メニュー・プラン : 石臼挽き二八そば そばしき ルクア大阪店

甘く柔らかい春キャベツを豚バラと一緒につけ汁に仕上げました。豚の旨味とキャベツの甘みが、そば屋のこだわりの出汁に溶け込みます。
たっぷりとおそばに絡めてどうぞ。

さつま赤鶏のコクと旨みに、菜の花のほろ苦さが 絶妙のバランスの春のつけ汁そば。 野趣溢れる二八そばとの相性も抜群です。

春の味覚の桜海老。そばしき自慢の汁をキリリと冷やし、おろし大根と木の芽の香りを加えることで桜海老の香ばしい風味を引き立てます。 温かいそばにも変更出来ます。

旨みと甘みが豊かに感じられるぷっくりとふくれたあさりは、今が食べ頃です。 鰹節香るそば屋の出汁にあさりの豊かな風味が広がった汁は絶品。思わず汁まで飲み干したくなる春限定のおそばです。

うど、たけのこなどの春野菜とぷりぷりの海老2尾をカラッと揚げた旬の天せいろそば。
さっぱりとしたおろし大根が食欲をそそります。
温かい天ぷらそばにもできます。 (仕入により野菜の種類は変わります。)

( 海老2尾、うど、たけのこ、アスパラなど )
※仕入により野菜の種類は変わります。

甘くやわらかな春キャベツを、鰹節香るそば屋の出汁でお浸しに仕上げました。香ばしく、色鮮やかな桜海老の風味が、旬の春キャベツを一層美味しくしてくれます。

春掘りの長芋は低温の土中で追熟が進み、旨味や甘みが濃縮されます。
あれこれと手を加えず、旬の長芋の美味しさをそば屋の出汁と絡めてお召し上がりください。

春の味覚のほたるいか。コクと旨味が濃縮されたほたるいかに、ついつい酒もすすみます。
ほたるいかはもうお召し上がりになりましたか。

収穫して間もない春の新じゃがは、瑞々しい食感そのままに薄い皮ごと味わうのがおすすめです。濃厚で深いコクのかえしで炒め、甘く香ばしいバターの風味で包み込みます。
春の大地の恵みを感じる一品です。

春を告げる魚、鰆はまさに今が食べ頃です。たっぷりと栄養を蓄えた鰆には、シャキシャキとした食感の甘酸っぱい南蛮酢に漬けた野菜を合わせてどうぞ。
食欲そそる春の一品です。

旬のそら豆はさやごと炙ることで、新鮮なままホクホクとした食感とコクのある味わいを楽しめます。
一つ一つ取り出しながら、春の味覚を堪能してください。

春の味覚の桜海老を贅沢に使った季節限定のかき揚げです。
香ばしく、サクサクとした食感のかき揚げを一口頬張れば、風味豊かな春の旨味が口いっぱいに広がります。

瑞々しく、ほんのり甘い春のたけのこに、海老の風味と磯の香りを加えた春らしい一品。海老のぷりぷり感とサクサクとしたたけのこの食感が食欲そそります。

真鯛は脂が乗り、美しいピンク色に染まります。コリコリとした食感に、淡く上品な甘みが堪りません。
お刺身にして素材本来の味をお楽しみください。

古くから春の味覚と重宝されてきた山菜。その独特の苦みが冬の間に眠っていた人の体を目覚めさせてくれます。
野趣あふれる香りとサクッとした食感は、カラッと揚げた天ぷらにしてどうぞ。

アスパラ、うど、ふきのとうなどの旬の季節野菜とぷりぷりの海老3尾をカラッと揚げました。
旬の美味しさが詰まった季節限定の天ぷら盛り合わせです。

西京味噌に大葉や茗荷、葱に蕎麦の実を練り込んで香ばしく焼き目を付けた焼き味噌。西京味噌の甘みに柚子の香り、蕎麦の実の食感がアクセント。ついついお酒もすすむそば屋の肴です。

店内の石臼で挽いた香り高いそば粉で作ったそば豆富。豆富の甘みと蕎麦の香りが絶妙に絡まるクリーミーな仕上がり。そば汁と絡めて食べるそば屋の一品。

玉子にそば汁をのばしてふんわりと焼き上げます。優しい出汁の香りと旨味、玉子の甘みとの絶妙なバランスがそば屋の玉子焼き。
そば前に欠かせない逸品です。

※15時からのご提供となります
国産牛すじをかえしと味噌でじっくり煮込んだコクと旨味の凝縮された牛すじの煮込み。味噌の甘みとかえしのコク、牛すじの旨味を吸い込んだ豆富がまた旨い。

※15時からのご提供となります
しっとりジューシーなつくねを旨みの凝縮されたそば屋の「かえし」に絡めて。
香ばしい鶏肉の美味しさをクリーミーな卵黄が優しく包み込みます。

※15時からのご提供となります
表面をカリッと香ばしく炙り、そば汁の素となる「かえし」に絡めたそば屋の定番料理。シンプルなのに堪らなく旨いのはそば屋こだわりのかえしがあるからこそ。鶏のコクと深い旨味が凝縮されたそば屋の肴です。

古くからそば屋で愛されてきた鴨肉。
滋味あふれる深いコクと独特の歯ごたえはそば前の肴としても最高です。
サッと炙ってお塩につけて。相性の良い焼き葱の甘みと一緒にどうぞ。

( 瀬戸内産苔 )

(葱、三つ葉、柚子)

(三つ葉、柚子)

出汁の効いたそば屋のカレーは味の深みが違います。鰹、昆布、宗田など、絶妙の配合でじっくりと煮出してコクと旨味を引き出したそば屋の出汁。
濃厚なカレーベースにはそば屋のこだわりが詰まっています。

(葱、三つ葉、柚子)

〈八寸、天ぷら、二八そば〉

〈八寸、鶏焼き、二八そば 〉

〈八寸、鶏焼き、天ぷら、二八そば 〉