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やぎぐすい
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店舗基本情報
| 店名 |
はなじゅみ
|
|---|---|
| ジャンル | 沖縄料理、肉料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
美栄橋駅から245m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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花染です。飾って有る洋画のモデルが女将さんで、琉球舞踊の先生をされてます。実家の山羊牧場から、1歳〜1歳半の日本ザーネン種とボア種の掛合を一頭買してます。驚く事に沖縄産の山羊は少なくて、沖縄で消費される山羊肉の約 7割を Australia や New Zealand からの輸入に頼ってるそうです。
「ひーじゃー」「ぴんだ」の語源が、「髭」のうちなーぐち「ひじ」から「髭の有る奴」で「ひーじゃー」「ぴんだ」です。「ひーじゃー」には「湧水」の意味も有り、是は水を引く「樋川」が語源です。亦、江戸時代迄山羊と羊は区別されてなかった様です。因に「羊」のうちなーぐちは「ひちじ」です。山羊はハラールで、مصر(エジプト)でも普通に食べられてます。「山羊亦は羊」とメニューに書かれてる事も間々有って、一寸一緒芥にされても居ます。閑話休題。
カウンター席に案内され、オリオン壜ビールで「花々！」
残波黒 氷を入れて、1 : 1 の水割で 15°弱。キリッとしてます。
・山羊刺 肋の皮目肉、腿肩腕の柔い赤身肉、歯応の有る頸肉に、ふーちばーを添えてます。卸生姜と酢醤油で頂きます。厚切です。皮目がコリ／＼してます。毛焼してるので、焦ばしいです。臭味が無いです。山羊汁は臭くても好き、血炒は先々、山羊刺は食易いけど実は一番苦手です。少し火を通して呉れないかな。
・山羊汁 骨付肉にふーちばーです。卸生姜を一摘。塩味が利いてるので追塩は要らないです。血圧が上がるのは山羊の所為で無く、塩分が原因です。私はひーじゃーじょーぐーなのに低血圧だけど、。白濁して蕩味が付いてますが、獣臭が少なく、見目以りも澹泊してます。仄に大蒜と胡椒の風味がします。
・血炒 血液、赤物(心と肝)、白物(回腸遠位部を除く消化管)、レタス。一味を振って、頂きます。ポロ／＼シャク／＼して、此れも臭味が無いです。
・素麺ちゃんぷるー 山羊小間肉と韮入です。胡麻油が香ります。血炒の汁を絡めて、頂きます。
・胡瓜の鰹節和のしーぶん。
獣臭くなくて、食易いです。あんまーの御話が面白くて為に成ります。くわっちーさびたん。
「羊を右に、山羊を左に」「鬼は外、福は内」吽? 私の両手に羊と山羊。
「ああ、その時私の仰向かんことを！ せめてその時、私も、すべてを感ずる者であらんことを！」