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HANARE
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本日夜空席あり
050-5890-9583
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フサキリゾート内にあるイノベィティブなアジアンレストラン
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ホテル敷地内の一軒家レストラン、HANARE
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乾杯はカルヴァドスシードルで。カルヴァドスを加えた、ややしっかりした飲み口のシードルです。
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カルヴァドスシードル
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HANAREの先付け： 春巻きは、ごぼうとベシャメルソース 右上のパクチーは、ナンプラーと酸味で 左上のけんいかは、パパイヤで包んで。
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石垣産のマグロ： ミルクと醤油のカプチーノ仕立ての泡を添えて
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オーストラリア産の白ワイン
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▫️石垣黒鶏の茶碗蒸し 石垣玉子と石垣黒鷄の出汁使った茶碗蒸し。 上には島胡椒の葉とテンジャンソースがかかってます。 ソースがやや甘くて、旨味を引き立てている。
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車海老と豚足： 車海老、豚足をペースト状にしてソテーし、表面を網脂で包んで料理。下には中華おこわが敷かれていて、一緒に食べると濃厚なリゾットのよう。 横の紅玉は、ポン酢とシーカーサーで和えた紅芯大根。
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ミーバイと緑豆の低温調理。 上がサーブされた時の状態。下がラッピングを開いた状態。
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ピノノワール
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ラフテー：中華風に八角やシナモンが効いたラフテー。 横にはフレンチトーストやトマト、押し麦のバターソテーが添えられて洋風に。 上に飾られた葉は、ツボクサというホテルでとれた葉っぱとのこと。
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石垣牛の柔らかいうちももを目の前でグリル。 お肉は薬味として、わさび。 添えられた野菜には黄身酢ソースを
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八重山ソバ： 上にかかってる粉は島胡椒のピパース
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紅芋タルトとマンゴーのプリン
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マンゴーのプリン： マンゴー、オレンジ、パッションフルーツ、パイナップルが入ってるとのこと。
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紅芋サンド
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アイスクリーム
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ミニャルディーズはバナナケーキ
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アビー1998
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
HANARE（ハナレ）
|
|---|---|
| ジャンル | 創作料理、沖縄料理、中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-9583 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※季節・仕入れ状況により、メニューは予告なく変更となる場合がございます。 |
| 住所 |
沖縄県石垣市新川1625 フサキビーチリゾートホテル＆ヴィラズ |
| 交通手段 |
石垣空港より車で35分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
34席 （※個室3室(14席)を含む） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 個室3室(14席)ご用意しております ※個室利用料とし別途￥5,000（税込）を頂戴しております |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
別途喫煙スペースをご用意しております |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語） |
| お子様連れ |
※お子様用のメニューや単品のお料理はございません |
| ドレスコード | リゾートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年4月29日 |
| 電話番号 |
0980-88-7095 |
| 初投稿者 |
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石垣島のフサキビーチリゾート内にあるレストラン『HANARE』。
落ち着いた雰囲気の中で、島料理、中華料理、アジア料理などの各国料理を活かして、センスよくイノベイティブに仕上げられた料理を楽しめるレストランです、
旅行3日目の夜は、少し気分を変えて、フサキビーチアンドリゾート内にある一軒家レストランでディナーをすることに。
こちら、窓の外には南国的な庭が眺められるものの、室内は都内のフレンチを思わせるような、やや薄暗い、重厚な雰囲気。リゾートホテルの中ですが、ラフな服装ではもったいない、いい雰囲気のレストランです。
乾杯は、カルヴァドスシードルで。
先付けの3種は、お店のコンセプトを体現するような3種。
エスニックを基調にしながらも、意外な素材の組合せと飾り付けで新鮮な印象です。
コースのどの料理も一捻りあって楽しめたのですが、特に気に入ったのが、「車海老と豚足」。
素材をすり潰してソテーしたものがオコワの上に乗って出てきます。これを崩して、ご飯と混ぜて食べると、濃厚なリゾット風になって絶品です。
（それぞれの料理の詳細は長くなるので、後半と写真の説明にまとめます）
料理、アルコール、サービスと、どれをとってもリゾートホテルの枠は超えているかと。
こちらのリゾート、日本人だけでなく、アジア、欧米のビジターも多そうですが、この料理のセンスならワールドワイドに通用しそうですね。
ご馳走様でした。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
〈この日のコース〉
▫️HANAREの先付け
「石」にこだわりのディスプレイで登場したのは、ミニ春巻き、パクチー、ケンイカの3種。
どれも予想を軽く裏切る味付けで、これからの料理を期待させます。（詳細は写真の説明で）
▫️ピータン豆腐
ピータンはどこ？という位に存在感控えめですが、クコノミとあられ、北海道函館産のアカモクなどで飾られてます。（写真とり損ねた^^;）
▫️石垣産マグロ
マグロのサラダ仕立て。
パプリカ、蕎麦の実、ミョウガ、ワカメ、香草、フレンチキャビアと一緒に形成されたもの。
ソースは、テーブルの上で、ミルクと醤油のカプチーノ仕立ての泡をかけて仕上げる演出です。
オーストラリアの白ワインを合わせて。
▫️石垣黒鶏の茶碗蒸し
沖縄の黒鷄の出汁を使った茶碗蒸し。
横に黒酢とシーカーサーの調味料があり、途中で加えると酸味が増して味変になるとのこと。
▫️車海老と豚足
車海老、豚足のすり身をだんご状にし、表面を網脂で包んで調理。下には中華おこわが敷かれていて、一緒に食べると濃厚なリゾットのよう。
これ、気に入りました。
▫️魚料理： 島魚 ミーバイ
島でいうミーバイは、ハタとのこと。
緑豆といっしょにラッピングして調理。
しっとりと柔らかい身と優しい旨味で美味しい。
▫️肉料理一品目： ラフテー
中華風に八角やシナモンが効いたラフテー。
横にはフレンチトーストやトマト、押し麦のバターソテーが添えられていて、西洋料理としても成立してます。
▫️肉料理二品目： 石垣牛
石垣牛の柔らかいうちももを目の前でグリル。
お肉はバター塩でシンプルに仕上げられ、ラディッシュならぬ、わさびをつけてちょっと和風にいただきます。
▫️八重山そば
上品な八重山そば。最後にピパース（島胡椒）をかけて。
▫️デザート： 紅芋サンド、フルーツの冷製仕立て
自家製の紅芋サンドは甘塩っぱくて濃厚。
フルーツの冷製仕立てはほのかな酸味でフレッシュ。
▫️アイスクリーム
▫️コーヒー （ツレはハーブティー」
ミニャルディーズはバナナケーキ