骨抜き細かくしていて
ふわふわで溶ける感じの穴子は初めてでした
□玉子
〆は玉子焼きです✨上品なだし巻きで
お腹いっぱいでもスッと食べれてしまう不思議な
玉子でした✨もうほぼデザート感覚で
食べられてしまうのが驚きです✨
□銀鱈の西京焼
握りの間にやってきた銀鱈の西京焼きが柔らかく
松茸が添えられていて秋を感じました✨
銀杏もはさみつつ日本酒が進みます✨
□フグのヒレのすまし
最後にやってきたフグヒレ酒ならぬ、おすまし✨
炙られたヒレが飲み進めるごとにいい味出して
だんだんフグ感が増してくるのがすごい✨
贅沢すぎるコースを楽しむことができました✨
夜中までお鮨を楽しむことができて2軒目なら
コースではなくアテ中心のお任せもできます✨
「北新地」と立地でかなり緊張してましたが
緊張も束の間でした✨
大将もめっちゃ話しやすく聞き上手で
いろんなお話ができて全てに満足でした✨
またデートや記念日などにも利用したいです